그리스의 최고 FKK(누디스트 해변) 10곳
그리스는 풍부한 해안 보물과 세계적으로 유명한 역사적 유적지, 매혹적인… 덕분에 더욱 자유로운 해변 휴가를 원하는 사람들에게 인기 있는 여행지입니다.
나미비아 해안 중심부와 앙골라 남부에 위치한 카랑게주 드 모사메데스(Caranguejo de Moçâmedes)는 바다의 보물로 손꼽힙니다. 나미비아(옛 명칭: 모사메데스) 근해의 깊은 바닷물에서 잡히는 이 크고 붉은 게는 달콤하고 육즙이 풍부한 살을 가지고 있으며, 전통적으로 산 채로 삶아 식탁에 올립니다. 이 의식은 바닷물이나 소금물에 다진 마늘, 월계수 잎, 후추, 그리고 종종 얇게 썬 라임이나 레몬과 같은 향신료를 섞어 양념하고, 요리액에 담가두는 것으로 시작됩니다. 이 향긋한 소금물에 살아있는 게를 통째로 넣습니다. 퐁 하고 소리를 내며 얼룩덜룩한 청회색에서 단 몇 분 만에 선명한 주황빛 붉은색으로 변합니다. 요리가 끝나면 껍질을 깨면 부드러운 흰 살이 드러나고, 큼직하게 조각조각 떨어져 나옵니다.
카랑게주 드 모사메데스를 정말 특별하게 만드는 것은 함께 나오는 소스입니다. 많은 앙골라 사람들은 레몬-마늘 버터 소스 또는 매콤한 팜유 칠리 소스(긴둥고 오일) 두 가지 클래식 소스와 함께 게 요리를 즐깁니다. 버터 소스는 유럽 전통에 대한 오마주로, 녹인 버터에 신선한 레몬즙, 마늘, 파슬리를 넣어 고기에 풍부한 드레싱을 더합니다. 반면 팜유 소스는 붉은 팜유를 양파, 마늘, 매운 고추(피리피리)와 함께 살짝 데워 진한 붉은색의 매콤한 에멀전을 만듭니다. 손님들은 게살을 두 소스에 찍어 먹거나 소스 위에 부어 풍미를 더합니다. 간단하지만 달콤한 게살과 새콤한 레몬-버터 또는 스모키한 팜유-마늘의 대비는 잊을 수 없는 한입을 선사합니다.
이 요리는 특별한 모임이나 해변 잔치에서 흔히 즐길 수 있습니다. 게 껍질을 까는 것은 즐거운 일이 되며, 친구와 가족들은 망치와 송곳을 들고 테이블에 둘러앉아 가장 맛있는 게살을 찾습니다. 카랑게호는 레몬 조각, 바삭한 빵, 그리고 라도 아 모다 데 카사(튀긴 카사바와 같은 전통 사이드 메뉴)와 함께 내는 것이 일반적입니다. 상큼한 화이트 와인이나 차가운 맥주는 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 하는 이상적인 페어링입니다. 초보자부터 해산물 애호가까지, 카랑게호 데 모사메지스는 앙골라의 풍부한 해안 자원과 지속 가능한 해산물 수확을 기념하는 요리입니다.
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킬로칼로리이 카랑게호 데 모사메데스(Caranguejo de Moçâmedes) 레시피는 부드러운 남대서양 게살에 두 가지 매콤한 소스를 곁들여 제공합니다. 먼저 두 가지 소스를 준비합니다. (A) 녹인 마늘-레몬 버터(버터, 레몬즙, 파슬리, 소금 약간)와 (B) 매콤한 팜유 칠리 소스(적색 팜유를 양파, 마늘, 매운 고추와 함께 끓인 소스)입니다. 큰 냄비에 소금, 월계수 잎, 마늘, 라임 또는 레몬을 넣고 물을 끓입니다. 살아있는 게를 넣고 10~12분간 선명한 붉은색이 될 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다. 뜨거운 게살을 반으로 자르거나 통째로 접시에 담아 두 가지 소스와 함께 제공합니다. 껍질을 깨고 게살을 소스에 찍어 버터의 톡 쏘는 맛이나 팜유의 매콤한 맛을 즐겨보세요.
