포카치아

지도

• 효모 활성화 - 큰 믹싱 볼에 미지근한 물과 활성 드라이 이스트를 넣고 섞습니다. 이스트가 녹아 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
• 반죽을 섞다 - 이스트 혼합물에 밀가루와 소금을 넣습니다. 나무 숟가락이나 주걱으로 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽 위에 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 잘 섞어줍니다.
• 첫 번째 상승 - 그릇을 비닐 랩이나 축축한 천으로 덮으세요. 반죽을 실온에서 약 1시간 동안, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
• 팬을 준비하세요 - 23x30cm 베이킹 팬에 기름을 넉넉히 두릅니다. 부풀어 오른 반죽을 팬에 옮겨 담고, 팬 크기에 맞춰 살살 펴줍니다. 반죽이 너무 많이 빠지지 않도록 주의합니다.
• 두 번째 상승 - 팬을 덮고 반죽을 다시 약 30분 동안 팽창시킵니다.
• 오븐을 예열하세요 - 반죽이 팽창하는 동안 오븐을 450°F(230°C)로 예열합니다.
• 반죽을 움푹 패게 하다 - 두 번째 발효 후, 손가락으로 반죽 표면 전체에 깊은 홈을 만듭니다. 올리브 오일을 추가로 뿌려 홈에 고이도록 합니다. 굵은 바다소금과 신선한 로즈마리 잎을 뿌립니다(사용하는 경우).
• 굽다 - 예열된 오븐에 팬을 넣고 포카치아가 황금빛 갈색이 될 때까지 15분 동안 굽습니다.
• 쿨앤서브 - 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 썰어주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.