Masakan Filipina telah berkembang daripada budaya berbeza yang telah membentuk sejarahnya; ia seperti masakan Asia Tenggara tetapi dengan pengaruh Sepanyol. Walaupun masakan Filipina tidak begitu terkenal seperti kebanyakan negara jirannya, seperti Thailand dan Vietnam, ia masih menonjol sebagai mungkin yang paling tidak pedas daripada semua masakan Asia Tenggara. Jangan tersilap berfikir bahawa makanan Filipina adalah hambar. Cuma masakan Filipina lebih bergantung kepada bawang putih, bawang merah dan halia berbanding rempah ratus untuk menambah rasa pada masakan. Penyediaan yang teliti dan masa memasak yang lama juga merupakan ciri kebanyakan hidangan Filipina, dan apabila dilakukan dengan betul, ia selalunya yang mengeluarkan rasa makanan, berbanding dengan dos rempah yang sihat.
Penggunaan rempah yang terhad, mungkin disebabkan pengaruh AS, telah menjejaskan masakan sedikit sebanyak, dan keutamaan semasa untuk makanan segera menentang "penyediaan berhati-hati" yang pernah menjadi ciri khas masakan itu. Terdapat pergerakan kecil untuk menghidupkan semula masakan tradisional Filipina, tetapi mereka tidak akan berjaya dalam skala yang lebih besar kerana beberapa sebab:
- Mereka sudah terlambat. Syarikat yang mengawal pasaran makanan dan pemprosesan makanan jauh mendahului mereka dan terlalu berpengaruh. Mereka memenangi pertarungan untuk hati dan fikiran beberapa dekad yang lalu, jadi setiap hari bayi baru dilahirkan yang berfikir bahawa makanan yang diproses diberi makan dan campuran rempah ratus monosodium glutamat ajaib yang menyedapkan semua hidangan mereka sebenarnya adalah contoh makanan yang baik. Pendedahan mereka kepada masakan tradisional sebenar mungkin sangat terhad.
- Pantri yang membentuk dapur Filpino kini sangat kecil sehingga tidak kira apa jua hidangan yang dicipta, ia hanya mempunyai kira-kira 3 hingga 5 bahan. Ini perlu diubah dan bahan-bahan "lama" seperti herba, rempah ratus dan sebagainya perlu ditebus semula. Ia telah digunakan berabad-abad yang lalu dan sama seperti yang anda lihat di Thailand dan lain-lain hari ini, tetapi ia secara beransur-ansur telah dialih keluar daripada menu oleh pengaruh asing. Tidak ada gunanya berpegang kepada idea bahawa masakan Filipina adalah setanding dengan jirannya. Tiada siapa kecuali orang Filipina yang benar-benar mempercayainya! Ia jauh ketinggalan dan harus cuba mengejarnya, ia perlu melakukan perubahan di peringkat nasional. Pengaruh orang Balikbayan adalah penting dalam bidang ini kerana mereka telah melihat kedua-dua belah pihak dan lebih terdedah kepada masakan antarabangsa.
Kamayan secara literal bermaksud "makan dengan tangan". Sesetengah orang Filipina yang dilahirkan dan dibesarkan di wilayah luar bandar masih makan dengan tangan mereka, kebanyakannya di rumah semasa makan. Mereka sering berkata begitu kamayan membuat yang rasa makanan lebih sedap. Basuh tangan anda terlebih dahulu untuk mengelakkan penyakit. Namun, hampir semua warga Filipina di kawasan bandar menggunakan sudu, garpu dan pisau. Makan dengan tangan di khalayak ramai bukan perkara biasa, tetapi jika anda makan di restoran kelas pertengahan atau kelas tinggi, ia mungkin dianggap kurang ajar.
Untuk mengalami cara orang Filipina makan dengan cara yang murah, carenderia (gerai makan) dan turo-turo (yang bermaksud "titik-titik", menunjuk pada makanan yang anda ingin makan di bufet) ialah beberapa pilihan. Hidangan utama berharga kurang daripada $1. Carenderia menghidangkan makanan yang dimasak lebih awal dan ia mungkin tidak selalu menjadi pilihan yang paling selamat.
