Carne salada e fasoi

콩을 불린다. 말린 borlotti 콩에 찬물을 넉넉히 붓고 약 8시간 불린 뒤 물을 버리고 헹군다.

부드럽게 끓인다. 새 물을 붓고 양파와 월계수 잎을 넣어 끓기 직전까지 올린 뒤 약한 끓임으로 낮춰 45–55분 익힌다.

마지막에 간한다. 양파와 월계수 잎을 버리고 필요하면 물을 뺀 뒤, 따뜻한 콩에 올리브오일과 필요한 만큼만 소금을 넣는다.

물기를 닦아 나눈다. Carne salada의 표면을 닦고 얇은 조각을 서로 떼어 놓아 찌듯 익지 않고 구워지게 한다.

팬을 달군다. 두꺼운 팬을 중강불에서 충분히 달군 뒤 기름을 아주 얇게 두른다.

빠르게 굽는다. 두께에 따라 한 겹으로 놓고 한 면당 약 30–60초씩 굽는다.

콩을 데운다. 콩이 식었다면 물 한 숟가락을 더해 약불에서 다시 따뜻하게 한다.

소금은 함께 맛본 뒤 넣는다. 최종 소금을 넣기 전에 소고기와 콩을 함께 맛보고, 검은 후추와 선택 사항인 레몬을 더한다.

즉시 담는다. 따뜻한 접시에 borlotti 콩을 담고 구운 carne salada를 옆이나 위에 놓는다.