Dengan 17,000 pulau untuk dipilih, makanan Indonesia adalah istilah umum yang merangkumi pelbagai jenis masakan serantau yang terdapat di seluruh negara. Walau bagaimanapun, apabila istilah itu digunakan tanpa kelayakan lanjut, ia biasanya bermaksud makanan yang berasal dari bahagian tengah dan timur pulau utama Jawa. Masakan Jawa yang kini menjadi lazim di seluruh nusantara terdiri daripada pelbagai hidangan berempah sahaja. Perisa utama yang digemari oleh orang Jawa ialah kacang tanah, cili, gula (terutamanya gula kelapa Jawa) dan rempah-rempah tertentu.
Ramai pengembara backpacker sering terjerumus ke dalam kebiasaan makan hanya nasi goreng (nasi goreng) dan masakan Jawa yang biasa, tetapi jika anda cukup berani, anda akan dapati terdapat banyak lagi pilihan yang menarik. Di Jawa Barat, masakan Sunda yang terdiri daripada banyak sayur-sayuran dan herba segar kebanyakannya dimakan mentah. Padang terkenal dengan masakan Minangkabau yang pedas dan kaya, yang mempunyai beberapa persamaan dengan masakan di negara jiran Malaysia. Kedua-dua orang Batak Kristian dan orang Bali Hindu adalah peminat besar daging babi, manakala Minahasa Sulawesi Utara diketahui makan hampir semua perkara, termasuk anjing dan musang, dan mempunyai penggunaan cili api yang sangat liberal, walaupun mengikut piawaian Indonesia. Versi jinak, mesra Muslim bagi ketiga-tiganya boleh didapati di pusat beli-belah dan medan selera di banyak bandar di Indonesia, tetapi anda perlu mencari perkara sebenar, terutamanya jika anda melancong di kawasan ini. Dan jika anda datang ke Papua di timur jauh negara ini, anda boleh mengharapkan diet Melanesia iaitu babi hutan, talas dan sagu.
Terdapat beberapa makanan lain yang perlu anda ketahui untuk rasa yang kuat, seperti terasi (tuh-RAH-see), iaitu pes udang kering dan mempunyai rasa hanyir yang kuat, dan pete (peh-TAY), sejenis kekacang seperti pokok yang mempunyai rasa kuat yang tahan lama dan menjejaskan bau air kencing. , najis dan kembung perut. Terasi masuk khususnya adalah bahan biasa dalam banyak hidangan, termasuk petis, sos cili lada dan pelbagai hidangan dan sos, dan pete kadangkala ditambah kepada sos cili lada dan hidangan tertentu, walaupun ia hanya tersedia mengikut musim. Ditambah lagi dengan pelbagai jenis makanan laut kering, masin, hanyir, termasuk rumpai laut. cili api, rawat, mempunyai rasa yang sangat kuat, sama dengan sos Tabasco, dibumbui dengan kuat dan sering digunakan dalam banyak hidangan. Kegemaran orang Sunda ialah oncom (ohn-chohm) dan terdiri daripada kacang tanah yang telah ditapai dalam bongkah sehingga ia disalut berwarna-warni dengan jenis cendawan tertentu; hidangan ini bukan sahaja kelihatan berkulat tetapi juga rasa berjamur dan rasa yang diperoleh.
Di Jakarta dan Bali, serta di beberapa bandar utama lain, restoran francais dari Asia, Eropah, Amerika Barat dan Timur adalah perkara biasa, dengan Kentucky Fried Chicken mendahului, diikuti oleh McDonald's. Anda juga boleh mencari restoran sederhana hingga mahal dengan keistimewaan dari Thailand, Korea, Timur Tengah, Afrika, Sepanyol, makanan Rusia dan sebagainya.
Beras di Indonesia
Di kebanyakan kepulauan, nasi putih (nasi putih) adalah makanan ruji, manakala ketan (pulut) sering digunakan untuk hidangan tertentu dan banyak makanan ringan. Nasi merah ada, walaupun jarang. Beras sangat penting sehinggakan ia mempunyai beberapa nama berbeza bergantung pada peringkat mana proses penanaman/penggunaannya, daripada 'padi' di atas tanah, 'beras' selepas dituai kepada 'nasi' apabila dikukus di atas pinggan. Nasi dihidangkan dalam pelbagai bentuk, antaranya:
- bubur, bubur nasi dengan topping dan sup ayam, popular untuk sarapan pagi, biasanya masin
- lontong and ketupat, nasi dibungkus dengan daun dan dimasak supaya ia dimampatkan menjadi kek
- nasi goreng, nasi goreng di mana-mana; pesanlah khas kepada dapatkan telur di atas, dimakan pada bila-bila masa, walaupun untuk sarapan pagi
- nasi kuning, nasi berempah kuning, versi makanan perayaan dan istiadat dibentuk menjadi kon runcing yang dipanggil tumpeng
- nasi goreng, nasi kukus putih yang dihidangkan dengan pelbagai kari dan topping lain, berasal dari Padang tetapi diasimilasikan di seluruh negara dengan pelbagai variasi dan penyesuaian mengikut citarasa.