살아있는 모사메데스 게 (중간 크기 4개, 총 무게 약 2~3파운드) – 또는 큰 블루 크랩이나 킹크랩 조각으로 대체해도 됩니다. (신선한 현지 맛을 원하시면, 고기가 들어간 게를 사용해도 됩니다.)
물 (게를 삶기에 충분한 양) – 바닷물과 비슷하게 만들기 위해 소금(약 ¼컵)으로 간을 합니다.
월계수 잎 (3–4) – 향기로운 플랑크톤 맛.
마늘 (정향 3개) - 가볍게 으깬다. (끓는 국물에 맛을 더하는 향신료)
검은 후추 (1티스푼) - 전체.
레몬 (1, 반으로 자른 것) - 끓는 물에 넣고 소스로 더 사용하세요.
신선한 파슬리 또는 고수 (¼컵 다진 것) – 소스용. (장식과 소스용)
무염 버터 (4 큰술) - 녹인 것.
마늘 (정향 2개, 다진 것) - 볶은 것.
레몬 주스 (2~3큰술, 레몬 반 개 정도) - 취향에 따라 조절하세요.
파슬리 (2큰술, 다진 것) - 신선함을 위해.
소금과 후추 – 맛보기.
붉은 야자유(덴데 오일) (¼컵) – 약한 불로 데웁니다.
양파 (½ 작은 것, 잘게 다진 것).
마늘 (정향 2개, 다진 것).
신선한 붉은 고추 (1, 잘게 다진 것, 또는 말린 고추 플레이크 ½–1티스푼).
소금 – 꼬집어 말하다.
소스를 준비합니다(5분). 물이 끓는 동안 두 가지 소스를 만듭니다. (a) 레몬버터 소스: 작은 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 다진 마늘을 1분간 볶은 후 레몬즙과 파슬리를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 약불에서 따뜻하게 유지합니다. (b) 팜유 칠리 소스: 다른 냄비에 팜유를 두르고 약불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 칠리와 소금을 약간 넣고 데웁니다. 불에서 내려 따뜻하게 유지합니다.
게를 삶습니다(12~15분). 큰 냄비에 물, 소금, 월계수 잎, 다진 마늘, 후추, 레몬 반 개를 넣고 섞습니다. 끓어오르면 게를 넣고 (가능하면 살아있는 게를) 뚜껑을 덮습니다. 껍질이 주홍빛으로 변할 때까지 약 10~12분 동안 익힙니다. 작은 게는 8~10분 정도 익힙니다. 살아있는 게를 사용할 경우, 뾰족한 쪽이 아래로 가도록 넣습니다.
시원하고 깨짐. 게의 물기를 빼고 찬물에 헹궈 손으로 만져줍니다. 살짝 식힙니다(약 5분). 도마에 옮겨 담고, 기호에 따라 게를 반이나 4등분합니다.
게살 조각을 큰 접시에 담아 놓습니다. 레몬-마늘 버터 소스를 작은 그릇에 담고, 팜유 칠리 소스를 다른 그릇에 담습니다. 두 소스 모두 파슬리로 장식합니다. 크랩 크래커와 크랩 픽, 레몬 조각을 제공하고, 손님들이 원하는 소스에 게살을 찍어 먹을 수 있도록 합니다.
변형 및 대체:
셰프의 팁:
영양소 | 양 |
칼로리 | 360kcal |
총 지방 | 18g |
포화지방 | 8g |
탄수화물 | 2g |
섬유 | 0g |
단백질 | 32g |
콜레스테롤 | 150mg |
나트륨 | 300mg |
알레르겐 | 조개류(게) |
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