Makanan & Minuman di Vietnam
Makanan Di Vietnam
Setiap percutian penting dalam kalendar budaya Vietnam, setiap peristiwa penting dalam kehidupan orang Vietnam, malah aktiviti harian yang paling penting dan interaksi sosial – makanan memainkan peranan penting dalam setiap daripada mereka. Untuk setiap kelahiran, perkahwinan, dan kematian, serta ulang tahun kematian nenek moyang, makanan istimewa dimasak dan disajikan dengan penuh berhati-hati. Perniagaan biasanya dilakukan di meja dan bukannya di bilik persidangan, dan apabila rakan menyertai bersama, mereka makan bersama. Penyediaan makanan dan makan bersama adalah aspek penting dalam kehidupan keluarga.
Masakan Vietnam berbeza sedikit mengikut kawasan, dengan beberapa wilayah mempunyai keistimewaan mereka sendiri. Masakan Vietnam Utara diiktiraf kerana kehambarnya, masakan Vietnam Tengah kerana rempahnya, dan masakan Vietnam Selatan kerana kemanisannya.
Pada masa yang sama, makanan Vietnam sangat merendah diri (pepatah atau jenaka lama berbunyi, "lelaki bertuah mempunyai rumah Perancis, isteri Jepun, dan tukang masak Cina"). Restoran kelas atas biasanya menyediakan "makanan gabungan Asia", yang menggabungkan rasa Thai, Jepun dan Cina. Makanan Vietnam yang paling tulen boleh didapati di "restoran" jalanan (koleksi kerusi plastik luar yang diletakkan di atas turapan), walaupun kebanyakan restoran jalanan memenuhi keperluan pengunjung. Terdapat tiga gaya serantau yang berbeza: utara, tengah dan selatan, masing-masing dengan set hidangannya sendiri. Gaya tengah mungkin yang paling terkenal, dengan hidangan seperti mi quang (mi gandum dengan herba, daging babi, dan udang), banh canh cua (sup ketam dengan mi nasi pekat), dan bun bo Hue (mee nasi goreng) (sup daging lembu dengan herba dan mee).
Banyak hidangan Vietnam mengandungi sos ikan (nước mắm), yang berbau dan rasa seperti ikan bilis terus dari botol (sangat masin dan hanyir), tetapi sebati dengan masakan. (Cuba bawa sebotol sos ikan ke rumah dan gantikan garam dalam hampir semua resipi yang lazat – anda pasti berpuas hati dengan hasilnya). Sos ikan juga digabungkan dengan jus limau nipis, gula, air dan rempah ratus untuk membentuk nước chấm, saus/perasa yang lazat dihidangkan dengan kebanyakan hidangan. Sayur-sayuran, herba dan rempah ratus seperti ketumbar atau ketumbar Vietnam (rau mùi atau rau ngo), pudina (rau răm), dan selasih (rau hung) mengiringi hampir semua hidangan dan menyumbang kepada masakan Vietnam menjadi lebih ringan dan lebih aromatik daripada masakan jiran. negara, khususnya China.
Hidangan kebangsaan Vietnam ialah pho (disebut seperti fu- dalam lucu, tetapi dengan bunyi), sup sup dengan daging atau ayam dan mi nasi (sejenis linguine beras atau fettuccine). Ph lazimnya dihidangkan dengan pinggan herba segar (biasanya selasih Asia), limau nipis yang dicincang, lada cili, dan taugeh yang melecur, semuanya boleh disesuaikan, serta pes cili, sos cili dan kicap manis. Pho bo, bentuk tradisional pho, dibuat menggunakan sup daging lembu yang telah direbus selama beberapa jam dan mungkin mengandungi satu atau lebih spesies lembu (skirt, rusuk, babat, dll.). Ph gà adalah konsep yang sama, tetapi dengan sup ayam dan daging. Pho ialah makanan segera asli Vietnam yang penduduknya tidak boleh melepaskan diri untuk makan malam sekejap. Kebanyakan tempat di Filipina pakar dalam hal itu dan boleh menghidangkan semangkuk kepada anda secepat yang anda boleh mendapatkan Big Mac. Ia dihidangkan pada bila-bila masa sepanjang hari, tetapi kebanyakan orang memakannya untuk sarapan pagi. Di Hanoi, terdapat beberapa kedai makan pho yang terkenal. Pho yang disajikan di gerai jalanan biasanya lebih murah dan rasanya lebih enak daripada pho yang disajikan di restoran mewah.
Di Vietnam, restoran jalanan biasanya mengiklankan dengan pho dan com. Walaupun secara teknikal com bermaksud nasi, tanda itu menunjukkan bahawa restoran menyajikan nasi dengan ikan, daging babi atau sayur-sayuran. Com digunakan untuk mencadangkan anda boleh makan walaupun mereka tidak menghidangkan nasi (contohnya, An ocm chua? – Dah makan ke belum?). Walaupun penampilannya, restoran jalanan umumnya selamat selagi mereka tidak menghidangkan makanan yang kurang masak.
Biasanya lebih selamat untuk makan makanan tempatan di lokasi luar bandar dan wilayah kerana ia sering dibeli setiap hari di pasar. Selepas memesan makanan, tidak jarang seorang anak kecil dalam keluarga berlari ke pasar berhampiran untuk membeli bekalan yang diperlukan.