- Nasi Timbel, nasi kukus putih yang dibalut dengan daun pisang, ulam biasa untuk makanan Sunda
- Nasi uduk, nasi manis ringan masak santan, dimakan bersama telur dadar dan ayam goreng; popular untuk sarapan pagi
- nasi liwet, nasi putih dihidangkan bersama ayam cincang kasar, menentang (sup santan), telur dan hiasan lain, termasuk organ dalaman dan telur puyuh, secara tradisinya dihidangkan pada lewat malam
Mi di Indonesia
Mi (mi or remah) berada di belakang dalam skala populariti. Sebutan khas pergi ke Indomie, tidak kurang daripada pengeluar mi segera terbesar di dunia. Sebungkus di pasar raya berharga lebih dari Rp 1,500. Beberapa gerai akan merebus atau menggorengnya untuk anda dengan harga serendah Rp 3,000.
- bakmi, mee telur nipis, biasanya dihidangkan dengan rebus dengan topping pilihan anda (ayam, cendawan, dll.)
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, mi nasi rata, biasanya digoreng dengan kicap, tetapi juga boleh dihidangkan dalam sup berasaskan sup (kurang biasa).
- melantunkan, panjang, nipis, kebanyakannya lutsinar (kualiti terbaik), bihun bulat (“kaca” atau “benang kacang” mi) diperbuat daripada kanji daripada kacang, ubi kayu dan sumber lain kebanyakannya digunakan dalam sup
- bihun, panjang, nipis, putih (kualiti lebih buruk ialah biru), mi tepung beras bulat biasanya digoreng atau ditambah kepada hidangan tertentu
- ladu, sama dengan ravioli, mi yang berasal dari China ini diisi dengan sedikit daging dan sangat lembut, biasanya dihidangkan digoreng dalam atau dengan sup, atau dihidangkan "basah" dalam sup.
Sup di Indonesia
Sup (copse dengan kunyit dan sop) dan kari berair juga biasa. Bertentangan dengan etika Barat, sup juga boleh berfungsi sebagai hidangan utama:
- bakso/baso (“BAH-so”), bebola daging yang diperbuat daripada daging lembu, ayam atau ikan dan mi dalam sup
- rawon, sup daging lembu pedas, keistimewaan dari Jawa Timur, terkenal dengan warna kehitaman kerana penggunaan keluak (Pangium edule).
- sayur asam sup sayur Sunda dibuat masam dengan asem jawa (asam jawa) dan belimbing sayur (buah pokok timun)
- sayur lodeh, sayur dalam sup santan dan ikan
- Soto ayam, sup ayam ala Indonesia dengan potongan ayam, bihun dan sup ayam serta pelbagai bahan tempatan
- menentang, ayam, kadang-kadang dengan sayur-sayuran tertentu seperti chayote, dimasak dalam sup santan, sering dihidangkan pada hari cuti, atau cecair ditambah ke dalam hidangan jogjakartan, gudeg
- sayur bening, bayam (Bayam Indonesia) dan dipotong dadu labu siam (labu siam) dalam kuah yang jernih dan manis
Hidangan utama di Indonesia
Hidangan utama yang popular ialah:
- ayam bakar, ayam panggang
- ayam goreng, ayam goreng
- topi jatuh, sayur-sayuran goreng gaya Cina, biasanya dengan ayam, daging lembu atau makanan laut
- Gado-gado, sayur-sayuran yang telah dikisar dengan sos kacang
- gudeg, rebusan nangka dari Yogyakarta.
- ikan Bakar, ikan Bakar
- karedok, serupa dengan gado-gado, tetapi sayur-sayuran dicincang halus dan kebanyakannya mentah
- Perkedel, bebola daging goreng yang diperbuat daripada kentang dan daging atau sayur-sayuran (diguna pakai daripada Belanda frikadel).
- rendang, kegemaran padang pedas: daging lembu masak kari santan (santan) dan rempah hingga lembut
- tahu (sate), ayam panggang, daging lembu, kambing atau, jarang, domba, kuda atau arnab pada lidi
- toad, rebusan periuk tanah liat gaya Cina, biasanya dengan tauhu, sayur-sayuran dan daging atau makanan laut.
