피자 마르게리타
이탈리아의 국가 음식피자 마르게리타는 이탈리아 요리의 정수를 보여주는 음식으로, 단순함과 우아함이 특징입니다. 산 마르차노 토마토, 신선한 모짜렐라 치즈 등 특별한 재료로 만들어집니다.
전형적인 이탈리아 플랫브레드인 포카치아는 바삭하고 황금빛을 띤 껍질과 부드럽고 폭신한 속이 특징입니다. 리구리아 해안 지역, 특히 제노바에서 유래한 이 빵은 이탈리아 요리에서 다양한 용도로 사용됩니다. 단독으로 먹거나, 사이드 디쉬로 먹거나, 샌드위치 재료로 사용하기도 합니다. 올리브 오일, 허브, 굵은 소금을 곁들이면 풍미가 더해지는데, 오목하게 패인 표면은 맛과 시각적인 매력을 더합니다.
12
서빙20
분15
분180
킬로칼로리제노바 주변 리구리아 해안에서 유래한 포카치아는 촉촉한 빵가루와 윤기 나는 호박색 껍질이 특징입니다. 다용도 밀가루, 고운 소금, 활성 건조 효모를 적당량 넣고 미지근한 물에 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 만들기 전에 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 넣어 풍부하고 부드러운 식감을 더합니다. 반죽이 미묘하게 부풀어 오르는 한 시간 정도 휴지시킨 후, 조심스럽게 공기를 빼고 기름을 두른 팬에 두 번째 발효합니다. 오븐 온도가 230°C(450°F)에 도달하면 반죽 표면을 손가락 끝으로 꾹꾹 눌러 홈을 만듭니다. 홈이 패인 곳에는 올리브 오일이 더 많이 스며들고, 로즈마리 가지의 신선한 수지 향과 굵은 바닷소금이 뿌려집니다. 15분 정도만 데우면 빵이 짙은 금빛으로 변하고, 가장자리는 바삭하게 부풀어 오르는 반면 속은 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지합니다. 식탁에 내놓는 이 빵은 그대로 곁들여도 좋습니다. 밝은 올리브 오일이나 식초에 찍어 먹으면 더욱 맛있고, 오픈 샌드위치의 베이스로도 훌륭합니다. 김이 모락모락 나는 수프나 그린 샐러드와도 잘 어울리며, 부드럽게 양념된 크럼블은 강렬한 맛과 차분한 대조를 이룹니다.
다용도 밀가루 4컵(512g)
소금 2티스푼(10g)
활성 건조 효모 2티스푼(8g)
미지근한 물 2컵(455g)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (추가로 뿌려주기 위해)
신선한 로즈마리 가지 (선택 사항)
토핑용 거친 바다 소금
피자 마르게리타는 이탈리아 요리의 정수를 보여주는 음식으로, 단순함과 우아함이 특징입니다. 산 마르차노 토마토, 신선한 모짜렐라 치즈 등 특별한 재료로 만들어집니다.
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