세몰리나 덤플링 수프
오스트리아 대표 음식오스트리아의 유명한 수프 그리스노커를수페(Grießnockerlsuppe)는 간결한 맛과 풍부한 만족감을 선사합니다. 오스트리아를 비롯한 여러 지역에서 구름처럼 부드러운 세몰리나 만두와 진한 육수는…
오스트리아에서 사랑받는 요리인 브레틀랴우제(Brettljause)는 소박하면서도 든든한 간식 플래터로, 여유로운 모임이나 편안한 저녁 식사에 안성맞춤입니다. 다양한 고기, 치즈, 빵, 피클, 스프레드를 곁들인 차가운 식사로 제공되는 이 요리는 오스트리아 요리의 역사를 고스란히 보여줍니다. 재료를 담아내는 전통적인 나무 도마("브레틀")에서 이름을 알 수 있듯이, 브레틀랴우제는 오감과 미각을 모두 만족시키는 요리입니다.
4-6
서빙15
분500
킬로칼로리브레틀랴우제(Brettljause)는 인위적인 장식보다는 담백하고 관대한 오스트리아식 콜드테이블 요리를 선보입니다. 묵직한 나무 도마 위에는 스펙(Speck), 살라미, 컨트리 햄을 얇게 썰어 티롤 지방의 산악 치즈와 에멘탈 치즈를 곁들여 놓습니다. 코르니숑(Cornichon)과 절인 양파는 밝은 대조를 이루고, 사워크라우트는 은은한 산미를 더합니다. 신선한 토마토와 오이 슬라이스는 시원한 맛을 더하고, 다진 파슬리나 차이브를 뿌린 버터는 바를 준비를 합니다. 먼저, 도마 중앙에 숙성육을 겹겹이 리본 모양으로 배열합니다. 치즈는 한입 크기로 잘라 옆에 놓습니다. 빵은 풍성한 호밀빵이나 농가식 빵이 좋습니다. 두껍게 썰어 가장자리를 부채꼴 모양으로 빚어냅니다. 작은 접시에는 톡 쏘는 겨자와 갈은 양 고추냉이가 담겨 있어, 한입 베어 물 때마다 톡 쏘는 맛을 더합니다. 이 플래터는 상쾌한 오스트리아 와인이나 옅은 라거 맥주와 함께 즐기면 가장 좋으며, 무알콜 음료로는 갓 짜낸 과일 주스를 곁들이면 더욱 좋습니다.
다양한 염지육 - 200g (예: 스펙, 살라미 또는 햄)
치즈 - 200g (예: 티롤 산 치즈, 에멘탈 치즈 또는 강한 지역 치즈)
빵 - 1개의 바게트 또는 소박한 빵(껍질이 두껍고 얇게 썬 것)
절인 야채 - 100g (예: 오이 피클, 절인 양파 또는 자우어크라우트)
신선한 야채 - 토마토 1-2개, 오이 1개(슬라이스)
스프레드 - 머스타드 2큰술, 양 고추냉이 2큰술
올리브 - 100g (선택사항)
허브 - 장식용 신선한 파슬리나 파 한 줌
버터 - 2 큰술 (선택 사항)
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