- pempek or empek-empek berasal dari Palembang, Sumatera, dan diperbuat daripada ikan tenggiri (makarel) dan ubi kayu, dengan pelbagai bentuk (lenjer, keriting), beberapa daripadanya mungkin termasuk telur (kapal selam), beberapa bentuk bawang (adaan) atau betik (pistel), dikukus dan kemudian digoreng dan dihidangkan bersama timun cincang dalam cuka manis dan pedas serta sos berasaskan gula. Sesetengah resipi berasa hanyir, manakala yang lain segar. Berhati-hati dengan pempek yang sangat murah – ia berkemungkinan mengandungi jumlah ubi kayu yang tidak seimbang dan akan berasa bergetah. Pempek yang baik haruslah sedikit rangup di bahagian luar dan lembut (tetapi sangat sedikit bergetah) di bahagian dalam, dan rasa sos haruslah dibiarkan meresap ke dalam pempek selepas beberapa ketika.
Amaran. Adalah lebih baik untuk mengelakkan hidangan mentah seperti karedok, salad sayuran mentah (seperti timun dalam sos krim) dan salad melainkan anda boleh membuktikan bahawa sayur-sayuran itu disediakan secara bersih dengan air masak, ditapis atau dibotolkan, jika tidak, anda mungkin mengalami cirit-birit atau keracunan makanan. . Makan hidangan dengan santan (santan) dengan berhati-hati kerana ia boleh menegangkan kolesterol anda atau menyebabkan cirit-birit.
Rempah-rempah di Indonesia
Cili (sesuai or lombok) dijadikan pelbagai jenis Sos dan penurunan yang dikenali sebagai sambal saus sambal. Yang paling mudah dan mungkin salah satu yang paling biasa ialah sambal ulek, campuran lada cayenne dan garam, dengan sedikit kapur mungkin, yang kemudiannya dikisar dalam lesung dan alu. Terdapat banyak jenis lain. sambal seperti sambal pekel (dengan kacang tanah), sambal terasi (bersama udang kering), sambal tumpeng, sambal mangga (dengan jalur mangga), sambal hijau (dengan cili hijau), sambal bajak (goreng, biasanya dengan tomato), dan lain-lain sangat memang pedas, jadi berhati-hati apabila ditanya jika anda mahu hidangan anda kentut (pedas). Juga, kadang-kadang sambal mungkin tidak segar dan boleh menyebabkan cirit-birit, jadi semak kesegaran sebelum memasukkannya.
Keropok, dikenali sebagai udang rangup (krupuk or keropok, ia adalah perkataan yang sama dieja secara berbeza), mengiringi hampir setiap hidangan dan juga merupakan makanan ringan tradisional, dan boleh dipanggil keropok [ramuan] kembung, dan selalunya merupakan urusan bulat atau persegi yang besar. Ia boleh dibuat daripada hampir semua bijirin, buah, sayur atau biji yang boleh dibayangkan, termasuk banyak yang tidak pernah anda lihat di luar Indonesia. Walau bagaimanapun, yang paling terkenal ialah nipis, merah jambu pucat, segi empat tepat kerupuk udang, diperbuat daripada udang kering, dan sedikit pahit, kecil dan nipis, kuning pucat emping, dibuat daripada kacang buah melinjo (Gnetum gnemon), serta yang diperbuat daripada ubi kayu atau ikan, kedua-duanya biasanya besar, bulat atau persegi dan putih atau oren, walaupun terdapat juga jenis yang lebih kecil dengan warna terang seperti merah jambu. Paling udang rangup digoreng dalam minyak, tetapi mesin telah dibangunkan yang boleh memasak cip serta-merta pada api yang tinggi. Dalam keadaan secubit, kerupuk yang dibuat dengan menuang doh dalam corak kerinting boleh direndam dalam sup untuk melakukan tugas berganda sebagai mi - cara yang baik untuk menggunakan kerupuk yang basah.
Apa yang orang Amerika Utara panggil kerepek dan kerepek lain (jangan dikelirukan kentang goreng or fries), panggilan orang Indonesia kerepek. Kerepek juga ada, tetapi ia memainkan biola kedua kepada kerepek ubi kayu, dan anda juga akan menemui kerepek yang diperbuat daripada buah-buahan dan ubi lain, seperti ubi keledek dan pisang. Keripik tidak dimakan begitu kerap seperti Kerupuk, dan kedua-dua jenis ini paling baik dimakan dengan segera atau disimpan dalam bekas kedap udara, kerana ia cenderung menyerap kelembapan dari udara dan menjadi lembek.