Kebanyakan restoran/kafe Vietnam menyajikan pelbagai jenis makanan yang memeningkan. Menu yang panjangnya sehingga 10-15 muka surat adalah agak tipikal. Ini terdiri daripada pelbagai makanan Vietnam serta beberapa hidangan Barat, mungkin masakan Cina, dan mungkin Pad Thai. Ia biasanya disyorkan untuk berpegang kepada kepakaran serantau, kerana hidangan ini akan menjadi yang paling segar dan terbaik disediakan.
Pelayan di restoran kerap meletakkan pembungkus plastik (dengan nama restoran) dengan kain lap basah di atas meja anda. Lap ini tidak murah. Harganya berkisar antara 2,000 hingga 4,000 dong. Anda akan dikenakan bayaran jika anda membukanya. Semasa anda mengimbas menu, anda mungkin ditawarkan kacang tanah atau kacang lain. Mereka juga tidak bebas. Anda mesti membayar untuk mereka jika anda memakannya.
Kerana pengaruh Buddha, makanan vegetarian boleh didapati secara meluas di seluruh Vietnam. Kedai makan ini terdiri daripada yang mewah hingga kasual. Mana-mana hidangan daging Vietnam boleh dijadikan vegetarian dengan menggantikan daging palsu. Selain daripada pengaruh Buddha dua hari vegetarianisme setiap bulan, orang Cao Dai makan vegetarian selama 16 hari, manakala pengikut mazhab Quan Yin makan vegetarian setiap hari. Cari petunjuk Com Chay atau ingat nama An Chay.
Penjajah Perancis memperkenalkan kopi, baguette, dan pastri, tetapi ketiga-tiganya telah disetempatkan dan kekal popular. Lebih lanjut mengenai cà phê di bawah, walaupun kafe yang menjual makanan ringan boleh didapati di hampir setiap bandar dan di banyak sudut jalan di bandar utama. Bánh m Hanoi ialah sandwic roti Perancis yang dibuat dengan batang roti putih yang baru dibakar di atasnya dengan daging lembu panggang, hati atau pâté babi, serta herba dan sayur-sayuran segar. Kebanyakan kedai pastri menyajikan pilihan pastri serta makanan segera.
Penangkapan ikan yang berlebihan mengancam untuk memusnahkan laut Vietnam. Walau bagaimanapun, jika anda menikmati makanan laut, anda mungkin menemuinya di Vietnam buat masa ini. Lawatan ke dusun tepi laut atau pusat peranginan selatan untuk menikmati restoran makanan laut tempatan yang menyajikan udang, ketam dan ikan yang ditangkap tempatan adalah pengalaman makanan laut terbaik. Penduduk tempatan akan membawa anda ke restoran yang sangat baik. Apabila anda memesan makanan, ia masih akan berenang; ia dimasak dengan baik, sangat berpatutan mengikut piawaian Barat, dan disajikan di lokasi yang mesra dengan pemandangan yang kerap indah.
Kerajaan mengawal semua restoran Vietnam, dan sebahagiannya adalah milik kerajaan sepenuhnya. Kebanyakan kedai makan dibuka dari 10:00 pagi hingga 10:00 malam Ada yang dibuka pada 7:00 pagi, manakala yang lain dibuka pada 6:00 atau 8:00 pagi Terdapat dua kos di restoran yang dibuka 24 jam sehari. Harga adalah purata antara 06:00 dan 22:00, tetapi dua kali ganda antara 22:00 dan 06:00. Beras, sebagai contoh, biasanya 10,000 dong, tetapi jika anda memesan selepas 22:00, ia adalah 20,000 dong. Kerajaan menerima pakai dasar ini untuk menghalang individu daripada makan lewat. Beberapa hidangan tidak tersedia selepas jam 10 malam
Mi sup
Perkataan Phở merujuk kepada jenis mi yang digunakan dalam resipi, dan ia adalah masakan Vietnam tradisional. Dalam stok daging lembu yang mantap, mi nasi rata berputar-putar dengan kepingan daging lembu atau ayam masak yang sederhana jarang ditemui. Yang lebih terkenal daripada kedua-dua jenis itu ialah Phở Hanoi. Ia berasal dari utara dan ditakrifkan oleh kuah lutsinar dan di atasnya dengan perahan limau dan hirisan cili mata burung. Phở Nam, versi selatan, mempunyai kuah yang lebih keruh dan dihidangkan dengan sejambak herba segar seperti tauge, selasih dan pudina.
Kunci kepada semangkuk sup yang baik ada dalam stok. Untuk menambah rasa manis semula jadi pada adunan, kuahnya biasanya berperisa dengan bunga lawang, cengkih dan kayu manis yang harum. Tanpa disedari oleh orang luar, makanan istimewa ini boleh dihidangkan di hampir setiap sudut jalan dan sebenarnya dimakan pada waktu pagi.
Bánh Mì
Baguette mungkin telah dipengaruhi oleh Perancis, tetapi bánh mì adalah asli Vietnam. Paté dan marjerin disebarkan dengan cepat ke seluruh bahagian dalam baguette yang lembut dan kenyal, diikuti dengan sayur-sayuran jeruk, ketumbar segar, perut babi, serunding babi dan timun. Tenggelamkan gigi anda ke dalam kerak yang rangup dan saksikan ketika gulungan hangat berubah menjadi kaleidoskop tekstur.
Beras pecah
Petani Vietnam pernah memakan biji padi yang pecah yang tidak dapat mereka jual. Pada masa kini, beras "pecah" adalah makanan ruji biasa di kalangan golongan pekerja. Persediaan untuk cm tm boleh menjadi agak mewah untuk makan malam permulaan yang sederhana.
