음식의 세계

그리스 정교회 사순절 금식의 마지막을 장식하는 축제의 음식, 마기리차가 등장합니다. 이 부활절 수프는 부드러운 양 내장으로 만들어집니다...

Kataïfi: 잘게 썬 필로 너트 롤

카타이피(Kataïfi, 카타이피라고 발음)는 마치 미니 시나몬 롤을 잘게 썬 필로로 감싼 듯한 몽환적인 그리스 페이스트리입니다. 바클라바의 자매 격인 이 페이스트리의 맛은...

페이닐리: 그리스 치즈 피자 보트

그리스에서 페이닐리(Peinirli, 발음은 피-니-를레)는 야식의 정수입니다. 크리미한 치즈와 고소한 속을 가득 채운 따뜻하고 배 모양의 플랫브레드입니다. ...에서 유래되었습니다.

크리치니아 - 그리스 참깨 빵스틱

크리치니아(크리-치-니-아 발음)는 그리스 전역의 모든 빵집에서 찾아볼 수 있는 참깨를 입힌 전통 그리스 브레드스틱입니다. 다른 브레드스틱과 달리 크리치니아는 유제품이나 계란을 전혀 사용하지 않아...

Exohiko — 필로에 담긴 그리스 시골 스타일 고기 소포

엑소히코(그리스어로 "시골" 또는 "바깥"을 뜻함)는 그리스 가정식에서 즐겨 먹는 소박한 구운 음식을 말합니다. 이 푸짐한 요리는 부드럽게 익힌 고기(종종 ...)를 특징으로 합니다.

파차스(그리스식 곱창 수프) - 늦은 밤 숙취 해소법

파차스는 그리스의 악명 높은 심야 원기 회복 수프로, 숙취 해소와 야행성 동물들의 활력을 북돋아 주는 것으로 유명합니다. 이 푸짐한 수프의 핵심은...

이탈리아 사람 국가의 음식

토로네

토로네는 꿀, 설탕, 달걀흰자, 구운 견과류를 섞어 쫄깃하고 향긋하며 살짝 바삭한 식감의 이탈리아 전통 과자입니다.

미네스트로네 스프

미네스트로네 수프는 단순함, 풍부한 맛, 그리고 든든한 만족감을 특징으로 하는 전형적인 이탈리아 요리입니다. 고대 로마의 풍습에 뿌리를 둔 이 수프는 진하고 풍부한 맛을 자랑합니다...

판나코타

이탈리아 피에몬테 지역에서 유래한 판나코타는 크림, 우유, 설탕을 끓인 후 젤라틴을 섞어 만드는 인기 있는 디저트입니다.

피자 파르테노페아

나폴리식 피자로 널리 알려진 피자 파르테노페아는 이탈리아 요리 전통의 핵심 요소입니다. 나폴리에서 유래한 이 피자는 다음과 같은 특징으로 유명합니다...

카프레제 샐러드

이탈리아어로 "인살라타 카프레제(Insalata Caprese)"라고 불리는 카프레제 샐러드는 이탈리아 요리 전통의 기본 원칙을 잘 보여주는 대표적인 요리입니다. 원래는 ...

펜네 알라 볼로네제

이탈리아의 유명한 파스타 요리인 펜네 알라 볼로네제는 펜네 파스타의 기분 좋은 식감과 볼로네제 소스의 강렬한 맛이 조화를 이룹니다. 펜네 파스타는...

오스트리아 사람 국가의 음식

퀴크 스트루델

토펜슈트루델은 버터 향이 풍부하고 바삭한 페이스트리 안에 크리미한 토펜(쿼크 치즈)을 채워 넣은 오스트리아 전통 디저트입니다. 오스트리아에서는 이 요리를 종종...

자허토르테

오스트리아에서 가장 사랑받는 음식 중 하나인 자허토르테는 유구한 역사를 자랑하는 진한 초콜릿 케이크입니다. 세련된 모양새와 복합적인 맛으로 유명한 이 토르테는...

게름크뇌델

오스트리아 미식의 핵심은 알프스 요리의 편안하고 아늑한 분위기를 담아낸 폭신한 효모 반죽 만두, 게름크뇌델입니다. 게름크뇌델은 점점 더 많은 사랑을 받고 있습니다...

세몰리나 덤플링 수프

오스트리아의 유명한 수프인 그리이스노커르수페(Grießnockerlsuppe)는 소박하면서도 큰 만족감을 선사합니다. 오스트리아를 비롯한 전 세계에서, 구름처럼 가볍고 부드러운 세몰리나 만두와 진한 육수의 조화는 빼놓을 수 없는 별미입니다.

립타우어

많은 사랑을 받는 풍미 가득한 치즈 스프레드인 립타우어는 이제 중부 유럽 요리의 필수품이 되었습니다. 슬로바키아, 오스트리아, 헝가리의 공통된 과거에 뿌리를 두고 있는 립타우어는...

황제 팬케이크

오스트리아와 옛 오스트리아-헝가리 제국에서 진미로 여겨지는 카이저슈마른은 흥미로운 역사적 배경을 지닌 호화롭고 고급스러운 미식 요리입니다.

크로아티아어 국가의 음식

Imotska Torta (Imotski 격자 케이크) – 클래식 달마시안 아몬드 케이크

이모츠카 토르타는 달마티아 내륙의 이모츠키 마을에서 유래했는데, 그곳은 돌계단식 밭, 포도밭, 아몬드 나무가 어우러진 풍경을 자랑합니다. 이 토르타는 ...에 속합니다.

전통 Meso 'z tiblice(라드에 보존한 Međimurje 돼지고기)

Meso 'z tiblice는 크로아티아 북부의 작은 지역인 메지무례(Međimurje)에서 유래했습니다. 이 지역은 강과 포도밭, 그리고 긴 겨울로 둘러싸여 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 이곳 가족들은 ...에 의존해 살아왔습니다.