Sayur jeruk (menggunakan cuka dan gula), sering dihidangkan dengan hidangan tertentu, terutamanya mi dan sup, dan dipanggil sebuah kereta. Ia hampir selalu mengandungi timun cincang, tetapi mungkin juga mengandungi cili, lobak merah cincang dan bawang merah. Ia tidak boleh dikelirukan dengan jeruk, yang hanya terdapat di pasar raya tertentu dan mahal.
Ia bukan perkara biasa untuk ditawarkan garam dan lada, tetapi perkara seperti manis (kicap manisatau kicap masin (kecap asin), cuka (cuka) dan, lebih jarang, tomat sosej (sos tomato). Anda mungkin dapati saus inggris (sos Worcestershire) di restoran stik, tetapi anda akan menghadapi kesukaran untuk mencari mustard di mana-mana kecuali pasar raya utama, dan anda mungkin juga melupakan keseronokan melainkan anda berada di salah satu bandar utama.
Pencuci mulut di Indonesia
Walaupun pencuci mulut tidak biasa di Indonesia dalam pengertian Barat, terdapat banyak makanan ringan yang boleh menggelitik gigi manis anda.Kek termasuk pelbagai jenis kek dan pastri tertentu, semuanya berwarna-warni, manis dan biasanya sedikit hambar dan agak kering, dengan kelapa, beras atau tepung gandum dan gula sebagai bahan utama dalam kebanyakannya. Kue kering selalunya merujuk kepada biskut dan ia datang dalam pelbagai jenis. ala Barat roti (roti) dan kek baru-baru ini menjadi popular, terutamanya di bandar-bandar besar, tetapi roti dan pastri tradisional dan Belanda boleh didapati di banyak kedai roti dan pasar raya.
Beberapa pencuci mulut tradisional yang popular ialah: martabak manis aka kue bandung or terang bulan (seperti penkek yis gergasi yang dibuat segar dan boleh didapati dengan pelbagai topping pada mentega atau marjerin dan susu pekat), lapis sah (kek berasaskan telur dengan banyak lapisan nipis, selalunya berperisa dengan rempah tertentu), bika Ambon (kek yis bergetah yang agak menyenangkan dari Ambon, yang mempunyai rasa aromatik yang menyenangkan), pukis (seperti separuh pancake dengan pelbagai topping), pisang molen (versi pisang babi dalam selimut), pisang goreng (pisang digoreng dalam adunan) dan klepon (kegemaran orang Jawa – bebola tepung beras berisi gula jawa cair dan disalut kelapa parut). Juga biasa ialah naga sari (secara harfiah: pati naga – pisang dalam puding tepung beras pejal yang dikukus dalam daun pisang), puding (puding pepejal dengan agar-agar yang disiram dengan vla, sos), centik manis (puding tepung beras pejal manis dengan bebola ubi kayu berwarna-warni) dan sesetengah orang suka makan gula Jawa (blok) sendiri – tekstur dan rasanya membuatkan ramai yang menggembirakan.
Beberapa kek dan pastri di sini dihidangkan bersama sosej daging manis (abon) atau sebahagian besar keju parut. Kegemaran semasa Ramadan ialah "kaastengels" Belanda, biskut segi empat tepat berperisa keju yang hanya sedikit manis.
Es buah, ais yang dihancurkan dicampur dengan buah-buahan dan kadangkala ubi keledek atau kacang dan di atasnya dengan krim kelapa atau santan pekat, terdapat dalam jenis yang tidak berkesudahan (“teler”, “campur”, dsb.) dan merupakan pilihan popular pada hari yang panas. Ais krim yang dibuat dengan susu atau santan adalah perkara biasa. Ais krim versi tradisional Indonesia dibuat dengan santan dan dipanggil “es puter” dan boleh didapati dalam pelbagai perisa tempatan, seperti coklat, kelapa, durian, blewah (labu), kacang ginjal manis, kacang hijau manis, dll. Walaupun ia adalah puter secara amnya selamat untuk dimakan, minuman buah ais mungkin mengandungi ais yang diperbuat daripada air yang tidak dirawat atau bongkah ais kotor yang diangkut oleh becak, membawa kepada lawatan kerap ke tandas!
Walau bagaimanapun, mungkin pilihan yang paling murah, paling lazat dan paling sihat ialah membeli buah segar yang tidak disediakan, yang boleh didapati sepanjang tahun, walaupun buah-buahan individu adalah bermusim. Beberapa pilihan yang paling popular termasuk mangga (mangga), betik (betik), pisang (pisang), epal (epal), kiwi (kiwi), buah belimbing (buah belimbing), tembikai (tembikai), tembikai (honeydew) dan jambu batu. . Antara pilihan yang lebih eksotik yang tidak mungkin anda lihat di luar Indonesia, termasuk yang bersisik, rangup bodoh (buah ular), udara jambu (epal mawar), rambutan (Buah Nephelium lappaceum yang kelihatan seperti bola kecil dengan banyak sesungut kecil) dan berbentuk sfera. markisa (markisa) dan manggis (manggis). Nota: Elakkan buah-buahan yang telah dikupas dan dihiris untuk anda oleh penjual jalanan, melainkan anda suka mengalami cirit-birit.
