핀란드 요리는 감자와 빵을 메인으로 하고 다양한 생선과 고기 요리를 곁들인 이웃의 영향을 강하게 받았습니다. 우유나 크림은 역사적으로 식단의 필수 구성 요소로 여겨져 왔으며 성인을 위한 식사와 음료의 성분으로도 자주 사용됩니다. 치즈 및 기타 유제품도 생산됩니다. 전통적인 핀란드 요리는 밋밋하기로 악명이 높지만, 핀란드의 EU 가입에 따른 요리 혁명으로 인해 현지 재료를 실험하는 세련된 레스토랑이 급증했고 때로는 훌륭한 결과를 얻었습니다.
핀란드의 미각은 부드럽고 향신료는 거의 사용하지 않습니다. 전통적인 요리 경험은 현재 권장되는 것보다 더 많은 기름과 버터를 사용했으며, 눈에 띄게 더 실용적이면서도 덜 맛있지는 않았습니다. 현대 핀란드 요리는 전 세계의 풍미와 영향을 통합합니다. 구성 요소가 식품의 많은 부분을 차지하기 때문에 핀란드의 농산물은 추운 환경으로 인해 어려움을 겪을 수 있습니다. 작은 크기와 희소성에도 불구하고 물고기는 맛있습니다. 연어는 종종 노르웨이에서 수입되며 핀란드 상점과 시장에서 판매됩니다. 핀란드 중심부를 지날 때 천 개의 호수 중 하나에서 갓 잡은 생선과 조리된 생선을 구입할 수 있는 특별한 기회가 있습니다. 생선, 쇠고기, 빵의 맛있고 놀라운 조합인 "Kalakukko"는 아마도 가장 유명하고 맛있는 식사 중 하나일 것입니다.
해산물
물고기는 수만 개의 호수와 긴 해안선이 있는 핀란드의 주류이며 메뉴에는 단순히 연어(lohi)보다 훨씬 더 많습니다. 전문 분야는 다음과 같습니다.
- 발트해 청어 (실락카), 숯불구이(hiilisilakka), 절인, 절인, 훈제, 굽고 다양한 방법으로 준비할 수 있는 작고 지방이 많고 맛있는 생선입니다.
- 그라브락스 ("graavilohi")는 생으로 만든 소금에 절인 생선으로 만든 범 스칸디나비아 전채입니다.
- 훈제 연어 (사불로히), 차갑고 얇게 썬 반 생 훈제 연어뿐만 아니라 완전히 익힌 "따뜻한" 훈제 연어도 있습니다.
- 벤다스 (무익)은 핀란드 동부의 명물인 작은 생선으로 판코 가루와 소금으로 싸서 버터에 바삭하게 구워냅니다. 그들은 종종 으깬 감자와 함께 제공되며 대부분의 음악 축제에서 볼 수 있습니다.
주의해야 할 다른 현지 물고기로는 잰더(쿠하), 값비싼 진미, 파이크(하우키), 가자미(캄펠라), 농어(아벤) 등이 있습니다.
매년 2016월에 헬싱키는 전통 청어 박람회를 개최합니다. 참여하는 것은 환상적인 경험입니다. 물고기가 맛있고 많은 사람들이 모였습니다. 투르쿠와 다른 해안 도시에 대해서도 마찬가지입니다.
고기 요리
- 카렐리안 스튜 (카르잘란파이스티), 쇠고기, 돼지(및 아마도 양고기), 당근, 양파로 구성된 푸짐한 스튜로 종종 감자와 함께 먹습니다.
- 간 캐서롤 (막살라티코), 다진 간, 쌀 및 건포도의 오븐 요리 요리; 그것은 당신이 예상하는 것과 매우 다른 맛입니다 (그리고 전혀 간적이지 않습니다)
- 루프 소시지 (렌키막카라), 가장 잘 구워지고 달콤한 핀란드 겨자(sinappi) 덩어리와 맥주와 함께 제공되는 크고 가벼운 맛의 소시지입니다.
