신성한 장소: 세계에서 가장 영적인 목적지
이 글은 역사적 중요성, 문화적 영향력, 그리고 거부할 수 없는 매력을 탐구하며 전 세계에서 가장 존경받는 영적 성지를 살펴봅니다. 고대 건물부터 놀라운…
자그레브의 요리는 내륙 중부 유럽의 유산을 반영합니다. 한 여행 작가가 지적했듯이, 이 도시의 음식 문화는 "오스트리아-헝가리 전통에 깊이 뿌리내리고" 있으며, 진한 스튜, 구운 고기, 겹겹이 쌓인 페이스트리또 다른 사람은 크로아티아 내륙 지역은 "풍성한 고기 위주의 식사"를 선호하는 반면, 해안 지역은 해산물과 올리브 오일을 중시한다고 지적합니다. 방문객들은 활기찬 카페 문화를 경험할 수 있습니다. 한 지역 작가는 자그레브의 카페를 " “파리와 비엔나와 경쟁한다” – 그리고 농산물로 북적이는 시장들. 자그레브를 처음 방문하는 분들을 위해 자그레브의 요리 풍경과 꼭 맛봐야 할 요리 10가지각각은 도시의 삶에 짜여져 있습니다.
돌라츠는 반 옐라치치 광장 바로 위에 자리 잡고 있으며, 유명한 붉은 우산으로 그늘을 드리웁니다. "자그레브에서 가장 유명한 야외 시장"인 이곳은 과일, 채소, 치즈, 육류, 간식 등 다채로운 상품을 판매하는 오감을 만족시키는 곳입니다. 한 여행 가이드북에서는 이곳을 "신선한 지역 농산물, 수공예품, 그리고 크로아티아 전통 별미를 판매하는 야외 시장"이라고 설명합니다. 실제로는 가판대를 돌아다니며 지역 특산 올리브, 라키야, 훈제 햄(프르슈트), 꿀, 심지어 카이막(진한 크림)까지 구매할 수 있습니다. 특히, 상인들은 이곳에서 신선한 슈트루클리 페이스트리나 지역 꿀 등 자그레브 특산품을 추천하기도 합니다. 시간이 맞다면 돌라츠의 노점상(아래 참조)에서 부레크나 팔라친케를 사거나, 유제품 가판대에서 치즈를 갈아 넣은 요구르트(시르 이 브르흐녜)를 맛보세요. 시장은 아침 7시에서 11시 사이에 가장 붐빕니다. 지역 주민의 조언: 일찍 가세요. 특히 고기나 치즈 페이스트리를 사려면 "정오 이후에는 고기 페이스트리가 하나도 남지 않습니다."
커피는 이곳에서 거의 삶의 일부입니다. 자그레브의 카페 문화는 활기 넘칩니다. 현지인들은 야외 테라스에서 에스프레소나 카푸치노를 마시며 몇 시간이고 시간을 보냅니다. 한 방문객은 "자그레브의 카페 문화는 파리나 비엔나에 버금간다"고 극찬했습니다. 상징적인 커피숍들은 수 세기 동안 이어져 온 우아함과 현대적인 로스터의 조화를 이룹니다. 예를 들어, 니콜라 테슬라 광장 근처에 있는 콰와는 꼭 방문해야 할 곳입니다. "자그레브에서 몇 안 되는 독립 커피 로스터 중 하나"이며, 직접 원두를 로스팅합니다. 이 전통에는 자그레브에서 토요일 아침마다 사람들이 꽃 광장(츠브예트니 트르그)으로 산책을 나가 일요일에 입는 최고의 차림으로 스페셜티 커피를 즐기는 자그레브바치카 슈피차도 포함됩니다. 많은 동네에는 사랑받는 지역 카바나(커피숍)가 있는데, 크로아티아 사람들처럼 커피를 마실 때 "카바"(카흐바)라고 합니다.
테이블에는 보통 냅킨, 포크, 나이프가 세팅되어 있습니다. 캐주얼 코노바나 패스트푸드점에서는 카운터에서 주문하고 직접 테이블을 치워야 할 수도 있지만, 레스토랑에서는 웨이터가 자리에 안내하고 주문을 받습니다. 법적으로 신용카드는 팁을 추가할 수 없으므로, 팁을 남길 경우 현금으로 지불하세요(반올림해도 괜찮습니다). 팁은 의무는 아니지만, 좋은 서비스를 받았다면 5~10% 정도 주는 것이 관례입니다. 붐비는 관광 레스토랑에서는 메뉴에 가격이 표시되어 있으므로, 서비스 요금이 포함되어 있는지 항상 확인하세요(고급 레스토랑에서는 종종 서비스 요금이 포함되어 있습니다). 크로아티아어 팁: "맛있게 드세요" "맛있게 드세요"라는 뜻이에요 "제발" (무엇이든 요청할 때 사용하세요)라는 뜻입니다. 영어가 널리 사용되지만 요리 이름을 배우는 것은 (단지 슈트루델, 크림 치즈 등)은 재미있고 지역 주민들에게 인기가 많습니다.
저희는 문화적 중요성, 독특한 맛, 그리고 자그레브 곳곳에서 쉽게 찾아볼 수 있는 이 10가지 요리를 선정했습니다. 각 요리는 지역 역사에 깊이 뿌리내리고 있으며, 노점부터 전통 선술집까지 도시 곳곳에서 쉽게 맛볼 수 있습니다. 아래에 간략한 요약을 드리겠습니다. 각 요리에 대한 자세한 내용(레시피, 맛과 식감, 유래, 발음)을 자세히 살펴보고, 자그레브에서 추천하는 세 곳(저가, 중저가, 고급)과 가격대를 함께 제시해 드리겠습니다.
간단한 사실: Strukli (발음 SCHTRU-klee)는 자그레브 북쪽 자고르예 지역의 구운 치즈 페이스트리입니다. 매우 얇은 반죽에 사워크림과 계란을 섞은 신선한 코티지 치즈를 채워 넣고, 말아서 얇게 썰어 찌거나(삶거나) 크림과 함께 구워냅니다. 식감은 버터크림을 발라 구울 때 매우 크리미한 질감부터 육수에 삶았을 때 부드럽고 촉촉한 질감까지 다양합니다. 진하고 새콤달콤하며 포만감을 주는 맛입니다. 크리미하고 살짝 시큼한 치즈를 넣은 라자냐를 떠올려 보세요. 슈트루클리는 인기가 많아 자그레브에는 슈트루클리가 넘쳐납니다. 한 여행 블로그에서는 “라 슈트룩은 크로아티아 전통 특선 요리를 맛볼 수 있는 곳입니다.”메뉴에 슈트루클리가 유일한 메뉴라는 점을 강조하며, 실제로 이 요리를 중심으로 레스토랑 전체를 운영하고 있는 라 슈트루크는 정통 자고르예 스타일 슈트루클리로 유명합니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: Đuro Vidmarović (와인메이커) – 간단한 가정식 요리로 유명한 캐주얼한 비스트로(센터). 크림을 곁들인 구운 슈트루클리가 매우 맛있고, 한 인분에 8~10유로 정도입니다.
– 중간 범위: 라 스트룩 – 슈트루클리(štrukli) 전문으로 하는 작은 전문 레스토랑(고르니 그라드)입니다. 소박한 안뜰에서 다양한 종류의 슈트루클리(치즈, 사과, 호두, 심지어 블루베리까지)를 맛볼 수 있습니다. 큰 조각은 약 6~8유로 정도 예상하시면 됩니다.
– 과시: 비노돌 – 우아한 분위기의 클래식 자그레브 레스토랑(돈지 그라드)입니다. 자고르예 슈트루클리(Zagorje štrukli)를 애피타이저(6~8유로) 또는 사이드 메뉴로 제공합니다. 비노돌(Vinodol)은 전통 음식점 순위에서 종종 상위를 차지합니다.