Mungkin buah Indonesia yang paling terkenal, bagaimanapun, adalah durian. Dinamakan sempena perkataan Indonesia untuk duri, ia menyerupai kelapa berperisai sebesar kepala manusia dan mempunyai bau yang kuat yang sering dibandingkan dengan sampah busuk atau bau gas asli. Di dalamnya terdapat daging berwarna kuning berkrim yang mempunyai rasa dan tekstur yang manis, kastardy, seperti alpukat. Ia dilarang di kebanyakan hotel dan teksi, tetapi baunya yang kuat boleh didapati di pasar tradisional, pasar raya dan restoran. Jangan panik – ia hanya buah, walaupun ia kelihatan seperti bom berduri sebesar kepala. Durian mempunyai tiga sepupu - buah nangka (nangka), sukun (sukun) dan cempedak (buah integer Artocarpus). Yang pertama mempunyai rasa manis, seperti gula-gula dan tidak berbau menyinggung, dan buah yang belum masak digunakan dalam masakan tekanan Jogjakarta yang terkenal, "gudeg", dan boleh menjadi sebesar kanak-kanak kecil, sukun lebih bulat dan kurang bersisik, biasanya dihiris dan digoreng untuk dimakan sebagai snek, dan yang terakhir ini rasanya seperti nangka tetapi berbau harum seperti durian, bujur dan berbentuk kon dan biasanya tidak melebihi 30 cm. Ketiga-tiganya tersedia mengikut musim.
Sekatan pemakanan di Indonesia
Sebilangan besar restoran Indonesia hanya menyajikan makanan halal (bersamaan dengan sekatan Muslim). Antara lain, ini bermakna tiada babi, tikus, kodok atau kelawar. Ini termasuk rangkaian makanan segera Barat seperti McDonald's, KFC dan Pizza Hut, Burger King, Wendy's dan lain-lain. Pengecualian utama adalah restoran etnik yang menyediakan makanan minoriti bukan Islam di Indonesia, terutamanya yang menyajikan masakan Batak, Manado (Minahasan), Bali dan Cina, jadi jika ragu-ragu, tanya. Ambil perhatian bahawa walaupun Indonesia adalah negara majoriti Islam, ini tidak bermakna umat Islam adalah majoriti di mana-mana. Ini bermakna jika anda berada di kawasan yang dihuni terutamanya oleh kumpulan agama lain seperti Kristian atau Hindu, kebanyakan restoran dan gerai tempatan tidak akan halal dan anda perlu berusaha untuk mencari tempat yang halal.
Vegetarian dan vegan yang ketat akan menghadapi masa yang sukar di Indonesia, kerana konsepnya kurang difahami dan ketiadaan rempah berasaskan ikan dan udang adalah mencabar. tahu (tauhu aka dadih kacang soya) dan sepupu tempatannya yang lebih chunkier kuil (kek kacang soya) adalah bahagian penting dalam diet, tetapi ia sering dihidangkan dengan perasa bukan vegetarian. Sebagai contoh, pes cili sambal yang ada di mana-mana selalunya mengandungi udang, dan span keropok kerupuk, termasuk yang selalu dihidangkan nasi goreng, hampir selalu mengandungi udang atau ikan. (Mereka yang menyerupai kerepek, sebaliknya, biasanya baik-baik saja). Walau bagaimanapun, anda boleh meminta sesuatu tanpa daging, yang boleh ditunjukkan dengan meminta "vegetarian" atau "tanpa daging dan/atau hasil laut (makanan laut)". Restoran biasanya bersedia menerima tempahan khas.
Adab makan di Indonesia
Makan dengan tangan (bukannya peralatan seperti garpu dan sudu) adalah perkara biasa. Idea asasnya ialah menggunakan empat jari untuk menyusun bebola kecil nasi dan lain-lain, yang kemudiannya boleh dicelup dalam sos sebelum dimasukkan ke dalam mulut dengan menekannya dengan ibu jari. Terdapat peraturan asas etika yang perlu diikuti: Gunakan tangan kanan sahaja, kerana tangan kiri dianggap kasar (lihat hormat). Jangan masukkan kedua-dua tangan ke dalam mangkuk hidangan bersama, tetapi bantu diri anda menggunakan peralatan dengan tangan kiri anda dan kemudian capainya.