- 미트볼 (리하풀랏, 리하피외리카트)는 스웨덴만큼 핀란드에서도 인기 있고 맛있습니다.
- 순록 (poro) 음식, 특히 볶은 순록 부스러기(감자 매시와 링곤베리와 함께 제공되는 poronkäristys)는 관광 명소이며 북부에서 인기가 있습니다. poronkäristys 외에도 순록 육포(ilmakuivattu poro)는 구하기 어려운 것으로 잘 알려진 진미이며, 살짝 훈제된 순록 고기 커틀릿은 모든 상점에서 구입할 수 있지만 가격도 비쌉니다(호밀 빵과 함께 맛있습니다)
- 스웨덴어 해시 (“pyttipannu”), (원래 스웨덴어, 스웨덴어: “pytt I panna”) 튀긴 감자, 양파 및 고기 남은 음식을 계란을 얹은 상당한 양의 식사
- 마카라 핀란드 전통 소시지의 일종입니다. 실제 고기 함량은 극히 적기 때문에 종종 "핀란드 남자의 야채"라고 불립니다.
우유 제품
핀란드에서는 치즈 및 기타 유제품이 매우 인기가 있습니다. 가장 인기 있는 유형은 Edam 및 Emmental과 같은 순한 경질 치즈이지만 다음과 같은 지역 특산품도 있습니다.
- 아우라 치즈 (오라주스토), 수프, 소스 및 피자 토핑으로도 사용되는 토착 Roquefort 블루 치즈입니다.
- 빵 치즈 (라이프파주스토 or 유스토레이파) 먹을 때 삐걱거리는 부드러운 맛의 구운 커드를 클라우드베리 잼과 함께 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다.
- 피마, 천연 유익한 유산균이 함유된 진하고 신맛이 나는 버터밀크 음료입니다.
- 빌리, 은 젤라틴 같고 신축성이 있으며 신맛이 나는 요구르트입니다.
커드(curd)의 일종인 비일리(Viili)는 신축성이 뛰어난 액체 풍선껌의 질감을 가지고 있으면서도 플레인 요거트와 같은 맛을 냅니다. 그것은 일반적으로 위에 시나몬과 설탕을 뿌린 것과 함께 제공됩니다. 발효 유제품은 소화 시스템을 조절하는 데 도움이 되므로 소화 시스템이 불안정하다면 시도해 보십시오(잼이 없거나 AB 라벨이 붙은 제품이 이 용도에 가장 적합할 것입니다).
일반적으로 잼과 결합된 요구르트는 널리 소비됩니다. 아이슬란드의 발효유 제품인 Skyr는 인기 있는 요구르트 대안이 되었습니다. 맛을 낸 케피어(Flavored Kefir)는 발효 유제품 음료로 점점 인기를 얻고 있으며 이제 더 큰 매장에서 구입할 수 있습니다. 대두, 아몬드, 헤이즐넛, 쌀 및 코코넛 밀크 음료는 더 큰 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며, 가끔 맛을 내고 일반적으로 유제품 냉장고 근처에서 수명이 긴 포장으로 제공됩니다. 크림과 (가당) 연유도 있습니다.
치즈(juusto)를 많이 먹으며, 대부분은 현지에서 만든 순~중년입니다. 수입 치즈는 널리 구할 수 있으며 지역 농장 치즈는 일년 내내 야외 시장(토리)과 시장에서 맛보고 구입할 수 있습니다. 구운 계란 치즈(munajuusto) 블록은 우유, 버터밀크 및 계란으로 생산된 인기 있는 요리 구성요소로, (클라우드 베리) 잼과 함께 차갑게 먹거나 샐러드에 넣거나 식사와 함께 데울 수 있습니다.
기타 요리
- 완두콩 수프 (헤르네케이토), 일반적으로 약간의 겨자와 함께 먹고 목요일에 제공됩니다. 그러나 헛배 부름을 조심하십시오!