Walaupun ia boleh dimasak dalam pelbagai cara, yang paling biasa ialah cơm tấm sườn nướng ốp la. Telur goreng dihidangkan di sebelah daging babi panggang karamel di atas katil nasi yang telah dipecahkan. Hidangan itu kemudiannya disapu dengan nước chấm, cili, sos ikan, dan ramuan gula, dan disiram dengan minyak bawang hijau. Hiasan lobak merah jeruk dan daikon yang dicincang, hirisan timun dan tomato, dan kulit babi goreng yang dihancurkan dan bawang merah melengkapkan hidangan.
Bún Bò Huế
Bún bò huế ialah persembahan indah kedua-dua keindahan dan rasa, yang mewakili masakan diraja dongeng Hue. Sup merah jambu yang mengejutkan adalah petunjuk pertama rasa tersendiri—hasil daripada masa merebus tulang lembu dan batang serai selama berjam-jam untuk menghasilkan gabungan yang menyegarkan. Hidangan yang meriah ini ditambah dengan sayur-sayuran rebus kilat dan daging lembu yang berair. Walaupun ini sup daging lembu (perkataan bò ialah bahasa Vietnam untuk daging lembu), jangan terkejut jika anda mendapati sosej di dalam mangkuk. Chả lụa ialah sosej yang terdiri daripada pes ham dengan tekstur yang serupa dengan tauhu.
Cao Lau
Cao lầu, hidangan khas Hoi An, tiada tandingan. Mangkuk mi yang menggoda ini adalah gabungan perisa Jepun, Cina dan Vietnam, memberi penghormatan kepada sejarah pelabuhan perdagangan pantai dari mana ia berasal. Hirisan babi panggang Cina dikipas di atas mi cao lầu. Mee tebal ini, yang mempunyai berat yang sama seperti udon Jepun, kemudian dibubuh dengan herba segar dan kerisik daging babi yang hancur sebelum disiram dalam kuah sarat rempah. Cao lầu didakwa dihasilkan daripada air yang ditemui di Hoi AnPerigi Ba Le yang berusia ribuan tahun, yang dikatakan mempunyai ciri-ciri ajaib.
Nasi ayam
Ayam dengan nasi adalah gandingan yang dicuba dan benar. Walau bagaimanapun, di Hội An, gabungan lazat ini dipertingkatkan dengan penggunaan bahan-bahan segar dari luar bandar. Untuk melengkapkan semangkuk nasi kunyit, kepingan ayam lembut dicincang dan digabungkan dengan sos ikan dan bawang berperisa. Di sebelah, bawang merah jeruk, lobak, dan herba ditawarkan. Tukang masak di seluruh negara mempunyai cara unik mereka untuk menyerlahkan nasi kunyit mereka. Untuk mengimbangi perapan ayam yang berapi-api dan telur muda yang lembut, Hội Nasi ayam klasik dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar Vietnam dan pudina panas. Sepinggan nasi ayam emas adalah hidangan yang sempurna selepas seharian berjalan-jalan di sekitar Bandar Purba.
Mì Quảng
Mì quảng, sebahagian sup, sebahagian salad, menarik keluar dilema identiti. Oleh itu, jangan tertipu dengan keanggunan mì quảng. Hidangan mi ringan dan kenyal dari wilayah Quang Nam di Vietnam Tengah ini adalah makanan jalanan. Mee kuning cemerlang mendapat warna cerahnya daripada kuah kunyit yang kaya dengan minyak kacang tanah. "Sup" ini dibuat dengan hanya senduk sup dan boleh ditambah dengan apa-apa sahaja daripada udang dan ayam hingga perut babi dan ikan haruan. Mì quảng paling sesuai dihidangkan dengan hirisan bunga pisang, ketumbar Vietnam, selasih dan keropok nasi bijan panggang.
Pancake
Bánh xèo, ciptaan Delta Mekong, popular di seluruh selatan dan tengah Vietnam. Ini adalah pengalaman audio-visual untuk menyaksikan krep yang rangup dipasang: adunan berkerisik dengan bising apabila ia mengenai kuali panas—xèo bermaksud mendesis—dan bahagian tepinya secara beransur-ansur melengkung dan berwarna perang apabila pembuat xèo profesional dengan cekap memusingkan kuali untuk meratakan adunan padat. Penambahan kunyit memberikan adunan warna kekuningan, yang biasanya dihasilkan daripada tepung beras dan santan. Satu lagi hidangan yang diilhamkan oleh Perancis, penkek yang lazat dimuatkan dengan daging babi mendidih, babi cincang, taugeh dan udang sebelum dilipat seperti krep. Bánh xèo tidak boleh terlalu lembab dan paling baik dihidangkan panas dari kuali.
Bun cha
Selepas Presiden Obama dirakamkan bergambar menyolek hidangan roti daging babi panggang ini bersama Anthony Bourdain, Bún chả menjadi kegemaran semalaman. Walau bagaimanapun, keistimewaan Hanoi Old Quarter ini sentiasa popular di kalangan penduduk. Aroma babi yang dibakar di atas arang panas menjalar di sepanjang jalan pada waktu makan tengah hari, memenuhi hidung orang Hanoi yang kelaparan.