Walau bagaimanapun, makan dengan tangan tidak disukai di pertubuhan "lebih berkelas". Jika anda dibekalkan dengan kutleri dan tiada orang lain di sekeliling anda nampaknya melakukannya, ambil petunjuk.
Penyepit, garpu, sudu dan pisau juga biasa, walaupun pisau jarang berlaku kecuali di restoran mewah.
Ia dianggap sopan dan tanda keseronokan untuk makan dengan cepat, dan sesetengah orang menganggap sendawa sebagai pujian.
Tempat makan di Indonesia
Makan murah di Indonesia memang murah, dan hidangan penuh di tepi jalan boleh didapati dengan harga lebih dari Rp 5,000. Walau bagaimanapun, tahap kebersihan tidak semestinya mengikut piawaian Barat, jadi adalah lebih baik untuk mengekalkan profil rendah untuk beberapa hari pertama dan hanya pergi ke tempat yang kelihatan popular, tetapi ini bukan jaminan kebersihan, kerana murah boleh sinonim dengan popular. Jika makanan dihidangkan secara bufet tanpa haba atau duduk di dalam mangkuk atau kuali, sebaiknya tanyakan sudah berapa lama makanan itu disediakan atau elakkan sama sekali atau anda mungkin mendapat cirit-birit atau keracunan makanan. Lebih-lebih lagi dalam rumah tangga kampung, tidak mustahil sesuatu makanan itu terbiar lebih dari sehari dan jarang dipanaskan sehingga masak. Biasanya terpulang kepada anda untuk mendapatkan perhatian kakitangan jika anda ingin memesan sesuatu, memerlukan sesuatu atau mahukan bil – walaupun di beberapa restoran mahal.
Terdapat penjual perjalanan membawa sebakul makanan yang disediakan (biasanya wanita), atau membawa dua kabinet kayu kecil di atas batang buluh (biasanya lelaki), menghidangkan makanan ringan atau makanan ringkas, sesetengahnya sangat murah dan menyenangkan, tetapi kebersihannya. dipersoalkan.
Cara terpantas untuk menjamu selera adalah dengan melawat a Kaki Lima, secara harfiah "lima kaki". Bergantung pada orang yang anda tanya, ia sama ada dinamakan sempena tiga roda gerai bergerak dan dua kaki pemilik, atau "jalan kaki lima" di atas turapan. Mereka terletak di tepi jalan di setiap pekan atau kampung di Indonesia dan biasanya menawarkan hidangan ringkas seperti nasi goreng, mee, sup bakso, siomay (dimsum) dan bubur. Pada waktu petang, dengan menyediakan beberapa tikar buluh untuk pelanggan duduk dan berbual, Kachilima boleh diubah menjadi bar snek Leshan.
Satu langkah naik dari kaki lima ialah warung (atau ejaan lama waroeng), gerai mudah alih yang kurang sedikit menawarkan makanan yang hampir sama, tetapi mungkin beberapa najis plastik dan tarp untuk perlindungan. Sesetengah warung adalah struktur kekal.
Salah satu isu besar bagi tiga pilihan di atas ialah kebersihan: dari mana mereka mendapat air bersih untuk membasuh pinggan, ke mana mereka pergi ke tandas (sungai atau parit berdekatan), di mana mereka mencuci tangan dan betapa bersihnya mereka. . Kepialu adalah masalah biasa bagi pemakan di sini, seperti hepatitis dan keracunan makanan. Rakyat Indonesia terdedah kepada makanan yang tidak disediakan/kotor sepanjang hayat mereka, jadi cirit-birit dan keracunan makanan jarang menjejaskan mereka.
Pilihan yang sedikit lebih selesa ialah restoran (secara literal: rumah makan), restoran ringkas yang cenderung mengkhusus dalam masakan tertentu. Restoran Padang, mudah dikenali dengan bumbung Minangkabau yang menjulang tinggi, menawarkan nasi dan pelbagai kari serta hidangan untuk dihidangkan. Memesan adalah sangat mudah: hanya duduk dan meja anda segera dipenuhi dengan banyak pinggan kecil hidangan.
Bufet (bufet or prasmanan) dan restoran kapal wap adalah pilihan layan diri, tetapi yang pertama harus diambil dengan sebutir garam (lihat di atas).
Satu lagi pilihan kelas pertengahan yang mudah di bandar-bandar besar ialah mencari medan selera dan restoran Indonesia di pusat beli-belah yang menggabungkan penghawa dingin dengan kebersihan, walaupun makanan yang boleh diramal/membosankan.