Seperti di seluruh Asia Tenggara, beras adalah makanan ruji di Filipina. Sesetengah kawasan di Visayas lebih suka jagung, tetapi di tempat lain orang Filipina biasanya makan nasi untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam. Beras yang belum dimasak biasanya didatangkan dalam beg seberat 50 kg, tetapi juga boleh dibeli mengikut kilo di pasar basah atau dari penjual beras kejiranan. Satu bahagian nasi boleh didapati di restoran makanan segera atau kedai makan.
diet Filipina
Perkataan itu diet tidak wujud atau tidak pernah wujud dalam perbendaharaan kata orang Filipina, seperti yang disebut sebelum ini adalah orang yang santai, mereka suka makan sepuasnya seolah-olah tiada hari esok. Mereka membelanjakan sebahagian besar wang mereka untuk makanan, seorang remaja Filipina pergi ke rangkaian makanan segera sekurang-kurangnya dua atau tiga kali seminggu, semasa pesta di sebuah bandar, kampung, purok atau subdivision, orang Filipina mempunyai parti besar yang berlangsung dari tengah hari hingga tengah malam di mana sesetengah orang mabuk, anda boleh bertanya sama ada anda boleh menyertai pesta di rumah dan ada yang akan mengalu-alukan anda kerana ia adalah tradisi. Apabila anda melawat Filipina, ia adalah masa terbaik untuk memecahkan apa yang dipanggil anda diet dan makan sepuas-puasnya. Pemakanan Filipina adalah lebih serupa dengan Barat berbanding Timur, dengan orang Filipina makan lebih sedikit sayur-sayuran, lebih banyak minyak, daging dan gula daripada orang di negara jiran; kebanyakan rakyat Filipina tidak mementingkan kesihatan. Kanser dan penyakit jantung adalah punca utama kematian di sini. Walau bagaimanapun, jika anda melawat kawasan luar bandar, mereka menggunakan lebih banyak sayur-sayuran dan kurang daging dan mengamalkan perubatan Filipina kuno.
Etika makan di Filipina
Sesetengah orang Filipina mematuhi peraturan sudu hidangan kerana mereka berkongsi kepercayaan dengan orang India bahawa adalah tidak sopan dan menjijikkan untuk menawarkan peralatan atau makanan yang bersentuhan dengan air liur seseorang dan ia akan cepat basi makanan. Menyanyi atau bertengkar semasa makan dianggap tidak sopan kerana mereka percaya makanan itu rahmat/gracia atau grace dalam bahasa Inggeris; makanan itu tidak akan sampai kepada anda jika anda terus memperlakukannya dengan tidak hormat. Menyanyi sambil memasak dianggap sebagai pantang larang kerana menyebabkan anda kekal bujang atau janda selama-lamanya, satu lagi kepercayaan yang dikongsi bersama kaum India. Satu lagi kepercayaan yang dikongsi oleh orang Filipina konservatif dengan orang Cina ialah adalah pantang larang dan tidak sopan untuk tidak menghabiskan makanan di pinggan anda. Anda akan sering melihat ibu bapa Filipina memarahi anak-anak mereka untuk menghabiskan makanan mereka atau mereka tidak akan menunjukkan prestasi yang baik di sekolah. Orang Filipina biasanya berdoa sebelum makanan dihidangkan, dan mereka menunggu sehingga tuan rumah meminta mereka untuk mula makan. Ia juga tidak sopan untuk menolak makanan yang ditawarkan oleh tuan rumah atau meninggalkan meja makan semasa seseorang masih makan. Apabila makan di hadapan orang Cina/Jepun/Korea, jangan letak penyepit anda secara menegak ke dalam mangkuk makanan (lihat bahagian makan di China, Jepun dan Korea Selatan untuk maklumat lanjut).
Kanin di Kakanin (nasi dan kek beras)
Kanin bermaksud nasi dalam bahasa Tagalog, manakala kakanin bermaksud kek nasi.
