츠비벨로스트브라텐

지도

• 쇠고기를 준비하세요
• 쇠고기 조각을 가볍게 두드려 두께를 균일하게 합니다(약 1cm). 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
• 쇠고기에 밀가루를 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다.
• 큰 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불에서 센 불로 가열합니다. 풍미를 위해 버터를 넣습니다.
• 소고기를 양면에 2~3분간 노릇하게 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
• 그레이비를 준비하세요
• 같은 프라이팬에 중불로 줄이고 얇게 썬 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워지고 노릇노릇해질 때까지 약 10분간 볶습니다.
• 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
• 팬에 묻은 붉은 와인을 제거하면서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 살짝 졸이도록 둡니다.
• 소고기 육수, 파프리카, 머스터드, 설탕, 우스터 소스를 넣고 잘 섞습니다.
• 쇠고기를 프라이팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 후, 25~30분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
• 튀긴 양파 만들기
• 깊은 프라이팬이나 냄비에 기름을 넣고 180°C(350°F)로 가열합니다.
• 얇게 썬 양파에 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어냅니다.
• 양파를 여러 번에 나눠서 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 종이 타월에 담아 물기를 빼주세요.
• 제공하다
• 접시에 쇠고기 조각을 담고 진한 양파 소스를 얹은 후 바삭하게 튀긴 양파를 얹습니다.
• 다진 파슬리로 장식하고 버터를 바른 국수, 으깬 감자, 슈페츨레 등 전통적인 오스트리아식 반찬을 곁들여 드세요.