A restoran adalah lebih kepada pengalaman makan barat, dengan penghawa dingin, alas meja, perkhidmatan meja dan harga yang sepadan. Terutamanya di Jakarta dan Bali, anda boleh menemui restoran yang sangat baik yang menawarkan hidangan tulen dari seluruh dunia, tetapi anda bertuah kerana dapat melarikan diri dengan harga kurang daripada Rp 100,000 seorang.
Menu di restoran yang lebih mahal mungkin disusun mengikut permulaan, hidangan utama, pencuci mulut dan minuman, tetapi dalam pertubuhan yang lebih mudah strukturnya selalunya mengikut bahan utama.
Makanan Pembuka (pembuka selera). Ini biasanya tidak dipisahkan dan terutamanya mengandungi makanan jari seperti kerepek dan makanan bergoreng yang lain, serta perkara seperti organ dalaman dan telur yang dipanggang pada lidi, krupuk dan perkara kecil.
Makanan Utama (Hidangan utama). Biasanya anda akan melihat: kami (beras), lauk pauk (lauk, biasanya mengandungi sumber karbohidrat), mie (mi), lembu (daging lembu), ayam (ayam), kambing (kambing), ikan (ikan) atau hasil laut (makanan laut), kadangkala bahagian berasingan dikhaskan untuk ikan tertentu, seperti.cth gurameh (gurami gergasi), cumi-cumi (sotong), kepiting (ketam), kerang (kerang seperti kerang), udang (udang) dan sayur or sayur mayur (sayur-sayuran). Kadang-kadang kambing tersalah tafsir as biri-biri (biri-biri), jadi berhati-hati untuk itu. Kurang biasa, anda akan lihat biri-biri, gurita (sotong), meleret (kaki katak - hanya di restoran tertentu sebagaimana adanya haram), vegetarian, srimping (kerang), tiram (tiram) dan babi (babi - hanya di restoran tertentu sebagaimana adanya haram, atau diharamkan bagi orang Islam). Sop / soto / bakso (sup) dan Dia memberi (salad tos dan sayur-sayuran, tetapi ia juga bermaksud salad) biasanya disenaraikan di sini juga.
Perkataan lain yang biasa digunakan biasanya merujuk kepada jenis masakan: bakar (panggang), panggang (dibakar), (dua yang pertama kadang-kadang digunakan secara bergantian) digoreng (goreng atau digoreng), rebus (direbus), kukus or tim (dikukus), ketumbuhan (tumis), presto (masak tekanan), kendi (periuk tanah liat), cah (tumis) dan pinggan panas.
Atau mengenai resipi: kuah (dengan kaldu), tepung (goreng dalam adunan) dan kering (kering).
Atau tentang rasa: tiang or hambar (biasa/pedas), asam (masam), manis (manis), kentut (pedas), seperti dalam (masin), sakit (pahit) dan gurih (masin dan sedikit manis, seperti MSG, atau masin dan berminyak).
Makanan penutup (pencuci mulut): Tidak setiap tempat akan mempunyainya, tetapi ab restoran dan di atas kebanyakan akan mempunyai sesuatu. Ia mungkin hanya beberapa pencuci mulut tradisional, tetapi anda mungkin akan melihat sesuatu yang biasa ia krim (ais krim) dan boo-boohan (buah) atau selada buah (salad buah).
Minuman (minuman). Minimumnya ialah udara (air, yang boleh dibotolkan atau hanya direbus dan boleh menjadi panas, suam, suam atau sejuk), mineral / botol udara (air mineral/air botol), teh (teh), minuman berkarbonasi (minuman soda atau berkarbonat) dan kopi (kopi). Tempat yang lebih baik ada buah-buahan, soli (jus), dan pelbagai minuman tempatan.
Perkataan biasa yang anda akan lihat untuk minuman ialah: tawar (biasa / tanpa gula atau bahan tambahan lain), manis (manis), korduroi (panas) dan sejuk (sejuk).
