청두에는 맛있고 불타는 사천 요리가 부족하지 않습니다. 대부분의 요리가 꽤 매운 편입니다. 주문할 때 맵지 않음(不要辣; 부야올라), 약간 매운(微辣; 웨일라) 또는 "오래된"(매우) 매운(老辣; 라올라). 아직 익숙하지 않다면 달게 한 두유, 아몬드, 땅콩, 우유 또는 기타 단 제품이 물보다 훨씬 더 효과적으로 불을 끌 수 있습니다. 정통 인도 또는 태국 요리의 매운맛에 익숙하다면 쓰촨 요리의 매운맛은 문제가 되지 않을 것입니다. 그러나 쓰촨 요리는 또한 쓰촨 고추(花椒; huājiāo)를 많이 사용하는데, 이것은 후추처럼 보이지만 실제로는 후추가 아니어서 입이 약간 마비될 수 있습니다. 사천 고추는 대부분의 매운 요리에 추가됩니다. 매운 음식은 먹을 수 있지만 쓰촨 고추를 좋아하지 않는다면 주문해야 합니다(不要花椒; bú yào huājiāo). 그러나 사천 고추(마취 효과와 더불어)는 중요한 감귤 향이 있어 요리에 추가되며, 진정한 쓰촨 맛은 사천 고추와 칠레 고추의 향이 상호 작용하는 데 의존하므로 적어도 선택하기 전에 정통 사천 고추 버전을 시도하십시오.
청두에서 가장 매운 요리는 전골(증기 또는 증기선이라고도 함)이지만 전통은 충칭에서 시작되었기 때문에 실제로는 청두 음식이 아닙니다. 사천 전골은 실제로 테이블 중앙의 구멍에서 끓고 있는 커다란 수프와 향신료 냄비입니다. 다이너스는 다양한 고기, 야채 및 기타 반찬을 선택합니다. 가장 인기있는 것은 양고기, 버섯, 쇠고기, 두부, 메추라기 알, 감자 및 기타 다양한 재료(돼지고기, 채소, 생선구이, 당근, 심지어 돼지 뇌까지! 매운 냄비에서는 동양 냄비와 달리 수프를 마시기 위한 것이 아닙니다. ; 대신 조리된 음식을 젓가락으로 낚아채고(수저로 액을 낚지 마세요. 현지인도 마시기에는 너무 매워요, 건져낸 야채는 충분히 매워요), 제공되는 작은 기름 그릇에 담그세요. 각 사람에 게 즐길 수 있습니다.
또한 너무 기름지거나 짠 음식을 발견할 수 있으며 이를 서버에 알려야 합니다.
매운 용새우(아주 작은 가재처럼 보입니다. 麻辣龙虾), 매운 달팽이(香辣田螺), 충칭 오리목(久久鸭脖子), 방방 치킨(棒棒鸡), 매운맛 토끼고기(二姐兔丁). 이 요리는 너무 맛있어서 꼭 먹어봐야 합니다. 하지만 현지인에게 올바른 장소로 안내해 달라고 요청해야 합니다. 당신은 종종 작은 식당과 상점이 가장 맛있고 저렴한 요리를 제공한다는 것을 알게 될 것입니다. 더 저렴한 음식을 찾고 있다면 노점상을 찾으십시오(청두 경찰이 이 오랜 전통을 근절하기 위해 최선을 다했지만 오늘날에는 찾기 어려울 수 있음). 바베큐(烧烤)에서 찐 만두(馒头)에 이르기까지 모든 것을 제공하며, 빠른 식사를 위한 훌륭하고 저렴한 옵션입니다.
모험심이 덜하지만 여전히 중국 음식을 좋아하거나 사천 요리가 지겹다면 Shangri-la Hotel 근처의 Lei Garden을 포함하여 많은 광둥 및 홍콩 레스토랑이 있습니다.
도시 전체에 벽에 일련의 포장 마차와 구멍이 있습니다. 여기 음식은 터무니없이 저렴하고 한 끼에 8엔 이상을 지불할 필요가 없으며 품질도 좋습니다. 특히 아침식사로 추천하는 매운 국수(担担面, dandanmian), 돼지고기 2016인분(回锅肉, húigūoròu), 세계적으로 유명한 쓰촨성 고추 조미료인 “málà”로 만든 수십 가지 요리를 추천합니다.
- 위린촨촨샹 (玉林串串香) 시내 여러곳에서 저렴하고 빠른 전골 변종. 뒷방에서 직접 꼬치를 골라먹는 셀프서비스 요리입니다. 꼬치를 스튜 수프에 담그고 요리하십시오. 제거하고 즐기십시오. 큰 꼬치는 1엔, 작은 꼬치는 0.1엔입니다. 25엔 미만이면 만족하실 것입니다. 매운맛과 안 매운맛이 있습니다. 고기, 야채 및 기타 반찬이 다양합니다. 맥주는 큰 병으로 제공되며 가당 두유(도우나이)도 제공됩니다.
- 란저우 라미안 (兰州拉面), 어디서나 찾을 수 있습니다. 국수 한 그릇은 약 4엔, 최대 7엔부터 시작합니다. 계란, 양고기, 쇠고기가 있습니다. 다른 요리도 저렴합니다. 빵 한 조각에 1 꾸아이, 양고기 케밥(羊肉串)에 바게트 1 꾸아이. 다판지(大盘鸡)는 단체로 식사를 할 때 좋은 선택입니다. 그들은 일반적으로 작은 크기와 큰 크기로 제공되며 작은 크기는 약 40엔이며 3명 또는 4명이 먹을 수 있습니다. 대량 주문은 약 60엔입니다. 이 요리는 적당히 매운 소스에 닭고기, 감자, 양파 및 기타 야채로 구성되어 있습니다. 빵이나 국수와 함께 먹을 수 있어 훌륭한 식사가 됩니다.
- 찐빵 (包子, 包子). 도시 전역의 노점상들이 아침이나 점심으로 판매합니다. Yacai bao(芽菜包)는 다른 곳에서는 찾을 수 없는 지역 사천 특산품입니다. 그것은 보통 보존 야채의 일종인 야카이(芽菜)와 약간의 고기를 섞어서 포함합니다. 다른 전형적인 충전물에는 쇠고기, 팥소, 버섯, 채소 또는 돼지 고기가 포함됩니다. 1개의 빵은 약 1엔, 더 큰 빵도 각각 2016엔입니다. 두유통(豆浆d)오우장) 비용은 거의 같습니다.