고대 알렉산드리아의 비밀을 탐험하다
알렉산더 대왕의 건국부터 현대적 형태까지, 이 도시는 지식, 다양성, 아름다움의 등대로 남아 있습니다. 그 영원한 매력은…
말라시아 케이크는 시트러스 제스트와 은은한 럼 향이 가미된 가벼운 쉬폰 스타일의 스펀지 케이크로, 앙골라 요리의 완벽한 마무리를 선사합니다. 이국적인 이름에도 불구하고, 이 케이크는 앙골라 빵집과 가정식에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 계란과 설탕을 넣고 부드러운 반죽에 버터와 우유를 넣어 폭신한 식감을 구현했습니다. 레몬(또는 오렌지) 제스트를 갈아 넣어 밝고 상큼한 향을 더하고, 반죽에 넣은 럼(그리고 구운 후 발라준 시럽)은 한 입 한 입 촉촉하고 향긋한 풍미를 선사합니다.
명절이나 특별한 날에 주로 먹는 이 케이크는 부드럽고 은은한 술 향이 납니다. 톡 쏘는 시트러스 향이 럼에 적신 스펀지의 따스한 달콤함을 더욱 돋보이게 합니다. 구운 후, 핫케이크 곳곳에 구멍을 내고 럼-설탕 시럽을 발라줍니다. 케이크가 식으면서 시럽을 흡수합니다. 이렇게 하면 촉촉하고 풍미 있는 빵이 며칠 동안 부드럽게 유지됩니다. 모닝 커피와 함께 슬라이스하거나 열대 과일 샐러드와 함께 디저트로 드시면 더욱 맛있습니다. 말레이시아의 심플하면서도 세련된 맛은 앙골라의 맛을 잘 보여줍니다. 소박한 재료가 축제 분위기와 기억에 남는 무언가로 변신합니다.
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서빙15
분45
분250
킬로칼로리말라시아는 시트러스 럼 스펀지 케이크를 만드는 간단한 방법입니다. 먼저 버터와 설탕을 옅은 색이 될 때까지 크림처럼 휘핑한 후, 계란을 하나씩 넣고 휘핑합니다. 우유, 바닐라, 그리고 풍부한 레몬이나 오렌지 제스트를 넣어 선명한 풍미를 더합니다. 반죽이 가볍게 유지되도록 셀프라이징 밀가루를 살살 섞어줍니다. 식빵 틀에 붓고 노릇하고 탄력 있는 색이 될 때까지 (약 45분) 굽습니다. 그동안 설탕, 물, 다크 럼으로 시럽을 만듭니다. 케이크가 다 구워지면 포크로 구멍을 낸 후 따뜻한 럼 시럽을 뜨거운 케이크 위에 부어 스며들도록 합니다. 케이크를 완전히 식힌 후 잘라줍니다. 완성된 케이크는 부드럽고 향긋하며 은은한 알코올 향이 나며, 차나 신선한 과일과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
중력분 200g(약 1⅓컵) - 반죽의 구조를 형성합니다. (셀프라이징 파우더가 있으면 사용하고, 없으면 베이킹파우더 1½티스푼을 넣으세요.)
베이킹파우더 1티스푼 – 케이크가 부풀어 오르는 데 도움이 됩니다(셀프 라이징 밀가루를 사용하는 경우 생략).
소금 한 꼬집 – 단맛의 균형을 맞추고 풍미를 향상시킵니다.
무염 버터 100g(7큰술), 실온 보관 - 풍미와 부드러움을 더해줍니다.
150g(¾컵) 과립 설탕 - 케이크를 달콤하게 만듭니다(덜 달콤한 케이크를 원하면 120g으로 줄일 수 있습니다).
큰 계란 4개를 실온에 두어 반죽에 넣고 가볍고 통기성이 좋게 만듭니다.
100ml의 전유(약 ⅜컵) - 반죽을 촉촉하게 해줍니다(어떤 우유든 사용 가능).
레몬 2개(또는 오렌지 1개)의 껍질 - 밝은 감귤 향을 냅니다.
다크럼 2큰술 - 반죽에 향을 더하기 위해 첨가합니다(선택 사항이지만 전통적입니다).
다크럼 50ml + 물 50ml + 설탕 50g을 합친 후 따뜻하게 해서 담가두는 시럽을 만듭니다.
예열 및 준비(5분): 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 9×5인치 로프팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리거나 유산지를 깔아줍니다.
버터와 설탕을 크림처럼 섞습니다(3분): 믹싱 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 부드러워질 때까지 섞습니다. 중간 속도로 2~3분 정도 (또는 나무 숟가락으로 손으로) 휘젓습니다.
계란과 액체를 추가합니다(2분): 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽이 엉겨붙어 보일 수 있지만 걱정하지 마세요. 우유, 럼(사용하는 경우), 그리고 감귤 껍질을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
마른 재료를 접어 넣습니다(2분): 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 마른 재료를 젖은 반죽에 주걱으로 살살 섞어가며, 밀가루가 남지 않을 때까지만 섞습니다. 케이크가 부드러워지도록 너무 많이 섞지 마세요.
굽기(45~50분): 준비된 팬에 반죽을 붓고 윗면을 매끈하게 정리합니다. 중간 오븐에서 45~50분 동안 굽습니다. 윗면이 노릇노릇해지고 이쑤시개를 꽂았을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽습니다. 케이크가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어줍니다.
럼 시럽 만들기(케이크를 굽는 동안): 작은 냄비에 설탕 50g, 럼 50ml, 물 50ml를 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 약불로 가열한 후, 살짝 식힙니다.
케이크를 담가두세요(10분): 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 포크로 표면에 구멍을 냅니다. 따뜻한 럼 시럽을 뜨거운 케이크 위에 천천히 부어 스며들게 합니다. 케이크를 팬에 담아 완전히 식힙니다(식으면서 시럽이 케이크에 스며듭니다).
제공하다: 식으면 케이크를 팬에서 꺼냅니다. 잘라서 서빙합니다. 케이크는 그대로 먹어도 맛있고, 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림을 얹어 먹어도 맛있습니다.
변형 및 대체:
셰프의 팁:
쇼핑 및 사전 준비:
| 칼로리 | 250kcal |
| 총 지방 | 10g |
| 포화지방 | 6g |
| 탄수화물 | 30g |
| 섬유 | 0g |
| 설탕 | 18g |
| 단백질 | 5g |
| 알레르겐 | 계란, 유제품, 글루텐 |
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