Gerai rangkaian di Indonesia
Kebanyakan rangkaian restoran di Indonesia mempunyai ruang tempat duduk yang besar. Kebanyakan menawarkan hidangan set, jadi ia adalah salah satu pilihan yang paling murah (dan biasanya paling bersih). Rangkaian terkenal untuk diperhatikan:
- Hoka Hoka Bento (juga dikenali sebagai Hokben) menyajikan makanan segera Jepun. (Dan tidak, tidak ada Hoka Hoka Bento di Jepun!). Anda boleh mendapatkan nasi dengan teriyaki dan ayam goreng, telur gulung atau udang dengan harga kira-kira Rp 50,000 atau kurang, ditambah dengan minuman, salad dan sup miso. Panggilan penghantaran (hanya ke bandar utama di Jawa dan Bali) 500 505
- Bakmi GM terkenal dengan hidangan mi yang terdapat di mana-mana (termasuk versi hidangan mi yang sangat istimewa) dan wonton gorengnya (pangsit goreng), walaupun ia juga menawarkan hidangan nasi. Hidangan yang enak biasanya berharga Rp 50,000 atau kurang. Panggilan penghantaran (kawasan Jakarta Raya sahaja) +62 21 565 5007
- Es Teler 77 lebih seperti santapan mewah. Menawarkan hidangan Indonesia dan, seperti namanya, Es Teler. Hidangan itu berharga sekitar Rp 50,000. Panggilan penghantaran 14027
- Orang Indonesia Pizza Restoran pondok kelihatan lebih seperti pilihan santapan mewah daripada francais makanan segera seperti lokasi asal di Amerika Syarikat. Piza mempunyai lebih banyak jenis topping dan kerak, dan juga lebih banyak pilihan untuk sisi & pasta. Ia juga terkenal dengan pelayan atau pelayan yang akan membuat miniatur daripada belon untuk kanak-kanak. Selain itu, terdapat juga unit perniagaan berasingan yang dipanggil PHD dengan menu tersendiri yang dihantar secara eksklusif di bandar terpilih. Panggilan penghantaran 500 008 (Pizza Hut) 500 600 (PHD)
- Kebab Turki Baba Rafi ialah rangkaian restoran kebab terbesar di dunia. Kebab panas, shawarma, hot dog dan kentang goreng pada kadar yang sangat berpatutan sesuai untuk hidangan segera. Ia kebanyakannya ditemui sebagai gerai medan selera.
- Kebanyakan pasar mini import seperti FamilyMart, Bulatan K, Lawson and 7-Eleven menawarkan makanan yang disediakan yang boleh dipanaskan oleh kakitangan untuk anda, sebagai tambahan kepada makanan biasa yang biasa anda temui, dengan harga kurang daripada Rp 30,000. 7-Eleven juga menawarkan ruang tempat duduk yang berasingan jika anda ingin menikmati hidangan anda dengan segera. Rantaian tempatan seperti Indomaret and Alfamart mempunyai banyak lagi cawangan, tetapi lebih seperti pasar mini biasa. Paling baik, ia menawarkan roti atau salad sebagai hidangan siap sedia.
- Pasar raya Carrefour mempunyai kawasan untuk produk seperti bakeri dan snek, tetapi kebanyakan orang akan melakukan bawa pulang dan bukannya menjamu selera, walaupun beberapa tempat duduk tersedia.
Francais makanan segera Amerika McDonalds, KFC, Wendy's, Burger King atau A&W juga terdapat di hampir setiap pusat membeli-belah di Indonesia. Rantaian lain dari seluruh dunia, seperti yang terkenal di dunia Yoshinoya, boleh ditemui di pusat membeli-belah yang lebih mewah.
Awas Makanan Di Indonesia
Selain daripada amaran di atas, terdapat kes di mana makanan dan minuman dan barangan lain (cth produk bayi dan minyak urut) melanggar undang-undang yang berkaitan. Pelanggaran ini termasuk penggunaan bahan kimia terlarang, seperti formaldehid atau boraks sebagai pengawet, pewarna tekstil untuk memperbaiki warna, beg plastik dalam minyak panas untuk membuat makanan yang digoreng lebih rangup; penggunaan makanan yang telah tamat tempoh atau bahkan rosak (seperti sayur-sayuran atau susu) yang telah "dipulihkan" dengan memanaskan semula dan mungkin menggunakan bahan kimia, atau sebagai pengisi untuk meningkatkan berat/isipadu; menapis minyak masak terpakai dan kemudian menggunakan bahan kimia terlarang untuk menjadikannya kelihatan bersih; mencemarkan makanan yang bukan daging halal (yang bertentangan dengan peraturan makanan orang Islam); menyuntik air (kadang-kadang dengan formaldehid) ke dalam daging untuk menjadikannya lebih berat; menuai sayur-sayuran air dari saluran air yang sangat tercemar; dan menjual binatang tanpa menyembelihnya (yang haram). Lazimnya, makanan dan minuman sebegitu dijual oleh penjaja, penjual keliling dan restoran kelas bawah, walaupun terdapat kes terpencil di pertubuhan yang lebih baik malah di kedai dan pasar raya.
Sentiasa basuh produk mentah sebelum anda makan atau memasaknya. Ia juga lebih baik untuk membelinya dari rangkaian pasar raya yang terkenal dan bersih.