UAE mempunyai sistem kehakiman persekutuan. Dalam struktur kehakiman terdapat tiga cabang utama: Undang-undang Sivil, Undang-undang Jenayah dan Undang-undang Syariah. Sistem kehakiman di UAE berasal daripada sistem undang-undang sivil dan Syariah. Sistem kehakiman terdiri daripada mahkamah sivil dan mahkamah Syariah. Menurut Human Rights Watch, mahkamah jenayah dan sivil UAE menggunakan elemen Syariah yang dikodifikasikan dalam kanun keseksaan dan undang-undang keluarga dengan cara yang mendiskriminasi wanita.
Sebat adalah hukuman bagi jenayah seperti perzinaan, seks sebelum berkahwin dan pengambilan alkohol. Kerana mahkamah Syariah, sebatan adalah sah dengan hukuman 80 hingga 200 sebatan. Penghinaan lisan terhadap kehormatan seseorang adalah haram dan boleh dihukum 80 sebatan. Dalam tempoh 2007 hingga 2014 sejumlah orang di UAE telah dihukum dengan 100 sebatan. Pada tahun 2015, 2 orang telah dijatuhi hukuman 80 sebatan atas tuduhan memukul dan mendera wanita secara lisan. Juga pada 2014, seorang warga asing di Abu Dhabi telah dijatuhi hukuman penjara 10 tahun dan 80 sebatan atas tuduhan meminum alkohol dan merogol bayi. Pengambilan alkohol adalah haram bagi orang Islam dan boleh dihukum 80 sebatan; ramai orang Islam telah dihukum 80 sebatan kerana meminum arak. Kadangkala 40 sebatan diberikan. Hubungan seksual yang menyalahi undang-undang kadangkala boleh dihukum 60 sebatan. Bilangan sebatan standard bagi mereka yang dijatuhkan hukuman sebat ialah 80 sebatan di beberapa emiriah. Mahkamah Syariah telah menghukum pembantu rumah dengan sebat. Pada Oktober 2013, seorang pembantu rumah warga Filipina dijatuhi hukuman 100 sebatan kerana mengandung tidak sah taraf. Memandu di bawah pengaruh alkohol adalah menyalahi undang-undang dan boleh dihukum 80 sebatan; ramai ekspatriat telah dihukum 80 sebatan kerana memandu dalam keadaan mabuk. Orang ramai di Abu Dhabi telah dijatuhi hukuman 80 sebatan kerana bercium di khalayak ramai. Mengikut undang-undang UAE, seks sebelum kahwin dikenakan hukuman 100 sebatan.
Rejam adalah hukuman undang-undang di UAE. Seorang wanita pembersihan Asia telah dijatuhi hukuman mati dengan rejam pada Mei 2014 di Abu Dhabi. Ekspatriat lain telah dijatuhkan hukuman mati dengan rejam kerana berzina. Dari 2009 hingga 2013, sejumlah orang telah dijatuhkan hukuman mati dengan rejam. Pengguguran adalah haram dan membawa hukuman maksimum 100 sebatan dan 5 tahun penjara. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini beberapa orang telah menarik balik pengakuan bersalah mereka dalam kes hubungan seksual yang tidak sah selepas dijatuhi hukuman rejam atau 100 sebatan. Hukuman bagi zina ialah 100 sebatan bagi yang belum berkahwin dan rejam bagi yang sudah berkahwin.
Mahkamah Syariah mempunyai bidang kuasa eksklusif dalam kes undang-undang keluarga dan juga mempunyai bidang kuasa dalam beberapa kes jenayah, termasuk zina, seks sebelum perkahwinan, kecurian, pengambilan alkohol dan kesalahan berkaitan. Undang-undang status sivil berasaskan syariah mengawal perkara seperti perkahwinan, penceraian dan hak penjagaan anak. Undang-undang status sivil Islam digunakan untuk orang Islam dan kadangkala juga kepada orang bukan Islam. Ekspatriat bukan Islam mungkin tertakluk kepada keputusan Syariah mengenai perkahwinan, penceraian dan hak penjagaan anak.