가격 및 타이밍: 대부분의 식당에서 슈트루클리 한 접시는 약 5~8유로입니다. 반죽을 만드는 데 시간이 많이 걸리기 때문에 많은 식당에서 여러 번에 걸쳐 조리합니다. 오후 6시 이후에 주문하시는 경우 갓 구운 것인지 확인하세요(오븐에서 20분 정도 구워야 할 수 있습니다). 슈트루클리는 일 년 내내 즐길 수 있지만, 특히 서늘한 날씨에 더욱 따뜻하고 포근한 맛을 선사합니다.
채식주의자 옵션: 클래식 슈트루클리 속은 채식(치즈, 계란, 크림)이지만, 엄격한 채식주의자용입니다. 비건 버전은 드뭅니다(유제품 없음). 유제품을 피한다면 빵, 아이바르, 샐러드만 먹어보거나, Zrno나 VegeHop 같은 곳에서 특별 비건 메뉴를 찾아보세요(슈트루클리를 직접 대체할 재료는 없습니다).
발음 및 팁: 슈트루델 = “슈흐트루클레.” 이렇게 주문하세요 “스트루델 한 개” (스트루클리 한 개). 종종 한 조각으로 판매됩니다. 황금빛으로 구운 스트루클리를 담은 트레이를 파는 빵집이나 시장 노점을 찾아보세요.
간단한 사실: 크림 치즈 (크림 슬라이스)는 오스트리아-헝가리에서 유래한 커스터드 크림 페이스트리입니다. 크로아티아에는 두 가지 유명한 버전이 있습니다. 사모보르 크림파이 그리고 자그레브 크림치즈자그레브 서쪽의 작은 마을 사모보르에서 맛볼 수 있는 사모보르는 폭신한 커스터드와 바삭한 퍼프 페이스트리로 유명합니다. 이 페이스트리는 퍼프 페이스트리, 휘핑한 달걀흰자(머랭)를 섞은 부드러운 바닐라 커스터드, 그리고 바삭한 설탕 토핑으로 구성되어 있습니다. 크로아티아 여행 작가들은 사모보르를 "반박할 데 없는 크렘슈니타의 수도"라고 묘사합니다. 하나도 안 먹는 건 "파리에 가서 에펠탑을 건너뛰는 것과 마찬가지". 이와 대조적으로 자그레브 스타일의 크렘슈니타(퍼프 페이스트리 바닥과 초콜릿 아이싱 윗부분)도 이 도시에서 흔히 볼 수 있지만 레시피가 약간 다릅니다.
맛과 질감: 사모보르 크렘슈니타의 커스터드는 유난히 가볍고 크리미합니다. 한 지역 블로거는 "달콤한 구름을 먹는 것 같다"고 극찬했습니다. 바삭한 페이스트리와 부드러운 크림의 조화가 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 보통 실온에서 샌드위치처럼 손으로 직접 먹습니다.
문화적 기원: 20세기 중반 사모보르 제과점에서 발명된 이 디저트는 곧 자그레브 전역으로 퍼져 나갔습니다. 사모보르 케이크의 레시피는 페이스트리, 커스터드, 머랭만 사용하고 아이싱은 사용하지 않으며, 1954년 제과점 주인 주로 루카치치에 의해 처음 만들어졌습니다. 사모보르는 크렘슈니타를 문화유산 목록에 추가하고 매년 사모보르 축제에서 기념합니다. 자그레브는 사모보르가 원산지임을 자랑스럽게 여기며 이 케이크를 제공합니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 오리엔트 베이커리(반센터) – 반 요시프 옐라치치 광장 근처에 있는 자그레브의 오래된 제과점입니다. 이곳의 크렘슈니타(2~3유로)는 사모보르의 정통 레시피(순수 커스터드와 머랭)를 사용합니다. 테이크아웃으로 주문하거나 창가에 앉아 즐겨보세요.
– 중간 범위: 잭시치 – 도심에 위치한 카페 겸 레스토랑으로, 부드럽고 풍성한 크렘슈니타 사모보르스카(3~4유로)를 제공합니다. 양이 많아서 나눠 먹기 좋습니다.
– 과시: 자그레브 커피 하우스(Jurišićeva) – 산마르코 광장에 위치한 유서 깊은 카페입니다. 자그레브 스타일로 초콜릿 글레이즈를 얹은 크렘슈니타는 우아하게 서빙되며(4~5유로), 화려한 분위기 속에서 오후 간식을 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.
가격 및 타이밍: 크렘슈니타 슬라이스는 빵집에서는 약 2.50유로, 카페에서는 5유로 정도입니다. 인기 있는 오후 간식으로, 빵집은 오후 중반쯤에 품절되는 경우가 많으니 갓 구운 빵을 맛보려면 일찍 가는 것이 좋습니다. 사모보르스카 크렘슈니타는 연중 내내 판매됩니다.
채식주의자 옵션: 크렘슈니타는 채식주의자에게 적합합니다(계란과 유제품이 함유되어 있습니다). 일부 매장에서는 다양성을 위해 피스타치오나 초콜릿을 첨가하기도 합니다. 알레르기가 있는 분은 계란과 글루텐이 함유되어 있으니 참고하시기 바랍니다.
발음 및 팁: 크림 치즈 = “크렘-슈니-타.” 주문하려면 이렇게 말할 수 있습니다. "크림 퍼프 하나" (크림 한 조각). 사모보르스카(Samoborska) 아이스크림은 겉면에 유약이 없고, 슈가파우더만 묻어 있습니다. 보통 종이 슬리브에 개별 포장되어 판매되니, 크림이 눌어붙을 수 있으니 주의해서 드세요!
간단한 사실: 기장을 곁들인 칠면조 (명백한 푸-리-차 스 MLEE-nchee-ma)는 특히 크리스마스에 즐겨 먹는 전통 축제 요리입니다. 문자 그대로 "플랫브레드를 곁들인 칠면조"를 의미합니다. 칠면조를 통째로 굽거나 삶아서 제분소, 건조하고 납작한 수제 파스타의 일종입니다. 믈린치는 얇은 밀가루 반죽을 시트 형태로 구워낸 후, 여러 조각으로 나누고 다시 물을 흘려보내는데, 칠면조 기름을 흡수하는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 풍미 있고 촉촉한 파스타가 만들어지고, 잘게 썬 칠면조와 함께 제공됩니다. 이 요리에는 보통 레드 와인이나 주스를 넣은 풍성한 칠면조 그레이비가 포함됩니다.
맛과 질감: 칠면조는 보통 먼저 소금물에 절이거나 훈제하기 때문에 부드럽고 풍부한 풍미를 자랑합니다. 믈린치는 갈색 그레이비를 흡수하여 가볍고 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 더합니다. 향신료로는 파프리카와 허브가 종종 사용됩니다. 전반적으로 칠면조와 그레이비에 파스타를 더한 듯한 풍성하고 편안한 식사입니다.
기원과 전통: 크로아티아 전역에서 발견되지만, 미트볼을 곁들인 칠면조 특히 자그레브의 대륙 지역과 깊은 관련이 있습니다. 전통적으로 크리스마스나 부활절에 요리합니다. 한 외국인 음식 사이트에 따르면, 이 요리는 "겨울 방학, 특히 크리스마스에 먹는 전통 요리"입니다. 이러한 시기에는 대가족이 모여 잔치를 벌이는 것이 일반적입니다. 제분소 (문자 그대로 "밀가루 반죽")은 옛날 시골 요리에서 유래되었는데, 아무것도 낭비하지 않았습니다. 남은 수제 파스타 시트를 뜨거운 칠면조 요리에 넣으면 금방 변신했습니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 올드 캐리지 900 – 유럽식 정통 요리로 유명한 아늑한 선술집(어퍼 타운). 메뉴에는 항상 칠면조와 믈린치가 있습니다(특히 명절 때). 푸짐한 한 접시는 약 10~14유로이며, 샐러드나 채소가 함께 제공됩니다.
– 중간 범위: 선술집 디도프 산 – 크로아티아 전통 선술집(Gornji Grad). 맛있는 음식을 제공합니다. "주전자 속의 칠면조" (밀린치를 곁들인) 냄비에 담긴 칠면조 요리는 약 15유로입니다. 분위기(나무 장식)가 소박한 요리와 잘 어울립니다.