슈크리파바츠 – 크로아티아산 신선한 "삐걱거리는" 농부 치즈

슈크리파바츠(Škripavac)는 크로아티아어 동사 'škripati'(끽끽거리다)에서 유래한 이름으로, 리카, 고르스키 코타르 등의 산악 지역에서 생산되는 전통적인 생치즈입니다.

달마시안 생선 수프

달마티아 생선 수프는 크로아티아 달마티아 해안에서 유래한 따뜻하고 속을 편안하게 해주는 국물 요리입니다. 아드리아해의 풍요로움을 담아 신선한 흰살 생선을 주재료로 사용하여 만듭니다.

야생 트러플을 곁들인 이스트리아식 파스타

크로아티아 북부 이스트리아의 부제트와 모토분 사이에는 참나무 숲이 우거져 크로아티아에서 가장 귀하게 여겨지는 식재료 중 하나인 야생 트러플이 숨겨져 있습니다. 대대로 이 지역의 사냥꾼들은 트러플을 찾아 숲으로 향합니다...

자두를 곁들인 파인스 사슴고기 구울라시

파인즈 사슴고기 굴라시는 전통적인 사냥감 스튜에 고급스러운 변형을 더한 요리로, 사냥감 고기 특유의 감칠맛과 단맛의 균형을 만끽할 수 있습니다. 이 요리에서는...

알제리 국가의 음식

Mhadjeb - Mahjouba(양파와 토마토를 넣은 고급 세몰리나 크레페)

마제브 / 마주바

마흐주바(Mhadjeb)라고도 불리는 마흐주바는 매콤한 토마토와 양파 혼합물을 채운 알제리 전통 세몰리나 크레페입니다. 풍미 가득한 이 팬케이크는 많은 사랑을 받는...

베르쿠케스 / 아이크

알제리 북부의 겨울은 따뜻하고 영양가 있는 요리를 찾게 하는데, 베르쿠크가 그 바람을 충족시켜 줍니다. 아이크(aïch) 또는 아바진(avazine)이라는 이름으로 알려진 베르쿠크는 ...

마크루트 엘 루즈

마크루트 엘 루즈(때로는 "마크루드 엘 루즈"라고도 함)는 세몰리나와는 다른 세련된 알제리 특산품입니다. 밀이나 세몰리나를 사용하는 대신, 이...

돌마 & 파르치스(채운 야채 - 애호박, 아티초크, 감자 - 소스에 끓인 요리)

돌마와 스터프드

오스만 제국의 영향과 지중해 전통을 바탕으로 한 돌마(아랍어로 '채운'이라는 뜻)는 알제리 요리에서 특히 라마단과 가족 잔치에서 사랑받는 음식입니다. ...와는 달리

하라라(계란과 밀가루를 넣은 알제리식 수프)

하라라는 라마단에 먹는 북아프리카의 인기 수프이며, 알제리 수프는 푸짐하고 따뜻합니다. 이 레시피에서는 부드러운 양고기와 향긋한 ...

알제리 국수

레흐타(아랍어 reeshta에서 유래, "실"을 뜻함)는 알제와 블리다의 대표 요리이지만, 지역적 특색을 더해 알제리 전역에서 즐겨 먹습니다. 전설에 따르면...

앙골라 국가의 음식

갈리냐 그렐하다 아 카프리알 – 고추, 마늘, 레몬에 재운 닭을 숯불에 구운 요리(모잠비크의 피리피리 치킨과 유사)

구운 카프리알 치킨

갈리냐 그렐하다 아 카프리알은 앙골라 요리의 명물로, 아프리카 원주민과 포르투갈 요리 전통이 조화를 이룬 요리입니다. 요리 과정은 ...

Ginga (Prawns á Luanda) – 마늘, 팜유, 말라게타 고추로 볶은 큰 새우

깅가(루안다 스타일 새우)

일부 요리사는 진가의 맛을 더욱 진하게 만들기 위해 아나토(우루쿰)를 약간 첨가하거나 코코넛 크림 한 스푼을 넣어 저어줍니다.

생선 스튜

앙골라 해안 마을에서 즐겨 먹는 칼데이라다 드 페이세(Caldeirada de Peixe)는 그날 잡은 생선을 한 냄비에 넣어 끓이는 어부들의 사랑받는 스튜입니다. 이 요리는 ...

MboKata Guisado de Ginguba – 땅콩 기반 고기 또는 생선 스튜

음보카타

앙골라 요리는 강렬하고 흙내음이 가득한 풍미를 선사하는데, 음보카타(흔히 기사도 데 징구바라고 불림)가 그 좋은 예입니다. 이 고전적인 스튜는 구운 ...

Pudim de Leite(앙골라 스타일 플랜) – 뚜껑이 있는 냄비에 찐 캐러멜화된 연유 커스터드

밀크 푸딩

많은 포르투갈 식민지처럼 앙골라도 계란을 주재료로 한 진한 디저트를 즐깁니다. 푸딤 드 레이트(Pudim de Leite)는 대표적인 디저트로, 설탕으로 캐러멜라이즈한 부드러운 커스터드 플랜입니다. 이...

피라오(Pirão) – 카사바 또는 옥수수 가루를 육수에 넣어 휘젓고 만든 푼제(funje)의 약간 더 얇은 버전으로 그레이비처럼 먹습니다.

카사바 죽

일부 요리사들은 피랑의 단순함 덕분에 어려운 시기에 꼭 필요한 요리였다고 회상합니다. 육수 한 냄비와 밀가루 한 그릇이면 온 가족이 먹을 수 있었을 텐데...