- Sinangag ialah nasi bawang putih goreng, selalunya dicampur dengan sayur-sayuran, udang kering, ketul ikan kering, hot dog atau sosej.
- Bibingka – kek beras dengan keju dan telur masin, ia berasal dari masakan India.
- Puto – Muffin nasi putih lembut.
Spesies lain ialah biko, cuchinta, pichi-pichi, sapin-sapin, dan lain-lain. Pekan Calasiao di Pangasinan dan Binan, Laguna terkenal dengan puto mereka
Pansit/Pancit (mi)
Pancit/Pancit atau mi, pengaruh dari masakan Cina dan dikatakan memberi umur panjang kerana panjangnya, sering dimakan semasa perayaan seperti hari lahir dan Tahun Baru. Di bawah ialah beberapa hidangan mi Filipina yang popular
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy ialah mee sup yang biasanya dibuat dengan organ babi, kulit khinzir goreng rangup yang dicincang, udang, sayur-sayuran, sup ayam, ayam, daging lembu dan yang paling penting mee.
- Pancit Bihon, mee tumis bersama sayur, daging babi dan udang.
- Pancit Molo ialah sup shanty Filipina, tetapi ia tidak mengandungi mi.
- Pancit Palabok' mee masak kemudian di atasnya dengan atchuete, juga dikenali sebagai biji annatto, udang dan daging babi goreng rangup.
- Pancit Hab-hab' Goreng mee dihidangkan dalam daun pisang. Dimakan tanpa peralatan dengan membawanya terus ke mulut. Hidangan mi khas Lucban Quezon.
Silog dan Pankaplog
Biasanya dimakan untuk sarapan pagi, ini adalah versi Filipina bagi sarapan pagi Amerika biasa dengan telur, daging dan penkek. Silog adalah pengecutan perkataan sinangag (nasi goreng) dan telur (telur). Ia bukan sahaja dijual di kedai makan dan gerai Filipina, tetapi juga di restoran dan rangkaian makanan segera seperti McDonald's.
- Adosilog mempunyai Persalinan
- Longsilog mempunyai longganisa atau sosej babi tempatan
- Tapsilog mempunyai tapa atau daging lembu yang diawetkan
- Tocilog mempunyai bacon atau daging babi yang diawetkan
- Pankaplog Istilah slanga untuk sarapan pagi yang terdiri terutamanya daripada pande garam(roti), topi(kopi) dan telur.
Ulam (makanan utama)
kategori bermaksud Mains dalam bahasa Tagalog.
- Persalinan – ayam, daging babi atau kedua-duanya, dihidangkan dalam rebusan bawang putih dengan cuka dan kicap sebagai asas. Ia mungkin hidangan kebangsaan Filipina.
- Bopis – giblet babi, biasanya dihidangkan pedas.
- Burong Talangka – Kaviar Filipina, ia diperbuat daripada talangkas atau ketam.
- Calamares – udang goreng/sotong dibungkus dengan serbuk roti.
- Camaron Rebusado – tempura versi Filipina.
- Kari ayam – Sangat berbeza daripada kari lain kerana, tidak seperti kari lain, ia tidak pedas. Selain ayam, kari ketam dan lain-lain jenis juga ada.
- Dinuguan – rebusan gelap yang diperbuat daripada darah babi yang dicampur dengan isi dalam babi. Biasanya dihidangkan bersama cili hijau yang besar dan paling sesuai dimakan bersama puto.
- Daing na bangus – goreng bandeng kering, biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi bersama nasi goreng bawang putih dan telur goreng.
- kare-kare – rebusan sayur-sayuran dan daging yang dimasak selama berjam-jam, biasanya daging lembu dengan babat dan ekor, dimakan bersama pes ketam (bagoong). Terdapat juga versi makanan laut kare-kare dengan ketam, sotong dan udang dan bukannya daging lembu.
- Lechon de leche – bayi babi panggang perlahan, biasanya dihidangkan pada majlis yang lebih besar. Kulitnya yang rangup sedap dan selalunya menjadi bahagian pertama untuk dimakan.