– 과시: 비노돌 – 이 평판 좋은 레스토랑(Donji Grad)에는 다음이 포함됩니다. 믈린치를 곁들인 칠면조 계절 메뉴(약 16~18유로)를 추천합니다. 특히 육즙이 풍부한 고기와 고급 국내산 와인을 곁들여 드셔보세요.
가격 및 타이밍: 믈린치와 함께 푸리차(purica)를 곁들인 정식은 1인당 약 12~18유로(한 끼 식사 기준)입니다. 특별 요리이기 때문에 예약이 필요하거나 명절에 제공되는 경우가 많습니다. 일부 레스토랑에서는 미리 예약해야 하거나 11~12월에만 제공하기도 합니다. 푸리차의 맛을 제대로 즐기려면 12월 말경에 자그레브 여행을 계획하세요(어떤 곳에서는 주말에도 제공합니다).
채식주의자 옵션: 채식주의자를 위한 대체 식품은 없습니다. 자그레브에서는 채식주의자들이 구운 채소, 속을 채운 피망, 또는 채식 요리와 같은 대체 식품을 즐깁니다. 슈트루델. 시장 노점에서 다음을 찾을 수 있습니다. 치즈와 크림 (빵에 치즈와 크림을 얹은 것) 고기가 아닌 간식으로 먹습니다.
발음 및 팁: 칠면조 = “푸-리-차,” 제분소 = "이게 다예요." 주문할 때는 두 단어를 모두 사용하면 도움이 됩니다. "미트볼을 곁들인 칠면조 한 마리 주세요." 레스토랑에 갈 때는 칠면조가 통째로 나오는지 물어보세요(보통 크리스마스 일주일 후, 다시 데워서 소스로 먹는 경우가 많습니다). 천천히 즐기세요. 남은 육즙에 갓 구운 빵을 찍어 먹는 것이 가장 맛있습니다.
간단한 사실: 자그레브 스테이크 (자-그레브-스키 오-드레-자크)는 본질적으로 코르동 블루(cordon bleu)입니다. 햄과 치즈를 채워 빵가루를 입힌 송아지 고기(또는 돼지고기) 커틀릿입니다. 보통 15~20cm 정도이며 노릇하게 튀겨냅니다. 개념은 간단하지만 자그레브의 대명사가 되었습니다. 한 크로아티아 뉴스 매체는 이를 "수도의 이름을 딴 비너 슈니첼 또는 코르동 블루의 변형"이라고 설명합니다. 너무 흔해서 한 블로그에서는 "크로아티아 레스토랑 10곳 중 8곳에서 코르동 블루를 판매한다"고 비꼬기도 합니다.
맛과 질감: 이건 정말 맛있는 컴포트 푸드예요. 두드려 만든 커틀릿은 겉은 얇고 바삭하며, 속은 스모키한 햄과 녹아내리는 순한 치즈로 가득 차 있어요. 한 입 베어 물면 고소하고 살짝 기름지죠. 보통 레몬 한 조각, 타르타르 소스나 아이올리 소스를 곁들여 먹고, 사이드 메뉴(감자튀김, 크림 시금치 또는 리지비지). 맛은 치킨 코르동 블루의 진한 버전과 매우 비슷합니다.
역사: 슈트루클리나 크렘슈니타와는 달리 자그레바치키 오드레작(Zagrebački odrezak)은 오래된 지역 특산 요리가 아닙니다. 20세기 중반에 이 이름으로 인기를 끌면서 생겨난 것으로 보입니다. 정확한 유래와는 관계없이, 자그레브 가정식과 선술집의 필수 메뉴가 되었습니다. 오드레작이라는 이름은 단순히 "자그레브 커틀릿"을 의미하며, 더 넓은 유럽식 레시피의 변형인 이 요리에 지역적 자부심을 부여합니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 올드 캐리지 900 – 자그레브 정통 요리로 유명한 이곳에서는 10~12유로 정도면 푸짐한 오드레작(주로 돼지고기)을 맛볼 수 있습니다. 감자튀김과 샐러드도 함께 제공됩니다.
– 중간 범위: 비노돌 – 메뉴에는 치즈와 햄을 넣고 바삭하게 구운 "자그레브 스테이크"(송아지 고기)가 있습니다. 약 15~18유로 정도이며, 제철 채소와 감자가 함께 제공됩니다.
– 과시: 디도프 산 – 아늑한 코노바에서는 16~20유로에 부라타 치즈나 카이막 치즈를 곁들인 고급 송아지 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 구운 커틀릿은 크기가 커서 두 사람이 나눠 먹기에 좋습니다.
가격 및 타이밍: 자그레브 스테이크는 1인분에 10~20유로입니다. 대부분의 레스토랑에서는 연중 내내 정식 메뉴로 제공합니다. 아침 식사가 아닌 점심/저녁 메인 요리입니다. 샐러드나 수프(보르시치 또는 콩).
채식주의자 옵션: 채식주의자에게 직접적인 대체품은 없습니다. 고기를 피하는 사람들은 큰 슈트루델 또는 야채 스튜. 샐러드나 사이드 메뉴는 구운 치즈나 버섯에 대해 문의하세요. 일부 코노바에는 치즈를 넣은 고추 (치즈를 넣은 고추) 고기의 만족감을 약간 줍니다.
발음 및 팁: 말하다 "자-그레브-스키 오-드레-자크." 주문할 때 이렇게만 말하면 됩니다. “자그레브” 그러면 이해해 줄 거예요. 레몬을 한 조각 베어 물기 전까지는 윗부분을 짜지 마세요(진한 맛이 좀 더 부드러워져요).
간단한 사실: 예민한 (명백한 PEH-has)는 주철 종(종 모양의 항아리 뚜껑)과 그 아래에서 조리된 음식을 모두 가리킵니다. "오븐 아래" "종 아래"를 의미합니다. 실제로는 지붕 아래 크로아티아 달마티아와 내륙 지역에서 사용되는 저온 조리 방식입니다. 일반적인 버전은 다음과 같습니다. 오븐 속의 양고기 (종 아래에 양고기) 또는 종 아래에 문어. 고기(또는 문어나 감자와 야채)를 얕은 팬에 넣고 종 뚜껑을 덮은 후 그 위에 뜨거운 숯불을 얹습니다. 이렇게 하면 모든 재료가 몇 시간 동안 고르게 구워집니다.
맛과 질감: 그 결과, 매우 부드럽고 육즙이 풍부한 고기(주로 양고기나 송아지 고기)와 캐러멜라이즈된 채소가 탄생합니다. 자체 육즙에 조리하기 때문에 풍미가 깊고 스모키한 스튜 요리처럼 응축됩니다. 소스는 육즙에서 자연스럽게 생성되며, 보통 바삭한 빵 한 조각만 있으면 소스를 듬뿍 찍어 먹을 수 있습니다. 부드러운 고기와 달콤하게 조린 감자나 채소의 질감이 살아 있습니다. 4~6명이 나눠 먹기에 좋은 다이닝 푸드입니다.
문화적 참고사항: 원래는 달마티아(그리고 섬과 해안 요리와 밀접하게 연관되어 있음)였지만, 지붕 아래 자그레브에서는 전통 음식에 대한 현지 수요 때문에 이스포드 페케(ispod peke)가 인기 메뉴로 자리 잡았습니다. 타임아웃(Time Out) 가이드에서는 "이스포드 페케는 달마티아 지역의 여러 메뉴에서 고전적인 메뉴"라고 강조하며 하루 전에 주문할 것을 권장합니다. 자그레브에서는 페카를 판매하는 레스토랑에서 작은 돔 형태로 굽거나 오븐을 사용하여 비슷한 맛을 냅니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 플리트비체, 샌안토니오 또는 비슷한 지역 펍 - 소규모 또는 개인 "미니 페카"(보통 송아지 고기나 닭고기)를 1인당 약 12~15유로에 제공합니다. 양은 적지만, 뚜껑이 밀봉된 정통 로스트를 맛볼 수 있습니다.
– 중간 범위: 비노돌 – 주말 메뉴에 "소고기/송아지 고기 벨 아래"를 1인당 18~22유로에 추가했습니다. 분위기는 편안하지만 관광객이 몰리는 분위기는 아닙니다.