Sanggul sejuk (bihun); hirisan perut babi berperisa; gunung herba segar dan sayur-sayuran salad; dan, akhir sekali, medali daging babi cincang yang berenang dalam mangkuk yang diisi dengan sup berasaskan sos ikan menyusun hidangan utara yang tipikal ini. Sendukkan bungkusan kecil roti ke dalam hidangan sup anda dan selang-seli antara makan mi, daging babi dan sayur-sayuran.
Pulut
Nasi melekit Vietnam, Xôi, berbeza daripada tafsiran nasi melekit lain di rantau ini. Ruji pulut yang lebih berat dan padat boleh didapati dalam kedua-dua jenis yang enak dan manis. Xôi mn, atau xôi savory, ialah pilihan sarapan pagi yang popular dan menjimatkan. Terdapat lebih 20 bentuk xôi ngot yang berbeza, tetapi jika anda ingin terpesona, anda bertuah. Xôi lima warna, Xôi ngũ sắc, ialah pusaran psychedelic ungu, hijau, merah, kuning dan putih yang dicelup dengan ekstrak tumbuhan semula jadi.
Banh Beo
Bánh bèo ialah penyelesaian pantas daripada Hue di Vietnam Tengah yang lebih merupakan pembuka selera. Kek nasi kukus ini dihidangkan dalam bahagian bersaiz gigitan, sama seperti tapas Vietnam. Setiap cakera yang halus dan kenyal dibubuh dengan udang panggang dan satu sudu besar sos kacang hijau berkrim. Kek itu kemudiannya dibubuh dengan crouton atau tép mo dekaden—lemak babi goreng yang rangup. Lesung pipit di tengah bánh bèo yang bagus menunjukkan kumpulan yang dikukus dengan baik. Ini sesuai dengan nước chấm.
Bún Riêu
Gabungan ketam dan tomato mencipta bún riêu hidangan yang sangat unik. Makan tengah hari ini terdiri daripada sup kuat yang melimpah dengan keasidan, bn licin, daging ketam segar, blok tauhu dan tomato rebus. Memasak semangkuk bún riêu asli adalah operasi yang memakan masa. Selepas mengasingkan daging ketam daripada badan, cangkerangnya dipecahkan dengan lesung dan alu dan ditapis untuk dijadikan asas kuahnya. Kelompok bantal ketam cincang, daging babi yang dikisar dan telur yang cair di mulut anda terapung di sekeliling hidangan.
Gỏi Cuốn
Gỏi cuốn ialah bungkus salad penuh aksi yang penuh dengan kesegaran. Helaian kertas beras yang dilembutkan digunakan untuk menghasilkan kulit separa lutsinar. Di dalam gulungan terdapat timbunan sayur-sayuran berdaun, pudina, ketumbar, sejenis protein, dan tangkai daun bawang putih yang mengintai keluar. ỏi cuốn yang paling tipikal ialah gabungan ombak dan rumput dari daging babi tenderloin dengan udang kulit. Gulungan itu sama ada dicelup dalam sos hoisin kacang atau nước chấm.
Kek Boleh
Bánh cân, atau penkek gurih bersaiz kecil, ialah hidangan istimewa selatan-tengah yang popular. Setiap gigitan lebih menarik daripada yang terakhir, terima kasih kepada gabungan adunan beras, telur puyuh yang retak dan bawang hijau yang dimasak di atas api dalam gril tembikar. Bánh căn, yang secara tradisinya dihidangkan kosong, kini dihiasi dengan sama ada udang atau daging babi dan dicelup dalam mangkuk sup yang dicampur dengan bawang hijau dan beberapa bebola daging terapung.
Hủ Tiếu Nam Vang
Ini adalah makanan ringan jalanan yang popular di selatan. Hủ tiếu , bahasa Vietnam yang setara dengan kuy teav di Kemboja dan guay tiew di Thailand, ialah semangkuk mi yang dihidangkan basah (nước) atau kering (khô). Mee hủ tiếu biasanya dihidangkan dengan kuah legap yang disediakan daripada tulang babi. Hủ Tiếu Nam Vang ialah tafsiran kanonik bagi hủ tiếu. Resipi meminta pinggang babi dalam tulang, hati rebus, telur puyuh, dan udang. Jika anda sensitif, minta mereka menahan serpihan darah babi beku yang kadang-kadang masuk ke dalam mangkuk. Sup pedas, yang dihiasi dengan bawang hijau, mempunyai rasa manis yang berbeza daripada penambahan gula batu.
Chả Cá
Cha cá, makanan istimewa utara dari ibu negara, harum dengan dill segar dan kontras dalam perisa, tekstur dan warna. Ketulan ikan putih mengelupas diperap dalam kunyit sebelum ditumis dalam mentega dengan api besar. Dill dan bawang hijau kemudian ditaburkan secara bebas di sekeliling griddle, berbulu di seluruh isi ikan kuning pucat seperti lumut liar. Ia adalah hidangan yang sangat cantik, jadi ambil gambar semasa dill masih berbulu dan tidak layu akibat haba yang tinggi.
