Pizza Partenopea
Italias nasjonalretterPizza Partenopea, også kjent som napolitansk pizza, er et grunnleggende element i italiensk mattradisjon. Denne pizzaen, som stammer fra Napoli, skiller seg ut for sin…
Pizza Quattro Formaggi, som oversettes til «Four Cheese Pizza» på engelsk, er et klassisk italiensk måltid. Denne pizzavarianten hyller enkelheten, men likevel effekten av Italia, og fremhever det brede spekteret av italienske oster i landet.
Quattro Formaggi appellerer på grunn av kombinasjonen av fire forskjellige oster, som hver gir pizzaen en ulik smaksopplevelse.
MozzarellaBasisosten er mozzarella, som har god smelteevne og en dempet smaksopplevelse.
GorgonzolaBlåmuggost med en sterk, syrlig smak og skarphet, gorgonzola tilfører noe spesielt til mange oppskrifter.
Parmigiano-ReggianoEn hard, lagret ost som bidrar med en nøtteaktig og smakfull dybde.
Fontina eller ProvoloneRegionale smaker eller spesielle oppskrifter påvirker valget mellom disse halvmyke ostene; hver av dem tilfører en unik smaksprofil som kan beskrives som enten noe søt eller skarp.
Å lage en god Quattro Formaggi-pizza krever nøye studier av harmonien mellom de forskjellige ostene som brukes. Enhver ost kan dominere smaksprofilen; for lite av en hvilken som helst ost kan gi en dårlig pizzaopplevelse. Gjennom flere tiår har italienske pizzaioloer utviklet kunsten sin og oppnådd en sofistikert balanse i metodene sine.
Pizzaen starter med en tynn, sprø bunn laget av mel av høy kvalitet, gjær, vann og et hint av olivenolje.
Et lett lag tomatsaus er valgfritt; mange foretrekker den «bianca» (hvit) for å la ostene skinne.
De fire ostene fordeles forsiktig utover skorpen.
Deretter bakes den i en vedfyrt ovn ved høy temperatur i kort tid, slik at ostene smelter og blir litt brune.
Quattro Formaggi representerer en rik feiring av Italias fantastiske ostekunst, ikke bare en pizza. Alle deler av Italia fremhever sine egne lokale oster, og derfor gir denne pizzaen en scene for å fremheve deres beste valg i ett måltid.
Italienere kombinerer ofte Quattro Formaggis delikate smaker med en sterk rødvin som Chianti eller en kjølig hvitvin som Pinot Grigio. For de som leter etter alkoholfrie alternativer, er kullsyreholdig vann med sitron en god ganerenser mellom bitene.
Pizza Quattro Formaggi er et eksempel på de grunnleggende ideene og den høye standarden innen italiensk matlaging. Dette viser hvor nøye tilberedt med førsteklasses ingredienser, selv de mest grunnleggende ideene, kan bli til gourmetopplevelser. Enten den lages hjemme med omhu eller besøkes på en pulserende pizzeria i Napoli, appellerer Quattro Formaggi alltid til ostentusiaster og pizzaelskere over hele verden.
4
porsjoner20
minutt15
minutt350
kcalPizza Quattro Formaggi er blant de mest nøyaktige uttrykkene for italiensk tradisjon, med en overflate som et gitter av smeltet ost på en skorpe som gir etter under forsiktig trykk, men som likevel beholder en tilfredsstillende tyggeevne. Deigen starter med 2½ kopper hvetemel, 1 teskje salt og sukker, en pakke (7 g) tørrgjær oppløst i ¾ kopp varmt vann og 2 spiseskjeer olivenolje. Når gjærblandingen har blitt skummende etter fem til ti minutter, blandes ingrediensene og eltes i åtte til ti minutter til massen føles glatt og elastisk. Etter en times heving under et fuktig klede er deigskiven klar. Selv om noen purister utelater tomatsaus, smører mange lett en halv kopp på før de legger lagvis revet mozzarella, smuldret gorgonzola, revet parmesan og terninger av fontina. Ovnen, satt til 260 °C med en stein eller plate inni, forvandler samlingen på tolv til femten minutter, og lokker frem en gyllen kant og brusende oster. En kort hvile følger, deretter skjæres paien i skiver og avsluttes med frisk basilikum.
2 ½ kopper (320 g) hvetemel
1 teskje salt
1 teskje sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørrgjær
¾ kopp (180 ml) varmt vann
2 ss olivenolje
½ kopp (120 ml) tomatsaus (valgfritt for tradisjonalister; ofte utelatt i Quattro Formaggi)
1 kopp (100 g) revet mozzarellaost
½ kopp (50 g) smuldret gorgonzolaost
½ kopp (50 g) revet parmesanost
½ kopp (50 g) Fontina-ost, i terninger
Friske basilikumblader, til pynt (valgfritt)
Italiensk mat, med sin vekt på ferske ingredienser, regionale spesialiteter og tidshærdede matlagingsmetoder, har blitt synonymt med komfort, hyggelighet og gastronomisk fortreffelighet.
Pizza Partenopea, også kjent som napolitansk pizza, er et grunnleggende element i italiensk mattradisjon. Denne pizzaen, som stammer fra Napoli, skiller seg ut for sin…
Pizzaiola, som betyr «pizza-stil», er en rustikk og smakfull italiensk rett som legemliggjør essensen av tradisjonell italiensk mat. Vanligvis krydret med oregano og andre urter…
Osso Buco, som betyr «bein med hull» på italiensk, er en tradisjonell milanesisk rett som er symbolsk for comfort food og rustikk italiensk gastronomi. Denne solide retten…
Penne alla Carbonara er en italiensk pastarett som har blitt betydelig populær blant matentusiaster over hele verden. Opprinnelig brukt i Roma, Italia, i midten av…
Focaccia, typisk italiensk flatbrød, kjennetegnes av sin sprø, gylne skorpe og myke, luftige innside. Opprinnelig fra kystområdet i Liguria, spesielt Genova,…
