모사메데스 크랩

• 제공 제안 및 페어링: 카랑게호 드 모사메데스를 큰 접시에 담아 가족 스타일로 즐겨보세요. 곁들임으로는 레몬 조각, 바삭한 빵(남은 소스에 찍어 먹을 수 있음), 구운 마니옥 빵이나 카사바 튀김이 있습니다. 간단한 그린 샐러드나 오크라 스튜도 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 음료는 포르투갈식 화이트 와인, 로제 와인, 또는 시원한 맥주 중 선택하실 수 있습니다. 남은 게살은 샐러드나 리조또에 넣어 드셔도 좋습니다.
• 보관 및 재가열: 익힌 게살은 1~2일 동안 냉장 보관할 수 있습니다(껍질과 분리하여 덮어 보관). 찜이나 전자레인지에 데워서 따뜻하게 데워 드세요. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 소스는 병에 따로 담아 냉장고에서 약 일주일 동안 보관하세요. 다시 데우거나 실온에서 드세요. 익힌 게살은 질감 때문에 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

변형 및 대체:

• 버터만 사용하는 옵션: 어떤 사람들은 게를 녹인 마늘 버터에 담가 먹는 것을 즐긴다(레몬은 빼고).
• 마늘 아이올리 딥: 더욱 진한 디핑 소스를 원하시면 레몬 소스를 수제 마늘 아이올리(계란과 올리브 오일 기반)로 대체하세요.
• 구운 게: 끓이는 대신 게를 반으로 자르고 살코기 쪽을 아래로 하여 숯불이나 그릴 팬에 구워 스모키한 풍미를 더하고 소스를 발라줍니다.
• 채식주의자용: 해산물이 아닌 전채요리로 같은 맛으로 구운 야채나 두부에 소스를 얹어 드세요.

셰프의 팁:

• 딱 알맞게 요리하세요. 게는 덜 익었다가 금방 너무 익습니다. 밝은 붉은색이 되고 물에 뜰 때까지만 끓입니다(1~1.5파운드(450~600g) 기준 약 12분). 너무 익히면 살이 질겨집니다.
• 방향족 식품은 빼먹지 마세요. 끓는 물에 양념을 하고 마늘을 소스에 넣어 데우면 게살을 한 입 한 입 맛있게 즐길 수 있습니다. 끓는 물에 와인이나 맥주를 조금 넣으면 더욱 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
• 안전하게 작업하세요. 주방 가위, 망치, 호두까기 도구를 준비해 손님이 게살을 쉽게 꺼낼 수 있도록 하고, 게껍질을 담을 그릇도 준비해 주세요. 턱받이 또는 냅킨을 준비해 주세요. 게껍질을 까는 작업은 주변을 더럽힐 수 있습니다!
• 선택 가능한 추가 기능: 미리 재료를 준비하세요. 팜유 소스와 레몬 버터 소스는 하루 전에 만들어 냉장 보관하세요. 계란 몇 개를 더 삶아 (함께 나눠 먹을) 마늘과 정향을 넣어 향긋한 피당을 만들어 보세요. 쇼핑 목록: 신선한 게(약 2~3파운드), 레몬, 버터, 파슬리, 야자유, 양파, 마늘, 칠리. 사전 준비: 게는 아주 신선하다면 소금물에 담가 1~2시간 전에 냉장고에 넣어두고, 소스는 뚜껑을 덮은 접시에 담아 냉장 보관하세요.
• 내부 링크: 이 삶은 게는 온화한 게의 매운 맛의 대응물입니다. 생선 스튜 아니면 굴 요리 무실루안에서앙골라 해산물 특선 요리를 더 자세히 알아보려면 아래 요리법을 확인하세요.