- Bahasa – lidah lembu panggang diperap dalam sos pedas.
- Nilai – secara literal bermaksud "dimasak", boleh menjadi daging lembu yang dihidangkan dengan sumsumnya (bulalo) di beberapa tempat, daging babi atau ayam.
- Pakbet – hidangan tradisional sayur-sayuran campur, biasanya mengandungi hirisan tomato, daging babi cincang, ladyfingers, aubergines, dll.
- Paksiw – ikan atau sayur-sayuran yang dimasak dengan cuka, halia, bawang putih dan cili picante.
- Sinigang – sup, biasanya diasamkan dengan asam jawa (tetapi boleh juga dengan jambu batu atau kamien), boleh dihidangkan bersama daging babi, daging lembu, ayam, ikan atau udang.
- Tinola – Ayam dalam sup halia.
Masakan Barat di Filipina
Orang Sepanyol, Portugis, Mexico, Amerika dan orang Eropah dan Mediterranean lain memperkenalkan masakan mereka kepada orang asli dan sama seperti orang Cina, mereka mengamalkannya. Semasa Sepanyol menduduki Filipina, orang Mexico dan Aztec mula berhubung dengan orang Filipina melalui perdagangan Manila-Acapulco, orang ramai memperkenalkan masakan asli mereka antara satu sama lain. Pengaruh Amerika datang semasa penjajahan Amerika.
- Arroz Caldo – bubur nasi di atasnya dengan telur, hati ayam dan chicharon yang dikisar.
- Arroz de Valenciana – Paella; gaya Filipina.
- Biscocho – biskut manis.
- Dandang – Sup tomato daging babi atau daging lembu dengan sosej dan sayur-sayuran.
- Champorado – Diperkenalkan oleh orang Mexico, tetapi akhirnya selama bertahun-tahun resipi berubah dengan menambah nasi, bubur nasi coklat manis. Ia seperti coklat panas, tetapi dengan nasi di atas.
- Patty - Pastri yang telah diisi.
- Ensaymada – Roti manis di atasnya dengan keju dan mentega.
- Leche Flan – Creme brulee (kastard diperbuat daripada puding vanila).
- Sedikit – rebusan daging babi.
- Spageti – Mungkin dibawa ke Filipina oleh orang Amerika-Itali semasa penjajahan Amerika, ini adalah satu kemestian bagi penggemar pasta, bukan kerana mereka menyukainya, tetapi kerana ia sangat berbeza daripada spageti Itali. Tidak seperti versi Itali, spageti Filipina manis dan ramuannya termasuk gula dan susu pekat. Orang Filipina adalah pencinta daging yang secara obsesif menambah daging ke spageti mereka, termasuk hotdog, spam (nama yang diberikan kepada ham di Filipina kerana spam sangat popular) dan daging kornet/khinzir atau daging lembu/daging babi.
Masakan Filipina-Cina
Orang Filipina dan Cina berdagang sesama sendiri pada zaman awal, kemudian orang Cina akhirnya mula menetap di Filipina dan memperkenalkan masakan dan budaya mereka, orang Filipina memeluk warisan Cina dan mula menyesuaikannya dalam kehidupan mereka termasuk makanan. Kebanyakan hidangan yang disenaraikan di bawah dihidangkan di Chinatown dan rangkaian makanan segera Filipina-Cina serta kedai makan.
- Pansit Bihon' (米粉) – Mee goreng dengan sama ada udang atau daging babi di dalamnya.
- Hopia (好餅) – Kuih bulan; doh manis dengan isi dalam, sama ada keledek, kacang hijau, dll.
- Kiampong (鹹飯) – Nasi goreng.
- Tikoy (年糕/甜粿) – Kek beras ketan sering dimakan pada malam tahun baru kerana dipercayai dapat mengeratkan hubungan kekeluargaan.
- lumpia (潤餅) – lumpia.
- Taho (豆花) – Tauhu segar dengan gula perang dan sirap vanila dan sagu mutiara (ubi kayu mutiara)
- Siomai (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) – Roti kukus dengan isi daging di dalamnya.