- 카렐리안 파이 (카르잘란피이라카), 일반적으로 호밀 가루로 만들고 쌀죽이나 으깬 감자를 포함하는 7x10cm 크기의 구운 페이스트리로 버터와 다진 달걀(무나보이)과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 오트밀 죽 (푸로), 가장 자주 아침 식사로 먹으며 귀리(kaura), 보리(ohra), 쌀(riisi) 또는 호밀(ruis)로 준비합니다.
빵
빵(leipä)은 핀란드에서 모든 식사와 함께 먹으며 다양한 맛으로 제공됩니다. 핀란드에서 가장 인기 있는 빵은 호밀 빵(ruisleipä, rgbröd)입니다. 그것은 최대 100% 호밀일 수 있으며 일반적으로 사워도우 빵으로 미국식 호밀 혼합 빵보다 더 어둡고 무겁고 쫄깃합니다. 스웨덴 전통과 달리 많은 핀란드 호밀 빵은 단맛을 들이지 않아 불쾌하지는 않더라도 신맛이 납니다. 맥아는 종종 달콤한 종류를 달게 하는 데 사용됩니다(때로는 당밀과 함께 사용).
계절 특산품
부활절을 전후하여 갈색 달콤한 호밀 푸딩의 일종인 맘미(mämmi)를 찾으십시오. 보기 흉하기로 악명 높지만 맛은 정말 좋습니다(크림 우유와 설탕과 함께 먹으면 가장 좋습니다). 일년 내내 더 큰 상점에서는 냉동 풀 맘미를 판매합니다. 일반적으로 미드와 함께 먹는 손바닥 크기의 깔때기 케이크인 Tippaleipä는 메이데이의 맛있는 특산품입니다. 2016월 하순 한여름 축제 기간에 청어와 함께 올해의 첫 번째 감자를 제공하는 것이 관례입니다. 2016월 말부터 2016월 초까지는 가재(라푸) 메뉴와 가격이 좋은 식당에 대해 물어볼 가치가 있습니다. 가격이 저렴하지 않고 가재만으로는 배부르지 않으며 수많은 의식이 수반되며 대부분이 엄청난 양의 얼음처럼 차가운 보드카를 포함하지만 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있습니다. 또는 비즈니스 가재 파티의 게스트 목록에 오르십시오. 반점은 일부에서 매우 인기가 있습니다. 구운 햄은 크리스마스 저녁 식탁의 전통적인 별이며, 그 주위에는 은하수 캐서롤이 있습니다.
지역 특산품
지역 특산품으로는 작은 vendace 또는 기타 생선을 베이컨으로 싸서 호밀 빵 반죽에 넣고 오랜 시간 구운 사보니아의 칼라쿠꼬(Savonia's kalakukko)와 탐페레(Tampere)의 패스트푸드 블랙 소시지(무스타막카라)가 있습니다. , 기본적으로 피, 지방 및 담근 보리 알갱이를 소시지로 만든 것으로 링곤베리 잼과 가장 잘 어울립니다. Vetyatomi(수소 원자)는 고기와 쌀이 들어있고 속재료(햄과 계란후라이)가 들어있는 파이로, 라펜란타 뿐만 아니라 그릴리키오스키에서 현지 풍미의 퀵 푸드를 먹고 싶을 때 아주 좋습니다.
디저트
핀란드의 페이스트리는 디저트나 간식으로 풍부하며 식사 후 커피와 함께 자주 마십니다. 카다멈 커피 빵(풀라)과 다양한 타르트(토르투)와 도넛(큰 것은 뭉키(munkki), 작은 것은 도니치(donitsi))을 찾으십시오. 여름에는 다양한 종류의 신선한 베리, 특히 맛있지만 값비싼 클라우드베리(lakka)를 이용할 수 있으며 베리 제품은 2016년 내내 잼(힐로), 수프(케이토), 끈적끈적한 투명 푸딩의 일종인 키이셀리로 제공됩니다. .
핀란드 초콜릿도 매우 우수하며 유명한 Sininen("블루") 바와 같은 Fazer 제품이 전 세계에서 판매되고 있습니다. 감초는 핀란드 특산품(라크리치)입니다. 특히 염화암모늄은 강한 짠 감초(살미아키)에 독특한(획득한) 풍미를 줍니다.