– 과시: 디도프 산 – "종 아래 사슴고기나 문어"(제철에 한함)는 젤만식 만찬입니다. 1인당 약 20~25유로로, 사이드 메뉴가 포함되어 있으며, 미리 요청하시면 전통 방식으로 손님 앞에서 조리해 드립니다.
가격 및 타이밍: 작은 양의 페카(1~2인용)는 €10~15 정도로 저렴할 수 있지만 전체 그룹 규모는 지붕 아래 (4인 이상) 60유로 이상일 수 있습니다. 페카는 준비하는 데 몇 시간이 걸리기 때문에 일반적으로 레스토랑에서는 주말이나 사전 예약이 있을 때만 제공합니다. 점심까지 꼭 주문해야 하는지 문의하세요.
채식주의자 옵션: 진실한 지붕 아래 항상 고기가 들어가 있습니다. 그러나 야채 버전도 있습니다 (예민한 일부 레스토랑에서는 감자, 양배추 또는 콩 스튜를 제공합니다. 예를 들어, 종 아래에 버섯과 말린 과일을 넣은 파스티카다. 그렇지 않으면 채식주의자들은 풍성한 스쿼시와 치즈 슈트루클리나 짭짤한 팬케이크(팔라신케 스 포브르쳄)를 맛볼 수 있습니다.
발음 및 팁: 예민한 = "페-유." 그것에 대해 질문할 때는 이렇게 말하세요. "그릴 아래에 주세요". 어떤 성분이 들어 있는지 명확히 하세요: "양고기와 함께" (양고기와 함께) 또는 "문어와 함께" (문어 포함). 페카를 주문하는 건 쇼를 예약하는 것과 거의 비슷하다는 점을 명심하세요. 친절한 식당에서는 3~4시간 정도 기다려야 한다고 알려줄 겁니다. 또한, 여러 사람이 함께 식사하는 스타일도 염두에 두세요. 큰 접시 하나를 나눠 먹자고 할 수도 있습니다.
간단한 사실: 블랙 리조또 (명백한 TSIR은 REE-zot이 아닙니다)는 오징어 먹물로 색을 낸 리조또입니다. 크로아티아의 아드리아 해안(특히 비스 섬과 다른 달마티아 섬)에서 유래되었으며, 볶은 양파, 올리브 오일, 마늘, 화이트 와인, 해산물로 만듭니다. 먹물 덕분에 눈에 띄는 검은색과 풍부한 해산물 풍미가 느껴집니다. 여행 가이드북에 소개될 정도로 유명해졌습니다. "달마시안 메뉴 거의 다 있어요".
맛과 질감: 맛있는 크르니 리조트는 (잘 만든 리조또처럼) 크리미하고 매끄럽습니다. 잉크는 짭짤한 맛과 깊이를 더해 밥 형태의 부야베스를 연상시킵니다. 오징어나 새우 덩어리가 섞여 있어 짭짤하고 풍부한 식감을 선사합니다. 처음 드시는 분들은 맛이 강할 수 있습니다 (치아가 일시적으로 변색될 수도 있습니다). 화이트 와인이나 로제 와인 한 잔과 함께 천천히 음미하는 것이 가장 좋습니다.
해안 원산지 vs 자그레브 가용성: 크르니 리조트는 원래 해안 지방에서 유래되었지만, 자그레브의 세계적인 레스토랑에서는 이제 이 요리를 자주 선보이고 있습니다. 특히 해산물이나 고급 지중해 요리를 전문으로 하는 레스토랑에서는 더욱 그렇습니다. 여행 일정이 내륙으로 기울어져도 자그레브의 여러 식당에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 한 크로아티아 여행 작가는 이렇게 경고합니다. "달마시안 메뉴에 거의 다 나와 있는 블랙 리조또는 보기나 듣기보다 훨씬 맛있습니다.". 그러니 색깔로 판단하지 마세요!
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 언더 더 월 비스트로 – 성벽 근처에 있는 이 작은 비스트로에서는 오징어를 넣은 블랙 리조또를 8~10유로 정도에 판매합니다. 현지 이자카야 스타일의 작은 사이즈(전채)입니다.
– 중간 범위: 가게 – 트렌디한 와인 바 겸 비스트로입니다. 새우와 오징어 먹물 리조또(13~15유로)는 진하고 풍부한 맛과 풍부한 양념이 어우러져 보기에도 좋고, 크리미한 질감을 유지하기 위해 뜨거운 뚝배기에 담겨 제공됩니다.
– 과시: 두브라브카 푸트 – 공원에 위치한 고급 레스토랑입니다. 랍스터 잉크 리조또나 오징어 리조또(약 18~22유로)를 제공합니다. 서비스와 분위기는 세련된 요리와 잘 어울립니다.
가격 및 타이밍: 블랙 리조또는 해산물 포함 여부에 따라 8유로에서 20유로까지 가격이 다릅니다. 점심/저녁 메뉴에 자주 등장합니다. 기름을 베이스로 한 요리라 비교적 빨리 조리할 수 있습니다(물론 알덴테로 조리해야 하지만요). 사계절 내내 먹을 수 있지만, 이렇게 가벼운 요리는 여름에 더 잘 어울립니다.
채식주의자 옵션: 일반적인 채식 리조또 잉크는 존재하지 않습니다(잉크는 오징어에서 추출합니다). 하지만 채식주의자는 야채 리조또나 파스타를 요청할 수 있습니다. 자그레브의 많은 레스토랑에서는 채식주의자를 위한 대안으로 비트 리조또, 당근 리조또, 버섯 리조또도 제공합니다.
발음 및 팁: 블랙 리조또 = "TSIR이 킹존이 될 거야." 꼭 언급해주세요 "검은색" 주문할 때, 리조또 혼자라면 치킨 리조또를 기본으로 선택할 수도 있습니다. 메뉴에 치킨 리조또가 있다면, 서빙 직원은 오징어 먹물을 베이스로 한 요리라는 것을 알고 있을 겁니다. 특히 시원하고 상큼한 화이트 와인(이스트라산 말바지야나 라이트 그라셰비나)과 잘 어울립니다.
간단한 사실: 부렉 오스만 제국에서 유래한 바삭한 겹겹이 쌓인 페이스트리로, 전통적으로 다진 고기를 채워 넣습니다. 자그레브(그리고 구 유고슬라비아 전체)에서는 치즈를 넣어 만드는 변형도 있습니다.시르니카), 시금치 (양배추), 또는 달콤한 속을 채우는 것도 일반적입니다. 돌락 시장은 문자 그대로 "돌락 시장"이라고 불리는 작은 상점으로 유명합니다. “부렉” – 수십 년 동안 이 파이를 판매해 왔습니다. 또 다른 지역 인기 상품은 다음과 같습니다. 플레이크 키친 앤 그릴 (돌라츠 2)에서는 최고급 소고기 체바피(ćevapi)와 아침 식사로 부렉(burek)을 판매합니다. 이 가게들은 빠르고 저렴한 음식을 찾는 어린이 관광객들을 끌어들이는 곳입니다.
맛과 질감: 한 입 베어 물면 바삭하고 얇은 필로가 따뜻하고 풍미 있는 속을 감싸고 있습니다. 고기 부렉은 육즙이 풍부하고 양념한 다진 소고기가 들어가 있으며, 치즈 부렉은 크리미합니다(후에 설탕으로 단맛을 내는 경우가 많습니다). 프레첼이나 샌드위치와는 달리, 한 조각을 손에 들고 (주로 플라스틱 테이블에서 먹거나 서서 먹습니다). 가장 단순한 길거리 음식입니다. 소박하고, 배부르며, 기름진 맛이 제대로 살아있습니다. 요구르트와 함께 먹는 경우가 많습니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 부렉(돌라츠 9) – 이 상징적인 노점은 문자 그대로 "Burek"이라는 이름을 가지고 있습니다. 지역 가이드는 다음과 같이 극찬합니다. “자그레브에서 가장 맛있는 것은 Burek이라는 이름에 걸맞게 만들어진 곳입니다.”일찍(오전 7시) 문을 열고 정오쯤 되면 매진됩니다. 고기나 치즈(혹은 짭짤한 치즈-시금치) 부렉은 약 1.70~2.20유로에 주문할 수 있습니다. 테이블이 협소해서 대부분 포장해 가거나 카운터에 서서 먹습니다.
