Baklava sa orasima(호두 바클라바)

설탕 시럽을 끓인다작은 냄비에 설탕 500g과 물 400mL를 넣어 중간 불에서 10분 끓인다. 설탕 결정이 완전히 녹고 숟가락에 얇은 막이 남을 정도가 되면 레몬즙 30mL를 섞는다.

시럽을 완전히 식힌다내열 주전자에 옮겨 실온에서 약 20분 식힌다. 이 시간은 필로를 조립하는 작업과 겹쳐 진행할 수 있다. 손으로 만졌을 때 따뜻함이 남지 않을 정도까지 식힌다.

바를 액체를 섞는다작은 주전자에 해바라기유 200mL와 탄산 미네랄워터 100mL를 넣고 약 1분 섞어 균일하게 만든다.

필로와 호두를 층층이 쌓는다30×20cm 틀에 필로 시트를 깔고 기름 혼합물을 얇게 바르며, 몇 장마다 호두 300g과 설탕 150g을 섞은 혼합물을 나누어 뿌린다. 약 20분 동안 모서리까지 고르게 채우되 한 층에 기름이 고이지 않게 한다.

24조각으로 미리 자른다윗면을 필로로 덮고 가볍게 바른 뒤 잘 드는 칼로 바닥까지 닿도록 24조각을 낸다. 조각 크기가 고르고 절단선이 바닥까지 이어져야 한다.

바삭하게 굽는다180℃ 오븐에서 50분 굽는다. 윗면이 진한 금갈색이고 절단면이 마르며 바삭해 보일 때 꺼낸다.

식힌 시럽을 천천히 붓는다오븐에서 막 나온 뜨거운 바클라바에 완전히 식힌 시럽을 국자로 약 5분에 걸쳐 나누어 붓는다. 절단선과 모서리에 고르게 흘려 마른 부분이 남지 않게 한다.

4시간 숙성한다처음에는 덮지 않은 상태로 실온에 두고 총 240분 휴지시킨다. 시럽이 층 사이로 이동하고 윗면이 젖은 막처럼 남지 않으면 느슨하게 덮는다.