식사 후에는 구강 건강에 도움이 되는 자일리톨이 함유된 츄잉껌(푸루쿠미)을 먹는 것이 관례입니다. Jenkki는 미국에서 인기 있는 자일리톨 함유 츄잉껌 브랜드입니다(다양한 맛 사용 가능).
먹을 장소
핀란드인들은 드문 경우에만 외식을 하는 것을 선호하며 레스토랑 비용이 이를 반영합니다. 한 가지 예외는 정오 무렵입니다. 기업 카페테리아와 시내의 거의 모든 레스토랑에서 약 €8-9에 정식을 제공합니다. 일반적으로 메인 요리, 샐러드 바, 빵 테이블, 음료로 구성된 정부 지원 점심으로 인해 바우처 시스템. 대중이 이용할 수 있는 대학 식당은 특히 저렴하며 점심은 학생에게 €2–4 수준이지만 핀란드 학생증이 없는 경우 일반적으로 약 €5를 지불해야 합니다. -7. 사무실/행정 구역에는 근무일 점심 시간에만 이용할 수 있는 공용 식당도 있습니다. 그다지 유행하지 않고 종종 찾기가 어렵지만 일반적으로 적당한 가격(8.40유로)에 고품질 점심 뷔페를 제공합니다.
카페 문화는 특히 1990년대에 특히 헬싱키에서 빠르게 성장했습니다. 케이크와 페이스트리의 선택은 중부 유럽만큼 광범위하지 않을 수 있지만 지역 고유의 커피(라떼, 모카 등)는 두 개의 주요 지역 커피 하우스 체인인 Wayne's Coffee(스웨덴에서 설립)와 Robert's에서 시도해 볼 가치가 있습니다. 커피(핀란드). 스타벅스는 핀란드에도 진출하고 있다.
저녁 식사 옵션은 €5–10 범위의 일반 패스트푸드(피자, 햄버거, 케밥 등)로 제한되거나 "좋은" 레스토랑에서 식사를 위해 €20 이상을 지출해야 합니다. 소세지, 햄버거 및 건강에 그다지 중요하지는 않지만 늦은 밤까지 휴대용 음식을 저렴한 가격에 제공하는 그릴 키오스크(그릴)를 찾으십시오. 햄버거와 핫도그 외에도 다진 쇠고기와 원하는 소시지, 계란 프라이, 소스로 속을 채운 커다란 짭짤한 도넛과 비슷한 미트 파이(리하피라카)를 찾으세요. 비슷한 메뉴로 Hesburger는 맥도날드의 로컬 패스트 푸드 대응품입니다. 사워 라이 치킨 샌드위치와 같은 몇 가지 식사에는 "핀란드식" 트위스트가 있습니다. 물론 요청 시 여러 샌드위치 빵 대신 사워 호밀 빵을 제공하는 맥도날드를 포함하여 대부분의 국제 패스트푸드 회사를 이용할 수 있습니다.
뷔페에 대한 핀란드어 용어는 seisova pöytä("스탠딩 테이블")이며, 뷔페가 중국 또는 이탈리아 레스토랑을 지칭하는 데 점점 더 많이 사용되고 있지만 원래 의미는 스웨덴의 smörgsbord와 유사합니다. 샌드위치, 생선, 고기 및 패스트리. 그것은 일반적으로 세 가지 라운드로 먹습니다. 첫 번째는 생선, 그 다음은 냉육, 마지막은 따뜻한 식사입니다. 첫 번째가 주요 매력입니다. 레스토랑 환경에서는 비용이 많이 들고 흔하지 않지만, 운이 좋게도 Finn의 집에 공식적으로 초대된다면 그들은 방문자를 위한 잔치와 많은 커피를 준비했을 것입니다. 좋은 호텔의 아침 식사도 비슷하고, 점심도 든든하게 먹을 만큼 간단해요!