Nộm Hoa Chuối
Nộm hoa chuối ialah gabungan cantik bunga pisang yang dicincang, lobak merah jeruk, ketumbar, akar teratai dan kubis. Pomelo dan mangga hijau julienned atau betik boleh ditambah ke dalam campuran bergantung pada musim. Sesetengah resipi termasuk ayam, stik dan/atau udang, manakala ia juga boleh dihidangkan sebagai hidangan vegetarian. Salad di atasnya dengan kacang tanah hancur dan cili mata burung dan dibalut dengan sos nước chấm. Tambah perahan limau nipis untuk tumbukan yang menyegarkan.
gulung
Bánh cuốn ialah hidangan yang diperbuat daripada kepingan bulat besar tepung beras kukus yang dipasang di sekeliling daging babi cincang dan cendawan telinga kayu dan dilipat dan dipotong dadu. Nikmat lazat ini sentiasa dimasak mengikut tempahan, dihiasi dengan bawang merah kering dan dihidangkan bersama mangkuk sampingan sos ikan dan sosej babi. Nikmatinya untuk sarapan pagi seperti orang asli, dan jangan ragu untuk menyedapkannya dengan herba segar untuk menyedapkan mulut anda.
teh
Chè ialah hidangan manis yang boleh dihidangkan panas atau sejuk dalam bentuk puding atau sup pencuci mulut. Chè sejuk dibuat dengan bahan-bahan jeli dan buah-buahan tropika termasuk pisang, mangga dan longan, dan selalunya dihiasi dengan krim kelapa. Anda akan terkejut apabila menemui serpihan kelapa, ais hancur, biji teratai dan jeli dalam camilan manis ini, yang sentiasa menjadi pengembaraan bertekstur. Pencuci mulut pelangi adalah pencuci mulut tiga warna yang indah, chè ba màu. Lapisan kacang merah, kacang hijau tumbuk, dan agar-agar pandan dibubuh dengan ais hancur dan santan.
Buah-buahan Vietnam
Buah-buahan adalah penting untuk kehidupan seharian orang Vietnam. Papan tanda 'hoa qua' di atas piramid buah-buahan berwarna-warni yang bertimbun dengan teliti boleh didapati di mana-mana, dari sudut jalan hinggalah kepada penjual basikal. Dengan buku ini, anda boleh snek dengan gembira, berani dan menyelami dunia buah-buahan Vietnam yang menarik.
Manggis | Măng Cụt
Manggis ialah salah satu buah paling eksotik yang anda akan dapati di Vietnam, dan ia hanya boleh didapati dari Mei hingga Ogos. Malah orang Vietnam menantikan musim mangga. Manggis, dengan kulit ungu yang tebal dan dagingnya yang lembut dan tajam, boleh didapati secara meluas di kedai-kedai dan penjual jalanan di seluruh Vietnam.
Perlahan-lahan picit buah ke bahagian tengah untuk membelah kulit dan pintal kulitnya. Ambil pod buah dan masukkan ke dalam mulut anda untuk mengeluarkan rasa! Perhatikan buah yang lebih besar yang mungkin mengandungi biji. Manggis boleh dimakan begitu sahaja atau dalam salad selatan yang enak (gỏi măng cụt.)
Buah Belimbing | Khế
Buah belimbing adalah lazat, berair, dan menggembirakan orang ramai apabila masak dan keemasan. Kerana pokok-pokok mekar dua kali setahun, musim mungkin tidak dapat diramalkan. Berita baiknya ialah makanan istimewa pedas ini biasanya tersedia sepanjang tahun, walaupun anda akan lebih berjaya mencarinya di Delta Mekong.
Rambutan | Chôm Chôm
Rambutan ialah cara yang lucu untuk mengatakan 'rambut tidak kemas' dan ia juga sedap kerana ia berwarna-warni. Penampilan mereka yang cerah dan berbulu menyembunyikan daging lut sinar putih dengan rasa manis dan masam yang sederhana seperti buah anggur. Tandan besar buah-buahan yang menarik perhatian ini mudah ditemui pada musim panas dan juga musim sejuk, kerana ia dituai dua kali setahun.
Longan | Nhan Lồng
Longan ialah makanan ringan yang popular di Vietnam, dan ia boleh didapati di dalam gantang besar di banyak pasar jalanan di negara ini. Buah ini, yang dikenali sebagai 'mata naga' dalam bahasa Vietnam, sering dibandingkan dengan laici, tetapi ia mempunyai rasa yang agak manis dan lebih banyak daging.
Pomelo | Bưởi
Pomelo adalah sepupu limau gedang yang lebih besar, tetapi dengan rasa yang lebih lembut. Pomelo berbaloi dengan usaha, walaupun penampilannya yang menakutkan. Apabila masak, sitrus yang besar dan sedikit bujur ini berwarna hijau dan sedikit kuning. Ia dipamerkan di Vietnam sepanjang tahun dan pada majlis-majlis penting.
Buah Naga | Thanh Long
Buah naga, seperti namanya, banyak dihasilkan di Delta Mekong. Buah naga mempunyai rupa yang luar biasa, dengan kulit fuschia yang tebal dan lanjutan hijau gebu di bahagian luar. Daging di dalamnya berwarna putih atau ungu dan berbintik-bintik dengan biji kecil.
Mangga | Xoài
Walaupun ini adalah salah satu buah yang paling terkenal dalam senarai, mereka berbaloi untuk mencuba di Vietnam. Mangga hijau adalah aromatik dan berair, dan orang Vietnam menyukainya sebagai makanan ringan yang dicelup dalam garam cili dan dicincang dalam salad mangga hijau yang enak (gỏi xoài).