Murtad adalah jenayah yang boleh dihukum mati di Emiriah Arab Bersatu. Penghujatan adalah haram; ekspatriat yang menghina Islam bertanggungjawab dibuang kerja. UAE memasukkan jenayah Syariah Huddish (iaitu, jenayah terhadap Tuhan) dalam kanun keseksaannya – murtad adalah salah satu daripadanya. Selaras dengan seksyen 1 dan 66 Kanun Keseksaan UAE, semua jenayah Huddish boleh dihukum mati; akibatnya, murtad adalah salah satu daripadanya dan boleh dihukum mati di UAE.
Dalam beberapa kes, mahkamah UAE telah memenjarakan wanita yang telah melaporkan rogol. Sebagai contoh, seorang wanita Britain didakwa atas "pengambilan alkohol" selepas melaporkan rogol berkumpulan oleh tiga lelaki, seorang lagi wanita Britain didakwa dengan "mabuk awam dan seks luar nikah" selepas melaporkan rogol, manakala seorang wanita Australia dijatuhi hukuman penjara yang sama penggal selepas melaporkan rogol berkumpulan di UAE. Dalam kes lain, seorang wanita Emirati berusia 18 tahun baru-baru ini menarik balik pertuduhan merogol beramai-ramai oleh enam lelaki apabila pendakwa raya mengugutnya dengan hukuman penjara yang panjang dan sebatan. Wanita itu terpaksa menjalani hukuman penjara setahun lagi. Pada Julai 2013 seorang wanita Norway, Marte Dalelv, melaporkan rogol kepada polis dan dijatuhi hukuman penjara kerana "hubungan seksual yang menyalahi undang-undang dan pengambilan alkohol".
Undang-undang lain mendiskriminasi wanita. Wanita Emirati mesti mendapatkan kebenaran daripada penjaga lelaki untuk berkahwin dan berkahwin semula. Keperluan ini terhasil daripada tafsiran undang-undang Syariah oleh Emiriah Arab Bersatu dan telah menjadi undang-undang persekutuan sejak 2005. Di semua Emirates, wanita Islam dilarang berkahwin dengan bukan Islam. Di UAE, adalah menjadi jenayah untuk mengahwinkan seorang wanita Islam dengan seorang lelaki bukan Islam, kerana ia dianggap sebagai satu bentuk "zina".
Bercium di khalayak ramai adalah haram dan boleh membawa kepada pengusiran. Ekspatriat di Dubai telah dihantar pulang kerana mereka bercium di khalayak ramai. Di Abu Dhabi, orang ramai telah dijatuhi hukuman 80 sebatan kerana bercium di khalayak ramai. Undang-undang Persekutuan Baru UAE melarang bersumpah di Whatsapp dan menghukum mereka dengan denda $68,061 dan penjara; manakala ekspatriat dikenakan hukuman buang negeri. Pada Julai 2015, seorang warga Australia yang tinggal di luar negara telah dihantar pulang kerana dia telah mengangkat sumpah di Facebook.
Homoseksualiti adalah haram di Emiriah Arab Bersatu dan jenayah berat. Pada 2013, seorang lelaki Emiriah telah dibicarakan atas tuduhan "jabat tangan homoseksual". Perkara 80 Kanun Jenayah Abu Dhabi memperuntukkan hukuman penjara sehingga 14 tahun bagi kesalahan liwat secara suka sama suka, manakala Artikel 177 Kanun Jenayah Dubai memperuntukkan hukuman penjara sehingga 10 tahun bagi kesalahan liwat secara suka sama suka.
Di UAE, menurut mahkamah Syariah, amputasi adalah hukuman undang-undang, manakala penyaliban adalah hukuman undang-undang di UAE. Perkara 1 Kanun Jenayah Persekutuan menyatakan bahawa "peruntukan undang-undang Islam terpakai untuk jenayah hukuman doktrin, hukuman dan wang darah". Kanun Jenayah Persekutuan hanya memansuhkan peruntukan kod jenayah Emiriah individu yang bercanggah dengan Kanun Jenayah Persekutuan. Oleh itu, kedua-duanya boleh digunakan secara serentak.
Semasa bulan puasa Ramadhan dilarang makan, minum atau merokok di khalayak ramai antara matahari terbit dan terbenam. Pengecualian dikenakan kepada wanita hamil dan kanak-kanak. Undang-undang terpakai kepada kedua-dua orang Islam dan bukan Islam, dan kegagalan untuk mematuhi peraturan ini boleh menyebabkan penahanan. Menari di khalayak ramai adalah haram di Emiriah Arab Bersatu.