현금이 매우 부족한 경우 자체 취사를 통해 많은 돈을 절약할 수 있습니다. 전자레인지로 빠르게 조리할 수 있는 즉석 캐서롤 및 기타 기본 식품은 슈퍼마켓에서 몇 유로에 구입할 수 있습니다. 일반적으로 과일이나 야채의 무게를 직접 측정하고 라벨을 부착해야 하며(봉지에 담아 저울 위에 놓고 숫자 버튼을 누르십시오. 정확한 숫자는 가격 표시에서 찾을 수 있음) 녹색 표시는 다음을 나타냅니다. 잠재적으로 더 맛있지만 의심할 여지 없이 더 비싼 유기농(luomu) 농산물. 값싼 음식에는 종종 불균형한 양의 지방이 포함된다는 점을 명심해야 합니다.
높은 비용에도 불구하고 레스토랑에서의 서빙은 미국, 캐나다 및 많은 유럽 국가와 비교할 때 매우 겸손합니다. 핀란드인은 아침과 점심을 푸짐하게 먹는 데 익숙하므로 저녁 식사는 배부르게 배부르지 않아도 되며 5코스 또는 6코스로 구성될 수 있습니다. 저녁 식사는 일반적으로 오후 4시 또는 2016시경에 제공되지만 빠르면 오후 2016시가 될 수도 있습니다.
식이 제한
전통적인 핀란드 음식은 주로 고기와 생선에 의존하지만 채식주의(kasvissyönti)가 점점 더 일반화되고 잘 이해되고 있으며 방문객에게 거의 문제를 일으키지 않습니다. 거의 모든 레스토랑에는 메뉴에 "V"로 표시되는 채식 메뉴가 있습니다. 계란(kananmuna 또는 muna)은 조리된 요리, 즉석 식사 및 구운 제품에 많이 포함되어 있기 때문에 비건 식사는 일부 레스토랑을 제외하고는 인기가 없지만 다양한 원재료, 특산 곡물 및 건강 식품으로 자신의 요리를 만들기에 충분합니다. . 유사하게, 젤라틴(liivate)은 요구르트, 젤리 및 디저트에서 종종 발견됩니다. 레이블은 항상 두 가지를 모두 나타냅니다.
유당 불내증(laktoosi-intoleranssi, 유당 유당을 소화할 수 없음)과 체강 질병은 핀란드 사람들에게 흔한 두 가지 질병(keliakia, 글루텐 소화 불가)입니다. 유당이 없는 제품은 레스토랑에서 종종 "L"로 표시되는 반면(저유당 제품은 때때로 "Hyla"라고 하거나 "VL"로 표시됨) 글루텐이 없는 제품은 "G"로 표시됩니다. 그러나 가수분해 유당(EILA 또는 HYLA 브랜드) 우유 또는 유당 불내증을 위한 유당이 없는 우유 음료는 쉽게 접근할 수 있으며, 이는 유당이 없는 식사가 항상 우유가 없는 것을 의미하지는 않습니다. 알레르기는 핀란드인들 사이에서도 매우 만연하기 때문에 레스토랑 직원은 일반적으로 각 식사에 들어가는 재료에 대해 잘 알고 있으며 요청하는 경우 특정 구성 요소 없이 요리를 주문할 수 있는 경우가 많습니다.
코셔 및 할랄 요리는 핀란드에서 흔하지 않으며, 핀란드의 소수의 유대인 및 이슬람 인구를 대상으로 하는 몇몇 전문점과 레스토랑 외에는 일반적으로 사용할 수 없습니다. 종종 쇠고기와 돼지 고기가 함께 들어있는 미트볼과 같은 다진 고기 식사에주의하십시오. 헬싱키에서 헬싱키 유대인 공동체는 소박한 코셔 델리를 운영합니다.
알러지 및 식이 제한이 더 흔한 다양한 물질은 모든 포장 제품의 성분 목록(아이넥세트 또는 아이네소삿)에 굵게 표기할 수 있지만 반드시 음식점 및 매장에 문의해야 합니다.