Epal mawar | Quả Roi di utara, Quả Mận di selatan
Buah merah yang tersendiri ini, berbentuk seperti loceng, mempunyai daging yang rangup dan lazat dengan tekstur berair seperti tembikai. Epal mawar mempunyai daging lembut dan rasa yang serupa dengan pear yang belum matang dengan percikan air mawar. Buah yang menarik ini tumbuh sepanjang tahun di selatan Vietnam.
Epal Bintang | Vú sữa
Nama Vietnam untuk epal bintang diterjemahkan kepada "susu ibu," dan ia dikaitkan dengan cerita rakyat lama. Buah sfera ini adalah kira-kira saiz oren, dengan kulit yang ketat, berkilat dalam warna ungu atau hijau. Kulit dan kulitnya pahit, tetapi buah di dalamnya berwarna putih dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Jambu batu | Ổi
Buah berbentuk pir ini, kira-kira saiz bola lisut, mempunyai kulit yang kasar dan warna hijau muda. Jambu batu di Vietnam berwarna hijau dengan daging putih atau merah jambu dan mempunyai rasa herba yang lembut. Mereka dibawa masuk ke Asia dari Amerika Tengah.
Markisa | Chanh Leo
Passionfruit, yang berwarna ungu dan sebesar bola tenis, adalah unsur yang popular dalam masakan Vietnam. Bijinya boleh dimakan, dan rasanya segar dan menyegarkan. Passionfruit boleh didapati di kedai-kedai makan tepi jalan sepanjang tahun. Cubalah sebagai minuman (nc chanh leo) atau dengan yogurt, ais cukur dan gula (sa chua chanh leo).
Durian | Sầu Riêng
Durian terkenal di seluruh dunia kerana bau pedasnya, yang sangat kuat sehingga dilarang daripada pengangkutan awam di beberapa negara. 'tuan buah-buahan' mempunyai rupa dan rasa yang unik. Durian mempunyai tekstur yang serupa dengan kastard, dan daging mentega cair di lidah, meninggalkan rasa dan bau yang kuat yang tidak dapat dinikmati oleh penggemar durian.
Nangka | Mít
Nangka, yang mudah dikelirukan dengan durian, mempunyai saiz dan warna yang serupa di luar tetapi berbeza apabila dibuka. Nangka boleh tumbuh menjadi buah terbesar dan terberat di dunia. Kulit penuh dengan jerawat bergerigi, dan dagingnya melekit. Nangka popular di kalangan penggemar buah-buahan, yang suka mengasingkan daging bertali dengan tangan dan merasai rasa manis dan lembutnya.
Pencuci mulut Di Vietnam
Makanan Vietnam terkenal di seluruh dunia kerana rasa yang lembut dan bahan-bahan yang sangat segar. Gula-gula Vietnam adalah pengalaman dalam tekstur dan rasa, serta hidangan yang menyegarkan pada hari yang panas. Daripada puding hingga pastri, berikut adalah 15 hidangan manis yang mesti anda cuba semasa melawat Vietnam.
Chè Chuối
Mereka yang menggemari pisang akan menikmati gabungan mutiara ubi kayu, krim kelapa dan pisang panggang ini. Puding licin dan berkrim ini boleh didapati secara meluas di kafe dan penjual jalanan.
Chè Trôi Nước
Bebola tepung beras seperti mochi dengan pes kacang hijau di tengahnya dihidangkan pada majlis-majlis khas dan disiram dengan sirap halia dan biji bijan. Setiap pesanan adalah kira-kira 15,000VND dan disertakan dengan sedikit krim kelapa.
Bò Bía Ngọt
Gulungan kertas beras nipis ini dengan lapisan nougat, serpihan kelapa dan biji bijan menjadikan snek yang indah. Setiap suapan bia adalah ringan tetapi mengenyangkan. Ia berharga 5,000VND segulung dan boleh didapati daripada vendor basikal di seluruh Vietnam.
Bánh Chuối Chiên
Goreng pisang goreng ialah makanan ringan jalanan yang popular di Amerika Syarikat. Goreng rangup dengan bahagian dalamnya yang lembut boleh didapati di lorong-lorong dan berhampiran pasar dengan harga 5,000VND sekeping.
Sup manis jagung
Puding ini, dibuat dengan jagung, krim kelapa, dan mutiara ubi kayu, adalah hidangan musim sejuk yang berkrim dan sihat. Cubalah di Hoi An, di mana ia dibuat dengan jagung segar yang ditanam tempatan.
Sữa Chua Nếp Cẩm
Dalam puding beras melekit ini, rasa dan tekstur yang berani bertembung. Kemuncak hidangan percubaan ini ialah satu sudu besar yogurt, yang boleh didapati di banyak kafe dengan harga sekitar 35,000VND.
Kẹo Lạc
Kacang tanah Vietnam rapuh adalah makanan ringan vegan yang lazat. Taburan biji bijan memberikan kerangupan pada setiap gigitan. Makanan ringan ini boleh didapati di hab transit dan gerai tepi jalan di seluruh Vietnam.
Chè Sương Sa Hạt Lựu
Chè ini, yang diterjemahkan kepada "pencuci mulut pelangi," dihidangkan dalam gelas tinggi, menekankan setiap lapisan yang cemerlang. Susunan kacang merah, jeli pandan, pes kacang hijau, dan makanan istimewa lain dibubuh dengan ais dan krim kelapa pekat.
Hoa Quả Dầm
Snek berkhasiat ini menggabungkan buah campuran segar, krim kelapa dan ais cukur. Semua yang segar dialu-alukan, termasuk nangka, kiwi, tembikai, epal, dan juga alpukat! Untuk menambah tekstur, cuba tambah jeli pandan atau bebola ubi kayu.