- Mummy (肉麵) – mi sup.
- Lugaw (粥) – Congee diperbuat daripada santan dan pulut.
Rangkaian makanan segera di Filipina
Pengaruh Amerika amat ketara di Filipina, dan anda akan sukar untuk mencari pusat beli-belah yang tidak mempunyai McDonalds, KFC, Pizza Hut dan juga Taco Bell. Walau bagaimanapun, rangkaian makanan segera Filipina yang menangkap intipati makanan Filipina bersaing kuat untuk citarasa Filipina, dan ia boleh menjadi tempat yang selamat untuk pelancong mencuba masakan tempatan. Di bawah ialah senarai rangkaian makanan segera tempatan yang mempunyai cawangan di seluruh metropolis dan dalam banyak kes di seluruh negara.
- Jollibee. Jollibee ialah pesaing McDonald dalam makanan segera di negara ini, ia mempunyai lebih 1000 cawangan di seluruh dunia. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti dan Palabok. mempunyai hidangan antara php39.00 $1-$2 setiap hidangan. edit
- Piza Greenwich. Yang kedua daripada tiga rangkaian makanan segera Jollibee Corps, Greenwich Pizzas adalah hidangan biasa anda, tetapi sekali lagi dengan sos tomato yang lebih manis sedikit daripada biasa. Beberapa tawaran bermusim, seperti piza Sisig, mungkin dijual, jadi semak menu. $2 – $3 setiap hidangan.
- Tercekik. Makanan Cina versi Filipina, juga dimiliki oleh Jollibee. Cuba lauriat (daging lembu, daging babi dan ayam), nasi, pancit (mee goreng dengan daging dan sayur-sayuran), siomai (ladu) dan buchi (bola nasi manis dengan salutan bijan). $2 – $3 setiap hidangan.
- Raja Tapa. Tapaking ialah tempat anda mendapatkan tapsilog di mana-mana (strip daging lembu goreng, nasi goreng bawang putih dan telur) bersama-sama dengan makanan tempatan yang lain. $2 – $3 setiap hidangan.
- GotoKing. Di sini anda boleh mendapatkan versi bubur tempatan, dipanggil goto dan lugaw, dengan topping berbeza seperti ayam, bawang putih panggang, telur, dll.
- Mang Inasal. Mang Inasal adalah pendatang baru, membawa pelbagai jenis panggang yang dipanggil "Inasal" dari bandar Iloilo ke Metro Manila. Mereka juga menawarkan daging panggang lain, serta sup seperti sinigang (sup asam jawa). $1-2 setiap hidangan.
- Goldilocks. Tempat untuk mendapatkan hidangan yang dibakar dan manisan seperti mamon (kek span, bulat), polvoron (sejenis hidangan berbalut tebal, serbuk), ensaimada (roti yang dibakar dengan keju dan gula) dan pelbagai lagi hidangan istimewa bagi mereka yang mempunyai gigi manis.
- Riben merah. Di sini anda akan menemui pelbagai jenis kek, roti gulung, pastri dan juga jenis pasta yang berbeza seperti spageti, carbonara dan palabok.
Makanan jalanan di Filipina
Makanan jalanan Filipina boleh dikatakan antara yang terbaik, walaupun mungkin tidak sebersih Singapura. Penjual makanan jalanan telah dikritik kerana amalan tidak bersih dan pilihan yang tidak sihat, tetapi dipuji ramai, terutamanya golongan belia, kerana kemampuan dan cita rasa mereka. Pada masa kini, makanan jalanan juga boleh didapati di pusat membeli-belah, tetapi cara tradisional menjual makanan jalanan masih belum pupus. Barangan sudah dijual dengan harga P5. Makanan jalanan biasanya dinikmati bersama bir, air limau, jus atau gulaman (goncang mutiara) dan biasanya dimakan pada waktu petang hingga malam.
