애플 스트루델
오스트리아 대표 음식사과 슈트루델은 원래 독일어로 아펠슈트루델(Apfelstrudel)로 알려져 있으며, 단순한 페이스트리를 넘어 비엔나뿐만 아니라 오스트리아의 풍부한 미식 유산을 반영합니다.
오스트리아 미식에서 사랑받는 요리인 제멜크뇌델은 오스트리아의 풍부한 요리 전통을 담고 있습니다. 굴라시, 로스트 포크, 사워크라우트와 같은 요리와 함께 곁들이는 이 빵 만두는 포만감과 함께 따뜻하고 다양한 맛을 선사합니다. 아래 레시피는 이 진정한 즐거움을 집에서 직접 만들어 볼 수 있는 자세한 방법을 안내합니다.
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킬로칼로리제멜크뇌델에는 일종의 고요한 시가 있습니다. 사치가 아닌 검소함과 정성으로 탄생한 요리죠. 잘츠부르크에서 그라츠까지, 세계 곳곳의 부엌에서 이 빵 만두를 만드는 것은 레시피를 따르는 것보다는 귀 기울이는 것입니다. 따뜻한 우유에 스며든 묵은 흰 빵의 질감, 무염 버터에 땀을 흘리는 양파의 부드러운 쉬익 소리까지. 잘게 다진 파슬리, 은은한 육두구 향, 부드러운 계란의 질감까지, 모든 재료가 할머니에게서 손자에게 전해지는 옛 민요처럼 어우러집니다. 골프공만 한 크기의 만두를 손으로 빚어 소금물에 넣으면 언제나 부풀어 오르는 순간이 있습니다. 마치 만두의 용도를 기억한 듯 부풀어 오릅니다. 단순한 반찬이 아닙니다. 사슴고기 라구나 아침에 채집한 재료로 만든 버섯 소스 가장자리에 붙어 있는, 수많은 산골 음식의 핵심입니다. 유서 깊고 실용적인 만두는 그 안에 추억을 담고 있습니다. 미리 만들어 두거나, 냉장고에 넣어두거나, 얼려서 얼려두면 금방 속이 시원해지는 날을 대비할 수 있습니다. 더 깊은 풍미를 원하시면 베이컨을 넣어보세요. 세멜크뇌델은 소박하지만, 결코 평범하지 않습니다.
6-8조각의 오래된 흰 빵(약 300g), 입방체로 자른 것
따뜻한 우유 1컵(240ml)
무염 버터 2큰술
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
큰 계란 2개
파슬리 2큰술, 잘게 다진 것 (선택 사항)
소금 1/2티스푼
1/4 티스푼의 육두구 가루
맛을 내기 위해 갓 갈은 검은 후추
일관성을 조정하기 위한 빵가루(필요한 경우)
비너 슈니첼, 아펠슈트루델, 자허토르테 등 오스트리아의 대표적인 요리로 풍부한 미식 유산을 탐험해 보세요. 오스트리아 요리의 풍미와 시대를 초월한 전통에 흠뻑 빠져보세요.
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