Kem Thái Dừa
Kem thái dua, versi Vietnam bagi ais krim sundae, ialah ais krim yang dihidangkan dalam kelapa dengan apa sahaja topping yang anda boleh fikirkan (kacang tanah, jeli, sos karamel, kacang, biskut, buah segar.) Snek bergaya ini berharga sekitar 40,000VND ditambah sebarang topping tambahan.
Bánh Đa Kê
Keropok nasi bertatahkan bijan dengan kacang hijau, pes millet dan taburan gula ini adalah snek yang mengenyangkan. Penjual basikal biasanya menjualnya di jalan dengan harga 5,000 atau 10,000VND.
Chè Khúc Bạch
Makanan istimewa ini ialah panna cotta Vietnam, sedikit manis dan beraroma, dengan gabungan tekstur yang menarik. Dalam hidangan ais hancur, kastard dihidangkan dalam ketulan bersaiz gigitan dengan laici dan badam.
Caramen Hoa Quả
Buah-buahan segar, jeli dan percikan krim kelapa mengatasi karamel creme versi Vietnam. Untuk kira-kira 20,000VND, pencuci mulut ini adalah kemerosotan tulen.
Bánh Su Kem
Bebola pastri ini diisi dengan kastard vanila seperti sutera dan boleh didapati secara meluas di kedai roti di seluruh negara. Satu pek enam gigitan gebu ini akan memberikan anda pulangan sekitar 10,000VND.
Kem Xôi
Dalam perlawanan yang menakjubkan ini, nasi likat berperisa pandan hijau bertemu ais krim kelapa. Cubalah apabila anda berada di Vietnam; ia sedap dan menyegarkan pada hari yang panas.
Minuman Di Vietnam
Ia satu pengalaman yang hebat untuk minum di pub Vietnam. Satu fakta yang perlu diberi perhatian ialah hampir mustahil untuk mencari bar pada siang hari. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja matahari terbenam, berpuluh-puluh bar muncul entah dari mana di jalanan.
Perhatikan ketulan ais dalam minuman anda. Ais dari kilang biasanya selamat, tetapi apa-apa lagi boleh berbahaya. Ais dari sebuah kilang mempunyai bentuk silinder berongga. Cebisan ais yang tidak rata harus dielakkan kerana ia mungkin tercemar.
Bir
Jangan ketinggalan bia hơi (bermaksud “air beer”), atau bir paip yang dibancuh setiap hari. Ia dijual di seluruh Vietnam, terutamanya di pub kecil di sudut jalan. Pub Bia Hoi ialah lokasi yang bagus untuk berehat dan minum di bar Vietnam yang jauh dari kesibukan kehidupan seharian. Mana-mana pengembara hanya boleh mencari bar ini dan mempelajari perkara yang dihargai oleh penduduk tempatan. Setiap satu berharga hanya 5,000 dong. Setiap hari, kumpulan bir baru dibuat dan dihantar ke setiap pertubuhan dalam tong logam. Ia adalah bir ringan (3% alkohol) dan menyegarkan yang berharga sebahagian kecil daripada harga tong atau bir botol di pertubuhan gaya barat. Bia hoi tidak selalu dibuat di bawah keadaan kebersihan, dan ia tidak dikawal oleh mana-mana badan kesihatan.
Saigon Do ialah bir (draf, botol atau tin) yang paling popular di kalangan Vietnam Selatan (Saigon Merah). Vietnam Utara memilih Bia Hanoi (Hanoi Beer), manakala Vietnam Tengah lebih suka Party Beer atau Bia Huda. 333, disebut "ba-ba-ba," ialah jenama tempatan, tetapi ia agak hambar; Untuk rasa yang lebih, pilih Bia Saigon dalam botol hijau dan Bia Saigon Special dalam botol yang lebih besar. Bia Saigon juga ditawarkan untuk eksport dalam versi yang lebih kuat. Jangkakan untuk membayar antara 20,000 dan 30,000 dong sebotol untuk Saigon atau Hanoi, dengan harga yang lebih tinggi sedikit untuk jenama lain. Bir Larue juga lazat, dan anda boleh menemuinya di kebanyakan bandar besar.
Ia adalah perkara biasa di Vietnam untuk minum bir di atas ais. Ini bermakna tin atau botol tidak perlu disejukkan. Adalah menjadi kebiasaan untuk mengisi semula bir/ais mereka sebelum mengisi semula minuman anda sendiri apabila minum dengan Vietnam. Ia juga merupakan kebiasaan untuk minum semasa membuat roti bakar: "mot, hai, ba, do" ( 1, 2, 3, sorakan ). Apabila anda menyebut "Trăm Phần Trăm" (100% 100), anda telah menghabiskan gelas anda.
kafe
Kopi (cà phê) adalah satu lagi minuman popular di kalangan penduduk dan pengunjung. Apabila meminum kopi yang dibancuh tempatan, berhati-hati kerana orang asli cenderung meminumnya sangat kuat dengan kira-kira 4 sudu teh gula setiap cawan. Ia biasanya dihidangkan hitam atau dengan susu pekat manis di atas ais.
Biji kopi Vietnam tidak dibakar, tetapi dibakar. Bawa kopi anda sendiri jika anda cerewet.