- Adidas – Lebih boleh dimakan daripada kasut popular, adidas sebenarnya adalah slanga yang digunakan oleh penduduk tempatan untuk merujuk kepada kaki ayam panggang. Ia dipanggil adidas kerana kaki dikaitkan dengan kasut.
- Adobong Mani – Kacang masin, panggang biasanya dijual dalam beg kertas kecil oleh vendor.
- Betamax – Sekali lagi, orang tidak memasak Betamax dan memakannya – ia adalah satu lagi slang untuk darah babi yang telah dibakar. Ia dipanggil Betamax kerana bentuknya berbentuk kubus dan menyerupai pemain Betamax.
- Barbeku – Sama ada daging babi atau ayam, barbeku kekal sebagai salah satu kegemaran. Ia bukan sahaja dimakan sebagai makanan jalanan, tetapi kadang-kadang juga dengan nasi sebagai hidangan utama semasa makan malam.
- balut – ialah telur itik yang telah disenyawakan dengan embrio yang hampir berkembang di dalamnya, yang dimasak dan dimakan dalam cangkerangnya. Dalam kepercayaan popular, ia dianggap sebagai afrodisiak dan snek berprotein tinggi. Balut biasanya dijual pada waktu malam oleh peniaga jalanan di kawasan tempat ia boleh didapati. Dimasak dan biasanya dimakan dengan sedikit garam dan cuka.
- Kiu Pisang – makanan jalanan popular yang diperbuat daripada pisang Saba (plantain) yang digoreng dalam minyak yang sangat panas dengan salutan gula karamel. Pisang saba juga boleh direbus dan bukannya digoreng.
- bebola ayam – bebola ikan versi ayam.
- bebola ikan – Ada yang berbau hanyir di sini? Seperti namanya, ini adalah versi ikan bebola daging, dan sama seperti bebola daging, ia digoreng.
- Ice Gula-gula – Gula-gula ais adalah seperti popsicle, ia datang dalam pelbagai perisa seperti mangga, yang sebenarnya adalah yang paling biasa dan popular. Ia dijual di tiangge (kedai-kedai kecil di barangay) dan juga di jalanan. Ia adalah minuman biasa untuk penduduk tempatan semasa musim panas.
- Inasal – Inasal terbaik terdapat di Bacolod, ia biasanya seperti ayam panggang, tetapi versi yang manis dan berair.
- Saya nampak – Memanggang sarung ayam.
- Kikiam – Berasal dari Cina, ia adalah daging babi dengan sayur-sayuran yang dibalut dengan daun dadih.
- Kwek-Kwek – telur puyuh dan daging ayam yang dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng, ia mempunyai warna oren.
- Penoy – seperti Balut, tetapi tanpa embrio, hanya kuningnya.
- bebola sotong – bebola ikan versi sotong.
- Sorbet – Versi Pinoy sorbet/aiskrim. Ia dijual dalam pelbagai perisa seperti ule, vanila, coklat, mangga, kelapa, keju dan kadangkala durian. Orang Filipina suka bermain dengan makanan mereka – anda akan melihat orang mencelup kerepek ke dalam ais krim atau makan ais krim dengan roti. Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencuba beberapa perisa yang lebih luar biasa. Mereka agak eksotik dan mungkin pelik, tetapi lazat.
- Mempunyai - Mempunyai adalah Filipina untuk telinga, ia adalah telinga babi yang telah dibakar.
Makanan ringan dan makanan bakar di Filipina
- Pan de Sal – Bahasa Sepanyol untuk "roti garam", ia adalah gulungan kecil yang biasanya dibuat segar pada waktu pagi, alternatif kepada nasi untuk sarapan pagi. Mereka biasanya dimakan dengan secawan kopi. Sesetengah orang lebih suka mencelup pandesal mereka dalam kopi.
- Chicharon – snek rangup yang diperbuat daripada kulit babi yang digoreng. Jika anda tidak makan daging babi atau mempunyai sekatan diet, terdapat chicharon ayam dan kadang-kadang chicharon ikan.
