Čupavci

틀과 오븐을 준비한다20×30cm 틀에 유산지를 깔고 오븐을 180 °C로 예열한다. 약 5분 안에 반죽이 준비되기 전에 오븐이 180 °C에 도달하고 틀이 완전히 준비되어 있어야 한다.

달걀과 설탕을 충분히 휘젓는다큰 볼에서 달걀 3개와 설탕 180g을 전동 믹서로 약 6분 휘젓는다. 혼합물은 옅은 색이고 두꺼우며 거품기에서 떨어질 때 넓은 리본이 잠시 남는 상태가 되어야 한다.

반죽을 마무리한다해바라기유 75mL와 우유 100mL를 천천히 넣어 섞는다. 밀가루 200g과 베이킹파우더 6g을 넣고 주걱으로 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 섞는다. 반죽은 균일하되 과하게 섞이지 않아야 한다.

스펀지를 굽는다반죽을 준비한 틀에 평평하게 펴고 180 °C 오븐에서 약 25분 굽는다. 중심을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오고 꼬치를 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻지 않아야 한다.

완전히 식혀 20개로 자른다스펀지를 잠시 틀에서 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 45분 완전히 식힌다. 톱니칼로 20개의 고른 사각으로 자르는 데 약 5분을 사용한다. 모든 조각은 차갑고 단단한 모서리를 유지해야 한다.

초콜릿 코팅을 만든다중간 크기 냄비에 다크초콜릿 200g, 우유 250mL, 설탕 70g, 무염 버터 100g을 넣고 중간 불에서 약 5분 저어 녹인다. 초콜릿과 버터가 완전히 녹아 코팅이 매끈하고 흐르는 상태가 되어야 한다.

코팅을 10분 식힌다불에서 내려 내열 볼로 옮기고 약 10분 식히며 가끔 저어 온도를 고르게 한다. 코팅은 여전히 흐르지만 스펀지를 닿는 즉시 무르게 만들 정도로 뜨겁지 않아야 한다.

코코넛을 묻히고 안정시킨다스펀지 사각을 포크 2개로 잡아 초콜릿 코팅에 짧게 담근 뒤 남는 코팅을 흘린다. 즉시 건조 코코넛 200g에 굴리고 식힘망에 놓는다. 약 15분 안에 코팅 작업을 마치고 20분 그대로 둔다. 모든 사각에는 코코넛이 고르게 붙고 젖은 초콜릿이 떨어지지 않으면서 형태가 유지되어야 한다.