Kopi penapis titis
Biji kopi Vietnam sering dipanggang dalam mentega sebelum dibancuh melalui penapis logam. Sesetengah penapis cukup kecil untuk diletakkan di atas cawan kopi dan membuat kenang-kenangan yang baik, manakala yang lain terlalu besar sehingga memerlukan satu pasukan untuk mengangkut. Menunggu kopi anda dibancuh adalah sebahagian daripada kenikmatan kopi jenis ini. Kopi Vietnam hitam adalah rasa yang diperoleh kerana kekasarannya. Anda boleh memaniskan minuman anda dengan susu pekat (seperti yang dilakukan oleh kebanyakan penduduk tempatan) atau mencampurkannya dengan ais. Pada hari yang panas, cà phê sa á yang sejuk adalah pengalaman kopi Vietnam yang ideal.
Kopi telur panas
Menurut lagenda, walaupun selepas perang, ketika susu kekurangan, orang Hanoi mencari sesuatu untuk menghilangkan kelebihan kopi mereka. Kuning telur, yang murah dan berkrim, muncul sebagai pengganti yang ideal. Walaupun Vietnam semakin kaya dan susu kembali ke pasaran, cà phê trứng kekal popular kerana rasa yang sangat baik. Ia kini minuman istimewa Hanoi yang mesti dicuba, terutamanya pada musim sejuk. Kepala buih yang padat dan berbuih terletak di atas minuman yang kaya: lipatkannya perlahan-lahan dengan sudu dan nikmati dengan santai.
Kopi kelapa
Di Vietnam, beberapa bandar terlepas dari panas matahari. Jika anda terlalu panas semasa melancong, pertimbangkan kopi kelapa ais. Kopi kelapa, yang juga dikenali sebagai cà phê ct da, ialah pick-me-up, fill-me-up, dan cool-me-down semuanya dalam satu. Kopi drip tradisional akan diadun bersama santan, susu segar, dan susu pekat oleh barista. Hasil yang telah disiapkan disudukan ke dalam gelas dan dihidangkan sebagai penyegar yang sejuk. Kopi mengisar rasa, manakala kelapa menambah sentuhan tropika yang menyenangkan kepada minuman, sama dengan koktel kopi.
Kopi yogurt
Kopi yoghurt yang menarik, juga dikenali sebagai cà phê sữa chua, adalah alternatif yang pelik dan menarik kepada susu. Kopi titisan Vietnam digabungkan dengan yogurt, susu pekat dan ais, namun dua yang terakhir adalah pilihan. Ca phe sua chua boleh didapati pada menu di seluruh Hanoi, tetapi kedai kopi terbaik menggunakan yogurt segar buatan sendiri. Rasa masam yogurt, kepahitan biji kopi, dan kemanisan susu pekat mencipta campuran yang lazat.
Bac xiu
Jika anda pernah menikmati kopi ais Vietnam dan sedang mencari sesuatu yang lebih manis, cuba cà phê bc xu. Bahan-bahannya pada asasnya sama seperti dalam triniti suci cà phê bạc xỉu: kopi, susu pekat dan ais hancur. Semuanya mengikut perkadaran, dengan lebih banyak susu dan kurang kopi yang masuk ke dalam bac xiu. Remaja yang masih belajar memahami kerasnya kopi Robusta menikmati minuman tersebut.
Minuman ringan
Air kelapa adalah salah satu minuman paling popular di selatan negara yang panas terik. Nước mía, atau jus tebu, dihantar daripada kereta logam khas yang dilengkapi dengan penghancur tangkai tebu yang diputar oleh engkol untuk mengeluarkan jus. Pilihan lain yang menyegarkan ialah sinh tố, segelas tinggi buah-buahan segar yang dihiris di atasnya dengan ais hancur, susu pekat manis dan santan. Dalam pengisar, anda juga boleh memurnikannya. Anda boleh menambah apa-apa jenis buah selepas perkataan sinh tố, seperti sinh tố bo (smoothie alpukat) atau sinh t da (smoothie buah harian) (smoothie nanas). Jika anda mahukan jus oren, jangan gunakan frasa sinh t, sebaliknya nước (bermaksud air) atau nước cam. Jus biasanya bebas daripada susu pekat dan santan.
Wain dan minuman keras
“rượu đế” Vietnam atau wain beras dihidangkan dalam cawan porselin kecil, selalunya dengan buah-buahan manisan atau timun (rượu bermaksud minuman keras atau wain). Ia biasanya disediakan kepada pelawat dan tetamu lelaki. Wanita Vietnam tidak mengambil alkohol dalam kuantiti yang banyak, sekurang-kurangnya tidak di khalayak ramai. Ia tidak sesuai untuk pelancong.
Vietnam mempunyai sejarah panjang pembuatan wain sejak zaman kolonial Perancis. Pusatnya ialah Dalat, di mana anda boleh membeli wain merah dan putih yang sangat baik dengan harga kira-kira 2-3 dolar, namun ia sukar ditemui. Kebanyakan wain restoran adalah Australia, dan anda mesti membayar harga Australia, menjadikan wain lebih mahal daripada mengambil bir atau minuman keras.
Mengikut piawaian Barat, minuman keras beras dan vodka tempatan adalah murah di Vietnam. Sebotol vodka tempatan 750 ml berharga antara $2 dan $4 USD. Champagne Rusia juga tersedia secara meluas. Pelayaran sehari dan parti dengan pancaragam langsung di atas bot di Nha Trang berharga kira-kira 10-15 USD.