– 중간 범위: 플레이크 키친 앤 그릴(돌락 2) – 플라츠는 Čevapi로 더 잘 알려져 있지만, 바삭한 치즈와 고기 부렉(2~3유로)도 아침 식사로 제공합니다. 작은 좌석 공간도 마련되어 있어 시장을 이미 방문한 사람들에게 좋습니다.
– 과시: 단순한 "사치" 부렉은 존재하지 않습니다. (원래 가격이 저렴하거든요.) 대신, 뷰렉을 좀 더 괜찮은 카페에 가져가세요. 예를 들어, 스톤 테라스 카페에서 수제 커피와 함께 드셔보세요. 카페 드 파리 카프톨(그리 멀지 않은 곳)에서 길거리 간식을 맛보면 더욱 색다른 경험을 할 수 있습니다.
가격 및 타이밍: 부렉은 아주 저렴해요. 푸짐한 양이 3유로도 안 돼요. 돌락 부렉 가판대는 이른 오후까지 영업합니다(오전 7시부터 오후 3시까지, 매진되면 종종 문을 닫습니다). 든든한 식사를 원하시면 오전 11시 전에 가세요. 요거트나 터키식 커피와 함께 먹으면 완벽한 아침 식사가 됩니다.
채식주의자 옵션: 시금치 치즈 양배추 또는 스트레이트 치즈 시르니카 일반적인 채식 속재료입니다. (요거트를 넣지 않고 치즈 부렉을 요청할 수도 있습니다.) 다른 고기 파이: Dolac의 페이스트리 공급업체를 확인하세요. 치즈와 크림 (빵에 치즈와 크림을 얹은 것) 또는 한 조각을 골라보세요. 슈트루델 또는 팬케이크.
발음 및 팁: 부렉 (첫 음절에 강세가 있음)은 영어에서도 같은 단어입니다. 원하는 파이를 손가락으로 가리켜야 할 수도 있습니다. 치즈 부렉에 설탕을 넣는 것은 선택 사항입니다. 돌락(Dolac)의 직원이 요청하면 주니, 그냥 말씀하세요. "설탕과 함께" (설탕을 넣어서) 식어서 부서지는 것을 막기 위해 빨리 먹는 것이 좋습니다.
간단한 사실: 보일러 는 크고 얕은 팬(불 위의 넓은 팬과 유사)에 다양한 고기와 채소를 넣고 야외에서 볶아 만든 소박한 볶음 스튜입니다. 이 단어는 다음에서 유래되었습니다. "보일러" (가마솥)은 불에 올려 조리하는 방식을 반영합니다. 이 요리는 크로아티아 시골을 상징합니다. 프로세스 음식만큼이나 공동체 의식도 중요합니다. 자그레브의 한 음식 블로그는 코트로비나가 사교 모임과 밀접하게 연관되어 있다고 지적합니다. "단순한 식사가 아니라, 많은 사람을 위해 요리하는 의식"과 같은 의미입니다. 일반적으로 돼지고기(목살, 갈비살, 소시지)를 먼저 굽고, 그 기름에 채소(양파, 피망, 파프리카)를 볶은 후, 모든 재료를 함께 끓입니다.
맛과 질감: 이 요리는 풍미가 매우 강합니다. 큼직하게 썬 돼지고기와 소시지, 부드럽게 익힌 피망과 양파를 은은하게 매콤한 파프리카 소스에 푹 담가 먹습니다. 고기는 부드럽고 풍부하며, 토마토와 파프리카의 스모키하고 달콤한 소스가 어우러져 포만감을 줍니다. 코트로비나는 빵이나 감자(또는 빵 만두)와 함께 먹는 경우가 많습니다. 보통 야외에서 조리하기 때문에 바비큐와 스튜의 만남이라고 생각하면 됩니다.
찾을 수 있는 시기: 코트로비나는 계절적 그리고 축제입니다. 특히 크로아티아 북서부 지역의 봄 축제와 결혼식과 관련이 깊습니다. 한 지역 작가는 자그레브의 가장 큰 시장들은 "코틀로비나 없이는 안 된다"라고 말합니다. 예를 들어, 일요일에 열리는 흐렐리치 벼룩시장에는 종종 커다란 가마솥에 코틀로비나가 가득합니다. 또한, 자그레브 인근의 사모보르 마을에서는 특정 축제 때 코틀로비나를 판매합니다. 도시 내에서는 특히 가을/겨울에 전통 코노바 메뉴에 가끔씩 등장합니다. 같은 자그레브 블로그에서는 스타리 피야케르 선술집에서 코틀로비나를 맛볼 것을 추천합니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 올드 캐리지 900 – 그들은 가끔씩 제공합니다 보일러 혼합물 특별 주문(사전 전화 주문)으로 제공됩니다. 주문 시, 1인당 8~10유로 정도이며, 양이 푸짐합니다.
– 중간 범위: 비코 – 포드슬례메(교외) 지역 주민들이 즐겨 찾는 곳입니다. 자그레브 하이커들 사이에서 유명하며, 가끔 야외에서 코트로비나를 요리하기도 합니다(주말 메뉴 확인).
– 과시: 케젤레(모슬라비나) – 자그레브에서 40분 거리에 있는 이 가족 운영 레스토랑은 도시에 있지는 않지만, 언급할 가치가 있습니다. 코트로비나와 와인을 전문으로 하며, 고급스러운 시골 분위기를 연출합니다.
채식주의자 옵션: 코트로비나에는 전통적인 채식 요리가 없습니다(온통 고기 요리만 제공). 채식주의자들은 대신 다른 푸짐한 요리를 찾아보세요. 목자 (콩을 넣은 파프리카 무육 스튜 - 때로는 채식으로 만들어짐) 또는 그냥 즐기세요 도넛 (튀긴 도넛)과 시장에서 파는 야채 수프.
발음 및 팁: 보일러 = “코트로비나.” 광고로 보면 큰 공공 게시판에 종종 나와 있습니다. 시장에서는 연기를 따라가며 지역 주민들에게 "gdje je kotlovina?"(코틀로비나 어디 있어요?)라고 물어보세요. 기름진 음식이기 때문에 톡 쏘는 와인이나 맥주와 함께 즐기는 것이 좋습니다.
개요: 자그레브의 달콤한 풍경은 풍부합니다. 이 도시는 슬라브와 중부 유럽의 페이스트리 전통이 교차하는 지점에 자리 잡고 있습니다. 카페와 시장이 여러분을 유혹할 것입니다. 팬케이크 (얇은 팬케이크/크레페) 매실 만두 (삶은 매실 만두) 튀김 (겨울 도넛), 쿠키, 슈트루델. 팬케이크 흔히 볼 수 있는 음식이죠. 프랑스식 크레페를 떠올려 보세요. 한 현지 가이드의 말에 따르면 팬케이크에는 잼, 누텔라, 아이스크림, 심지어 짭짤한 속재료까지 무엇이든 넣을 수 있다고 합니다. 자그레브에는 이제 "팔라친카르니체(palačinkarnice)"라는 크레페 가게가 있어서 취향에 맞게 원하는 대로 꾸밀 수 있습니다(예: 크림과 과일을 곁들인 두껍고 폭신한 팬케이크).
크림 치즈, 위에서 이미 다루었던 (#2)은 크리미한 디저트의 여왕입니다(사모보르와 자그레브 스타일을 모두 맛보세요). 니들 (명백한 크네드레)은 감자 만두로, 보통 자두를 채워 빵가루에 설탕을 묻혀 만듭니다. 겨울철에 먹으면 좋은 간식입니다. 튀김 럼이나 감귤류로 양념한 작은 도넛 볼에 슈가파우더를 뿌린 작은 튀김옷입니다. 타임아웃(Time Out)에서 말했듯이, "프리툴(fritule)이 없다면 크리스마스가 아닐 겁니다. 럼과 건포도가 들어간 작은 튀김옷을 입힌 도넛 볼이죠." 늦가을부터 봄까지 크리스마스 마켓과 빵집에서 볼 수 있습니다. 다른 디저트 종류: 파프렌야크 (후추향이 나는 꿀 쿠키) 크로와상 (크레센트 롤) 호두 (견과류 롤) 휴일 전후에 판매합니다. 커피숍에서도 좋은 제품을 판매합니다. 초콜릿 프랄린 그리고 케이크.
