홈 — 레시피 — 오스트리아의 대표 요리 오스트리아의 대표 요리 최종 업데이트: 2026년 8월 6일 15:02 작성자 Travel S Helper 공유 오스트리아 게름크뇌델 게름크뇌델은 효모 반죽에 포비들 자두잼을 넣어 찐 뒤 바닐라 소스와 양귀비씨 설탕을 곁들이는 큰 경단이다. 발효와 중심 온도를 안정적으로 맞춘다. 레시피 보기 → 오스트리아 그리스노케를주페 그리스노케를주페는 버터, 달걀과 세몰리나로 만든 타원형 경단을 맑은 쇠고기 육수에 띄우는 수프다. 반죽 휴지와 약한 끓임으로 부드러운 중심을 만든다. 레시피 보기 → 오스트리아 바크헨들 바크헨들은 뼈째 자른 닭고기의 껍질을 벗기고 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀기는 요리다. 부위별 시간과 중심 온도 74도를 기준으로 조리한다. 레시피 보기 → 오스트리아 브레틀야우제 브레틀야우제는 여러 종류의 훈연육과 치즈, 호밀빵, 피클, 달걀, 콩 샐러드를 한 판에 차려 각 재료의 짠맛과 산미를 맞추는 오스트리아식 찬 모둠 요리다. 레시피 보기 → 오스트리아 블룬첸그뢰스틀 블룬첸그뢰스틀은 식힌 감자와 양파를 노릇하게 굽고 익힌 블러드 소시지를 마지막에 섞는 팬 요리다. 사워크라우트와 서양고추냉이도 함께 준비한다. 레시피 보기 → 오스트리아 아펠슈트루델 아펠슈트루델은 얇게 늘인 반죽에 사과, 건포도, 호두와 버터 빵가루를 넣어 말아 굽는 페이스트리다. 반죽 휴지와 수분 차단층을 자세히 설명한다. 레시피 보기 → 오스트리아 카르토펠크뇌델 카르토펠크뇌델은 익힌 분질감자의 수분을 충분히 날린 뒤 전분과 세몰리나로 반죽해 삶는 경단이다. 시험 경단으로 농도를 확인해 갈라짐을 막는다. 레시피 보기 → 오스트리아 카이저슈마른 카이저슈마른은 달걀흰자를 올린 두툼한 반죽을 팬과 오븐에서 익혀 찢은 뒤 버터에 다시 노릇하게 굽는 팬케이크다. 자두 콤포트도 함께 만든다. 레시피 보기 → 오스트리아 케제슈페츨레 케제슈페츨레는 달걀 반죽을 물에 눌러 짧은 생면으로 익힌 뒤 산지 치즈와 에멘탈을 녹여 섞고 바삭한 양파를 올리는 오스트리아식 면 요리다. 레시피 보기 → 오스트리아 프리타텐주페 프리타텐주페는 얇은 팬케이크를 식혀 가늘게 썬 뒤 맑은 쇠고기 육수에 담는 수프다. 팬케이크의 탄력과 육수의 투명도를 함께 지키는 순서를 설명한다. 레시피 보기 → 오스트리아식 린처 토르테 헤이즐넛과 향신료를 넣은 부드러운 타르트 반죽에 붉은 커런트 잼을 채우고 격자무늬로 덮어 굽는 린처 토르테다. 레시피 보기 → 오스트리아식 립타우어 토펜 치즈와 버터에 파프리카, 캐러웨이, 케이퍼, 양파를 섞어 검은빵에 바르는 중부 유럽식 치즈 스프레드다. 레시피 보기 → 오스트리아식 마릴렌크뇌델 통살구를 토펜 치즈 반죽으로 감싸 삶고, 계피 향 버터 빵가루에 굴려 내는 오스트리아식 과일 덤플링이다. 레시피 보기 → 오스트리아식 비너 슈니첼 얇게 두드린 송아지고기를 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 입혀 뜨거운 지방에서 흔들어 튀기는 빈식 슈니첼다. 레시피 보기 → 오스트리아식 슈바인스브라텐 껍질 붙은 돼지고기에 마늘과 캐러웨이를 문질러 천천히 굽고 마지막에 고온으로 껍질을 바삭하게 만드는 오스트리아식 로스트다. 