Buah-buahan & Pencuci mulut di Filipina
Buah-buahan tropika banyak terdapat di Filipina. Kebanyakan hasil luar bandar sampai ke kawasan metropolitan dan boleh dibeli dengan mudah di pasar raya, seperti:
Buah-buahan
- Santan Kelapa – Walaupun ia kelihatan biasa, anda harus mencuba kelapa Filipina, kerana negara itu merupakan pengeksport kelapa terbesar di dunia.
- Durian – berbau seperti neraka tetapi kononnya sedap, paling biasa di Davao tetapi juga boleh dibeli di beberapa pasar raya di Manila.
- Mangga hijau, mangga masak, mangga kering – Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencuba mangga India hijau bagoong (pes ketam), merasa mangga masak dan membeli mangga kering sebagai pasalubong.
Merawat manis
- Kerepek pisang – Tidak seperti yang dimakan di India, versi Filipina jauh lebih pekat dan manis, cuba celupkannya ke dalam aiskrim.
- Buko Pie – pai dengan serpihan kelapa sebagai inti.
- Kek ubi kayu
- Pai Telur – pai dengan isi manis seperti pai
- Halo-Halo – Halo-Halo bermaksud “campur-campur” dalam bahasa Filipina dan merupakan satu lagi pencuci mulut yang menyegarkan yang merupakan campuran kacang manis dan buah-buahan, seperti pisang manis, kacang merah dan putih, sagu, ais hancur dan susu serta dihiasi dengan leche flan dan jem ube dan/atau ais krim.
- Perebutan Ais – Ais hancur bersama susu pekat.
- Mais con Hielo/Yelo – Pencuci mulut yang diperbuat daripada jagung segar, dihidangkan dalam gelas, dicampur dengan ais hancur dan susu.
- Sampaloc manis – buah asam jawa masin dan manis.
- Turon' - Saba(plantain) pisang yang dibungkus dan digoreng kemudian ditaburkan dengan susu pekat atau gula.
- Turron – Berasal dari Eropah, bar yang diperbuat daripada kacang gajus dengan wafer putih.
Rempah-rempah dan salad di Filipina
- achara – Salad betik jeruk, ia sebenarnya berasal dari masakan India Selatan.
- Sos pisang – Semasa Perang Dunia Kedua, bekalan sos tomato telah kehabisan dan orang ramai mula merungut. Oleh kerana pengeluaran pisang yang tinggi, orang Filipina mendapat idea untuk menggunakan pisang dan bukannya tomato. Jangan risau: ia tidak berasa seperti pisang sama sekali; ia adalah sejenis sos tomato masam manis. Cubalah dengan ayam, daging babi atau spageti.
- Bagoong (ketam tampal) – Pes ketam popular di seluruh Asia Tenggara. Sesetengah orang mendapat alahan daripada pes ketam, tetapi mereka mengambilnya walaupun masalah kulit gatal yang ditimbulkannya. Kadangkala ikan digunakan sebagai ganti.
- Pasti - sos ikan.
- Lobak salad – salad berasaskan lobak, bawang dan gula, dinikmati bersama ikan.
Sekatan pemakanan di Filipina
Islam akan menghadapi kesukaran untuk mencari makanan halal di luar kawasan majoriti penduduk Islam di Filipina, walaupun negara itu merupakan salah satu pasaran pesat membangun untuk eksport produk halal yang diperakui. Tanya jika terdapat daging babi dalam hidangan sebelum dimakan. Adventist Hari Ketujuh mungkin menemui beberapa restoran vegetarian di Filipina, kebanyakannya di ibu kota komersial, kewangan dan wilayah. Kebanyakan mereka menggunakan tauhu dan bukannya daging, produk Sanitarium boleh didapati di hospital Seventh-day Adventist atau Sanitarium. Hindu akan menemui restoran India yang menyajikan beberapa pilihan vegetarian di sekitar Metro Manila. Vegetarian and vegan akan menjadi sukar untuk mencari hidangan Filipina yang benar-benar vegetarian, kerana kebanyakan orang Filipina suka menambah daging pada setiap hidangan yang mereka makan. Yahudi juga akan sukar dicari halal hidangan.