자그레브에서 디저트를 맛볼 수 있는 곳:
– 크레페: 아름다운 Cvjetni trg에는 늦은 밤까지 영업하는 고전적인 길거리 크레페 카트가 있습니다. 앉아서 드시고 싶으시다면 라 스트룩 (또한 달콤한 치즈와 견과류 슈트루클리도 제공합니다) 또는 다음과 같은 전문 팔라친케 카페 초코바 또는 벨벳 (Martićeva/Britanski trg). 속을 채운 팬케이크 가격은 €2~4입니다.
– 크림 치즈: 위와 같이 Orijent 베이커리, Jakšić, Zagreb Kavana(#2 참조)가 최고의 선택입니다.
– 니들: 가정식 레스토랑에서 찾아보세요(주말 메뉴에 나올 수도 있습니다). 아니면 슈퍼마켓에서 냉동된 니들(knedle)을 사서 직접 끓여 먹어도 됩니다. 유명한 니들(knedle) 가판대는 없으니, 코노바(konobas)에서 지역 주민들에게 직접 만들어 달라고 하세요.
– 튀김: 노점상과 빵집 진열대(특히 대림절 마켓 근처)에서는 프리툴레를 상자 단위로 판매합니다(2~5유로). 가장 유명한 노점상 중 하나는 12월 스트로스마이어 광장에 있지만, 대림절 마켓(예: 즈리네바츠 공원)에서는 어디에서나 프리툴레를 판매합니다.
팁: 크로아티아 디저트는 대체로 지나치게 달지 않고, 신선한 맛과 은은한 단맛의 균형을 이룹니다. 슈트루델 디저트로도 좋습니다. 호박이나 과일을 넣어 만들 수도 있습니다. 커피를 마실 때는 작은 케이크나 아이스크림을 먹는 것이 일반적입니다. 단 것을 좋아하신다면 카페 크롤링: 크레페로 시작하고, 오후에는 커피와 케이크를 먹고, 저녁에는 프리툴레를 먹습니다.
간단한 사실: 케밥 (명백한 체-바-피, 복수형 케밥)는 다진 고기 소시지를 구운 것으로, 손가락 크기로 말아 구운 것입니다. 원래 크로아티아 음식은 아니지만(오스만 제국의 유산에서 유래했으며 보스니아와 세르비아에서 흔히 볼 수 있음), 자그레브에서는 매우 인기가 많습니다. 현지 가이드는 다음과 같이 말합니다. 자그레브는 맛있는 특산품으로 유명하며, 자그레브 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나는 체바피입니다.. 전통적으로 납작한 빵(레핀자 또는 소문)에 다진 생양파와 붉은 고추 렐리시(아즈바르) 또는 클로티드 크림(카이막)을 곁들여 제공합니다.
맛과 질감: 좋은 쩨바피는 굵게 간 소고기(때로는 양고기와 섞기도 함)에 마늘과 파프리카로 양념을 듬뿍 얹어 만듭니다. 숯불에 구워 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하고 부드럽습니다. 훈제 향과 마늘 향이 풍부합니다. 빵은 육즙을 흡수하고, 생양파는 매콤함을 더합니다. 레스토랑에서는 피클이나 카이막을 제공하는 경우가 많습니다. 함께 나눠 먹기 좋은 캐주얼한 식사입니다.
자그레브에서 꼭 가봐야 할 곳:
– 예산: 로스터리 츠비예트노 – 교외에 위치한 소박한 그릴 펍입니다. 4조각, 8조각, 12조각이 4~6유로(대)에 판매됩니다. 최고급 고기로 유명합니다.
– 중간 범위: 플레이크 키친 앤 그릴(돌락) – 소고기 체바피로 유명한 이곳은 100% 소고기 체바피를 약 8~10유로에 제공합니다. 돌라츠(Dolac)에 있는 이 작은 선술집은 실내와 실외 좌석을 모두 갖추고 있으며, 특히 점심시간에는 사람이 꽉 차는 경우가 많습니다.
– 과시: 바탁 그릴 – 여러 지점을 운영하는 체인점입니다. 치즈를 채운 체바피, 치킨 체바피, 믹스 그릴 플래터 등 프리미엄 메뉴를 제공합니다. 사이드 메뉴를 포함해 한 접시당 12~15유로 정도지만, 모던한 개스트로펍답게 양과 분위기가 풍성합니다.
가격 및 타이밍: 체바피(6조각)는 저렴한 곳에서는 3~5유로 정도, 괜찮은 곳에서는 10유로 이상까지 합니다(대개 감자튀김이나 샐러드와 함께 모듬 플래터로 제공됩니다). 자그레브의 많은 체바피 가게들은 늦게까지 영업하며(일부는 자정까지) 펍 음식으로 인기가 많습니다. 갓 구워낸 신선한 맛을 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.
채식주의자 옵션: 채식주의자를 위한 한 가지 해결책은 구운 할루미 치즈나 팔라펠(어떤 곳에서는 제공)을 비슷한 스타일로 주문하는 것입니다. 하지만 대부분의 전통적인 쩨바피 식당에는 채식 대체품이 없습니다. 만약 채식주의자가 있다면, 함께 나눠 먹을 음식 중 하나를 다른 요리(구운 채소, 치즈를 곁들인 아즈바르 빵 등)와 함께 주문하여 모두를 만족시키는 경우가 많습니다.
발음 및 팁: 케밥 = “체-바-피” (첫 음절에 강세). 주문 시 필요한 경우 수량과 유형을 지정하십시오(예: 쇠고기 케밥 쇠고기의 경우, 치킨 케밥 닭고기의 경우). 유용한 문구: "크림을 곁들인 세바피를 주세요" (카이막과 함께). 항상 웨이터에게 몇 명인지 말하세요. "케밥 아홉 개 주세요." (케밥 9개 주세요).
간단히 말해서, 돌락/어퍼타운 = 시장과 크로아티아의 주요 상품; 직공 = 페이스트리, 커피, 바; 영국/마르티 = 트렌디한 장소와 저렴한 그릴. 의심스러울 때는 현지인들이 당신을 다음과 같은 장소로 안내할 것입니다. 체커는 관광객보다 많다.
거리나 시장에서 먹는 것은 자그레브 생활의 일부입니다. 부레크와 체바피 외에도 자그레브의 주요 먹거리는 다음과 같습니다.
– 부렉은 이렇게 말합니다: Dolac's 외에도 마을 주변에는 작은 burek 상점(buregdžinicas)이 있습니다(예: 지하) 지하 메인 스테이션 (기차역에서).
– 케밥 키오스크: 일부 술집과 패스트푸드점에서는 야외 또는 오픈 키친에서 ćevapi를 구워서 제공합니다(다음과 같은 표지판을 찾으세요) 아즈바르를 곁들인 케밥).
– 로스팅(구운 고기 스탠드): 봄에는 코트로비나와 페첸카라는 행사에서 양고기나 돼지 새끼를 통째로 구워 먹는 밴을 볼 수 있습니다.
– 길거리 간식: 패스트푸드 퓨전 음식점 등 크로아티아 푸드트럭 주말에는 현지 재료를 넣은 파니니, 구운 옥수수, 혹은 빵에 넣은 보스니아식 ćevapčići를 제공합니다. 신선한 주스 카트: 여름철에는 공원에서 콜드프레스 주스나 사이다를 파는 사람들을 볼 수 있습니다.