레시피 보기 → 오스트리아식 슈타이어리셰스 부르첼플라이슈 돼지고기 목살을 맑은 육수에서 천천히 익히고 가늘게 썬 뿌리채소, 작은 감자, 생고추냉이를 곁들이는 슈타이어마르크식 한 접시다. 레시피 보기 → 오스트리아식 자허토르테 진한 초콜릿 스펀지 사이에 살구잼을 바르고 얇고 매끈한 초콜릿 글레이즈로 덮는 빈식 자허토르테다. 레시피 보기 → 오스트리아식 젬멜크뇌델 묵은 롤빵에 따뜻한 우유, 달걀, 양파와 파슬리를 섞어 둥글게 빚고 잔잔한 물에서 삶는 오스트리아식 빵 덤플링이다. 레시피 보기 → 오스트리아식 츠비벨로스트브라텐 두툼한 쇠고기를 팬에 굽고 갈색 양파 소스를 끼얹은 뒤 바삭하게 튀긴 양파 링을 올리는 오스트리아식 메인 요리다. 레시피 보기 → 오스트리아식 카스프레스크뇌델 묵은 빵과 산악 치즈를 반죽해 납작하게 빚고 팬에 갈색으로 구운 뒤 맑은 육수에 담아 내는 오스트리아식 치즈 덤플링이다. 레시피 보기 → 오스트리아식 타펠슈피츠 쇠고기 우둔 끝 부위를 뿌리채소와 함께 잔잔히 삶고 구운 감자, 차이브 소스, 사과 고추냉이를 곁들이는 빈식 타펠슈피츠다. 레시피 보기 → 오스트리아식 토펜슈트루델 얇은 슈트루델 반죽에 토펜 치즈, 레몬, 건포도 필링을 채워 굽는 오스트리아식 치즈 슈트루델다. 레시피 보기 → 오스트리아식 티롤러 그뢰스틀 삶은 감자와 익힌 쇠고기, 베이컨, 양파를 무쇠 팬에서 바삭하게 볶고 반숙 달걀을 올리는 티롤식 한 팬 요리다. 레시피 보기 → 오스트리아식 포비들타셰를 부드러운 감자 반죽에 진한 포비들 자두잼을 채워 반달 모양으로 삶고, 버터 빵가루와 가루설탕으로 마무리한다. 레시피 보기 → 이 기사 공유 Facebook 이메일 인쇄
오스트리아 게름크뇌델 게름크뇌델은 효모 반죽에 포비들 자두잼을 넣어 찐 뒤 바닐라 소스와 양귀비씨 설탕을 곁들이는 큰 경단이다. 발효와 중심 온도를 안정적으로 맞춘다. 레시피 보기 →
오스트리아 그리스노케를주페 그리스노케를주페는 버터, 달걀과 세몰리나로 만든 타원형 경단을 맑은 쇠고기 육수에 띄우는 수프다. 반죽 휴지와 약한 끓임으로 부드러운 중심을 만든다. 레시피 보기 →
오스트리아 브레틀야우제 브레틀야우제는 여러 종류의 훈연육과 치즈, 호밀빵, 피클, 달걀, 콩 샐러드를 한 판에 차려 각 재료의 짠맛과 산미를 맞추는 오스트리아식 찬 모둠 요리다. 레시피 보기 →
오스트리아 블룬첸그뢰스틀 블룬첸그뢰스틀은 식힌 감자와 양파를 노릇하게 굽고 익힌 블러드 소시지를 마지막에 섞는 팬 요리다. 사워크라우트와 서양고추냉이도 함께 준비한다. 레시피 보기 →
오스트리아 아펠슈트루델 아펠슈트루델은 얇게 늘인 반죽에 사과, 건포도, 호두와 버터 빵가루를 넣어 말아 굽는 페이스트리다. 반죽 휴지와 수분 차단층을 자세히 설명한다. 레시피 보기 →
오스트리아 카르토펠크뇌델 카르토펠크뇌델은 익힌 분질감자의 수분을 충분히 날린 뒤 전분과 세몰리나로 반죽해 삶는 경단이다. 시험 경단으로 농도를 확인해 갈라짐을 막는다. 레시피 보기 →
오스트리아 프리타텐주페 프리타텐주페는 얇은 팬케이크를 식혀 가늘게 썬 뒤 맑은 쇠고기 육수에 담는 수프다. 팬케이크의 탄력과 육수의 투명도를 함께 지키는 순서를 설명한다. 레시피 보기 →
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