예산 여행 일정 (1일 ~€15–20): 돌라츠에서 요거트와 부렉(€3)으로 시작하세요. 카푸치너 커피 한 잔을 위해 페이스트리 숍(어퍼타운)으로 가세요 크림 치즈 (4유로). 점심에는 이동식 그릴 가판대에서 구운 닭고기나 Čevapi를 즐겨보세요(6유로). 오후에는 간식으로 드셔보세요 궁전 보니타(3유로)에서 저녁을 먹고, 마지막으로 캐주얼한 코노바에서 저녁을 주문합니다. 슈트루델샐러드와 수프, 그리고 하우스 와인 1리터(모두 10~12유로 정도) 정도면 충분할 것 같습니다. 자그레브는 카드 결제가 가능한 곳이 많고 가격도 저렴해서 물가가 꽤 저렴합니다.
자그레브의 전통 음식은 고기가 많지만, 이 도시는 그 어느 때보다 식물성 식단을 더 많이 수용하고 있습니다. 채식주의 옵션 클래식 요리에는 치즈 파이와 슈트루클리(위 참조)가 포함되며, 신선한 채소, 버섯 또는 콩류를 사용합니다. 예를 들어, 치즈와 크림 (사워크림을 곁들인 치즈)는 간단한 시장 간식입니다. 아즈바르 (후추 양념)과 혼합 야채 (야채 스튜)는 흔한 사이드 메뉴입니다. 카페와 베이커리에서는 치즈 부렉(채식)과 페이스트리 간식을 판매합니다.
전문 채식/비건 레스토랑이 많이 있습니다. 그레인 바이오 비스트로, 파이트 홉, 문도아카 스트리트 푸드 (채식 부리또) 및 비스트로 캐시 (브런치 장소)는 잘 알려져 있습니다. 많은 메뉴에 채식 메뉴가 표시되어 있습니다. "도로". 지역 요리를 채식주의화하는 것은 종종 치즈를 건너뛰고 추가 야채를 요청하는 것을 의미합니다. 예를 들어 슈트루델 치즈를 넣지 않은 것(짭짤한 시금치 쿠키)이나 크림 수프에 유제품을 넣지 않은 것. 비건 페이스트리(버터를 넣지 않은 설탕 쿠키)는 장인 베이커리에서 찾을 수 있습니다.
라벨을 잘 아는 사람: 다음을 찾으세요 채식주의자 (채식주의자) 또는 비건 (비건) 메뉴에 있습니다. 참고: 글루텐 프리 전통적인 식당에서는 흔치 않은 일입니다(부렉과 크네들레 모두 글루텐 프리가 아닙니다). 알레르기가 있는 경우, 크로아티아 주방에서는 교차 오염에 매우 조심하므로 주문 시 반드시 말씀해 주세요.
자그레브는 아이들이 먹기에 대체로 좋습니다. 팔라친케(크레페)는 아이들에게 항상 인기가 많은데, 플레인(설탕)으로 만들거나 누텔라, 잼, 아이스크림을 넣어 만들 수 있습니다. 토마토 소스나 플레인 버터를 곁들인 파스타, 고기와 감자(로스트 치킨 등)는 까다로운 입맛을 가진 아이들에게 적합합니다. 많은 카페에서 어린이 메뉴나 소량의 음식을 제공합니다. 부모들은 한 가지 간단한 규칙을 추천합니다. 바로 현지인들이 가는 곳을 가라는 것입니다. 보니타나 델리치예 베이커리 같은 곳은 캐주얼한 분위기에서 아이들이 좋아하는 다양한 디저트를 판매합니다.
갑자기 허기가 질 때를 대비해, 시장 주변 편의점에서는 옥수수나 꼬치에 꽂은 소시지를 판매하는 경우가 많습니다. 식당 직원들은 대개 가족 단위 손님을 환영합니다. 플라스틱 컵이나 크레파스를 제공하거나, 아이들이 카운터에 함께 서 있을 수 있도록 배려하기도 합니다(부렉 가게에서 흔히 볼 수 있는 풍경). 알레르기나 까다로운 식단도 배려합니다. 대부분의 크로아티아 사람들은 음식이 단순하게 만들어졌다고 믿으며 자랐기 때문에, 견과류 등에 대한 걱정은 영어나 크로아티아어로 언급하면 쉽게 이해합니다.
커피: 앞서 언급했듯이 커피는 최고입니다. 콰와 외에도 꼭 가봐야 할 곳은 다음과 같습니다. 계획 연습 그리고 핑클릭 (힙한 카페), 또는 역사적인 카페 드 파리 Kaptol에서. 크로아티아 사람들은 종종 우유를 추가하거나(플랫 화이트 스타일) 주문합니다. 갈기 (에스프레소에 코냑이나 리큐어를 넣어) 오후에 기분을 전환하는 음료입니다.
맥주: 수제 맥주 양조장이 호황을 누리고 있습니다. Mali Medo나 메드베드그라드 펍Dvor(고르니 그라드에 위치)와 같은 와인 바에서는 크로아티아 와인을 제공합니다.
와인: 자그레브는 여러 와인 산지를 자랑합니다. 이스트라 반도의 말바지야(Malvazija, 상큼한 드라이 화이트 와인)와 달마티아의 플라바츠(Plavac, 진한 레드 와인)가 인기 있는 와인입니다. 슬라보니아의 그라셰비나(Graševina, 과일 향이 풍부한 화이트 와인)와 플레시비차(Plesivica, 레드 와인)도 와인 리스트에 포함됩니다. 붉은 육류와 스튜는 플라바츠, 프랑코브카(Frankovka)와 같은 레드 와인과, 해산물이나 돼지고기 요리는 말바지야, 게뷔르츠트라미너(Malvazija, Gewurztraminer)와 같은 화이트 와인과 함께 즐기는 것이 좋습니다. 현지 여행 가이드북에서는 크로아티아 전통 요리가 토종 포도와 잘 어울린다고 강조합니다. 예를 들어 프랑코브카는 파프리카 향이 나는 코트로비나 스튜와 잘 어울립니다.
과일 브랜디: 소화에 필수적인 음식입니다. 트라바리카 (허브 브랜디) 디저트와 함께 또는 메디카 (꿀 브랜디)를 식후에 마십니다. 많은 선술집에서 직접 만든 라키야(배, 모과, 체리)를 판매합니다. 크리스마스 마켓에서는 자두 브랜디 (자두 브랜디) 그리고 따뜻한 멀드 와인 (멀드 와인). 참고: 대부분의 식사 가격에는 알코올이 포함되어 있지 않으므로, 와인이나 라키야를 샷으로 주문하시면 계산서에 추가됩니다.
특정 음식은 계절에 따라 다릅니다. 12월/강림절, 찾아라 튀김 설탕을 뿌린 것(즈리네바츠와 다른 휴일 시장의 노점에서 구워짐). 파프레냐크 후추 쿠키와 어드벤트 허니 케이크 크리스마스 클래식입니다. 봄코트로비나를 주제로 한 행사를 찾아보세요. 예를 들어, "코트로비나 축제"는 벨리카 고스파(8월) 전후나 마을 장터에서 자주 열립니다. 자그레브의 일요일 벼룩시장 흐렐리치에서는 코트로비나가 만들어지는 모습을 직접 보거나 냄새를 맡을 수 있습니다.
트러플 시즌(늦가을): 이스트라 또는 줌베라크 레스토랑으로 가세요 트러플을 곁들인 후지 (트러플 파스타) 또는 트러플 리조또. . . . 일부 자그레브 식당(Gallo, Draga di Lovrana)은 10월~11월 메뉴에 이스트리아 송로버섯을 강조합니다.
부활절/크리스마스: 위에서 언급했듯이, 겨울에는 칠면조에 믈린치를 곁들이는 것이 전통입니다. 부활절에는 햄과 훈제 고기인 슈카가 주 메뉴가 됩니다. 빵집에서는 시르니카 (부활절 달콤한 치즈 파이)와 장식된 계란.
집으로 가져갈 수 있는 인기 있는 식용 기념품은 다음과 같습니다. 치즈 만들기 (파그 섬의 단단한 양 치즈) 총알 (슬라보니아의 매운 건조 소시지) 이스트라 올리브 오일, 그리고 지역 와인이나 브랜디. 사모보르의 프리툴레 믹스 메드베드니차산 꿀은 달콤한 선물이 될 수 있습니다. 파프레냐치(진저브레드 쿠키)는 매력적인 크리스마스 선물입니다. 작은 선물로는 아이바르 통조림이나 절인 고추가 있습니다. 비행기를 탈 경우 치즈와 육류는 여행용 쿨러에 담아가세요. 대부분의 유럽 국가에서는 밀봉된 육류 제품을 허용합니다.
팁: 치즈와 소시지는 좋은 델리(돌라츠 시장에서 다양한 제품을 판매합니다)나 특산품 가게(가브라노비치 두)에서 구입하세요. 크로아티아 와인(말바지야, 그라셰비나, 포스투프)은 자그레브 와인숍이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 좋은 선물로는 좋은 와인 한 병이 좋습니다. 프로세코 (달콤한 달마티아 와인) 또는 메디카 (꿀 리큐어). 찬장을 건조하게 유지하세요(으깬 고춧가루는 사용하지 마세요 - 향신료 분쇄기는 조심해서 다루세요!).
현지인처럼 보이면 이득입니다. 크로아티아어 메뉴만 있는 곳(영어 필요 없음), 비즈니스 점심 특선(많은 현지인들이 평일 정오에 외식합니다), 나무로 된 인테리어나 벽에 걸린 가족사진이 있는 곳을 찾아보세요. 점심이나 저녁 시간에 잘 차려입은 크로아티아 사람들이 많다면 좋은 징조입니다. 관광객 함정에 빠질 수 있는 위험 신호: 큰 글씨로 된 영어 번역, 밖에서 종업원들이 시끄럽게 구는 모습, 현지 이름 대신 피자, 스시 등 세계 각국의 음식으로 가득 찬 메뉴.
스스로에게 물어보세요. 메뉴가 계절에 맞는 걸까요? 오늘의 특선 요리가 칠판에 적혀 있을까요? 가격이 너무 착해서 믿기 어려울 정도일까요? 만약 이 질문들에 대한 답이 '예'라면, 당신은 진정한 맛집을 찾는 지름길에 서 있는 것일지도 모릅니다. 반대로, 모든 요리에 사진이 있다면, 관광지에 더 가까운 곳일지도 모릅니다. 테이블에서 나누는 대화에 귀 기울이는 것, 즉 (어느 도시를 방문할지가 아니라) 무엇을 주문할지 고민하는 손님들의 대화에 귀 기울이는 것은 보통 그 식당이 진짜 맛집임을 의미합니다.
마지막으로, 많은 작은 지역 선술집들이 눈에 잘 띄지 않는 곳에 숨겨져 있다는 점을 고려하세요. 조용한 골목길이나 상점 위층 2층에 위치해 있습니다. 여행 가이드북에서는 이런 곳을 놓치는 경우가 많습니다. 크로아티아인이나 가이드에게 "Gdje vi jedete tradicionalno?"(전통 음식은 어디서 드시나요?)라고 물어보는 것을 주저하지 마세요.
돈: 크로아티아는 2023년 1월부터 유로를 사용합니다. 아래 가격은 현지 상황에 맞춰 유로를 반영한 것입니다(기존 쿠나 기준 가격은 변환했습니다). 간단한 아침 식사용 페이스트리나 부렉은 약 3~6유로, 일반적인 점심 메인 요리는 6~15유로, 고급 저녁 메인 요리는 15~30유로(할인된 가격으로 나눠서 드시면 됩니다)입니다. 커피는 1.50~3.00유로, 맥주는 2~4유로, 와인은 3~5유로입니다. 자그레브에서는 수돗물을 마실 수 있지만, 대부분의 현지인들은 맛을 위해 병에 든 물을 마십니다.
영업시간: 크로아티아 사람들의 삶은 여전히 시장 운영 시간을 중심으로 돌아갑니다. 돌라츠의 상인들은 평일 오전 7시에서 오후 1시 사이에 (토요일은 더 짧고 일요일은 휴무) 영업합니다. 빵집은 오전 6시경에 문을 열고 오후 중반쯤 문을 닫는 경우가 많으므로 아침에 갓 구운 빵을 사세요. 점심을 제공하는 레스토랑은 오전 11시에 문을 열고 오후 2시에서 오후 3시 사이에 주방을 닫은 후, 오후 6시에서 오후 8시경에 저녁 식사를 위해 다시 문을 엽니다 (일부 관광지는 정오에도 영업합니다). 박물관과 상점들은 일반적으로 일요일에 일찍 문을 닫습니다. 팁: 오후 3시에 문을 닫은 곳이 저녁 7시에 다시 문을 열 수도 있습니다.
언어: 현지 언어는 크로아티아어이지만, 레스토랑, 시장, 상점에서는 영어가 널리 사용됩니다. 간단한 문구(dobar dan = 좋은 하루 보내세요, hvala = 감사합니다, molim = 천만에요)을 환영합니다. 간판에는 영어로 된 경우가 많지만 (특히 작은 식당의 경우) 항상 그런 것은 아니므로, 회화집이나 앱이 도움이 됩니다. 세계적인 체인점의 직원들은 다른 언어(독일어, 이탈리아어)를 할 수 있지만, 영어로도 충분히 소통할 수 있습니다.
운송: 자그레브의 트램과 버스 노선은 도시 전역을 아우릅니다. 도심 근처에 머무르면 돌라츠, 트칼치체바, 브리탄스키 광장 등 여러 맛집 거리까지 도보로 쉽게 이동할 수 있습니다. 저녁 식사 후 늦은 밤에 돌아오는 경우 택시나 합승 택시를 이용하는 것이 저렴합니다.
안전: 자그레브는 매우 안전합니다. 길거리 범죄율이 낮습니다. 시장 소매치기는 드물지만, 사람이 많은 곳에서는 가방을 잘 살펴보세요.
24시간 푸디 데이: 오전 8시에 커피 한 잔으로 시작하세요. 크림 치즈 역사적인 카페(예: 트칼치체프 광장)에서. 오전 10시까지 돌라츠 시장을 둘러보고 2유로에 부렉을 구매하세요. 점심(오후 1시)에는 목자 Stari Fijaker에서 구운 송어와 샐러드를 즐겨보세요. 그 후, 수제 맥주 펍(예: Mali Medo)에서 치즈 파이를 곁들여 휴식을 취하세요. 오후에는 팬케이크 오토 & 프랭크나 보니타에서 커피를 즐겨보세요. 저녁(18:30)에는 디도프 산(Didov San) 같은 코노바(konoba)에서 푸짐한 저녁 식사를 즐겨보세요. 슈트루클리(štrukli), 믈린치(mlinci)를 곁들인 칠면조, 송아지 커틀릿 세 가지를 주문하여 나눠 드세요. 마지막으로는 트라바리카.
3일간의 심층 탐구: 1일차: 돌라츠 시장(부렉, 치즈 스프레드), 어퍼타운 선술집(오드레작, 슈트루클리). 2일차: 크로아티아 와인 바 점심(생선구이, 달마티아 프로슈토, 라키야), 페이스트리 가게 순례(크렘슈니타, 팔라친케), 비노돌에서 저녁 식사. 3일차: 지역 전통을 배우는 푸드 투어(카이막, 쿨렌, 수제 샐러드) 후, 직접 만든 디저트 헌트(어드벤트 마켓의 프리툴레, 메덴야치 쿠키)를 즐기고, 페카(peka) 또는 여러 코스로 구성된 전통 만찬으로 작별 만찬을 즐깁니다.
매 단계마다 조절 가능: 채식주의자를 위한 방문을 추가하거나, 음료를 건너뛰거나, 진한 크로아티아 음식에 질리면 세계 각국의 음식으로 대체할 수 있습니다(물론 그럴 가능성은 낮지만요!). 중요한 것은 균형 잡힌 식사와 다양한 시식입니다. 10가지 요리를 모두 맛보는 사람은 거의 없으니, 가장 마음에 드는 것을 먼저 정하고, 즉흥적으로 길거리 음식을 먹을 여유를 남겨두세요.
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