노란색 코코넛 캔디

• 제공 제안 및 페어링: 풍부한 맛으로 소량씩 나눠 담아 드세요. 계피 가루나 라임/오렌지 제스트를 살짝 뿌려 밝은 대비를 더하세요. 오렌지나 패션프루트를 곁들이면 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 진한 커피, 다크 초콜릿, 또는 달콤한 주정강화 와인과 잘 어울립니다. 축제 분위기를 더하고 싶다면 휘핑크림이나 신선한 과일을 얹어 드세요.
• 보관 및 재가열: 남은 푸딩은 덮어서 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 푸딩은 차갑게 식으면 딱딱해지므로, 서빙하기 몇 분 전에 실온에 두었다가 살짝 부드러운 식감을 원하시면 드세요. 다시 약한 불로 가스레인지에서 살짝 데우고, 필요하면 물을 조금 넣어 풀어주세요. 전자레인지에 데우면 고르지 않게 데워질 수 있으니 피하세요. 냉동하지 마세요. 커스터드가 거칠어질 수 있습니다.

변형 및 대체:

• 비건 버전: 설탕과 물 대신 캔 코코넛 밀크 400ml에 물 200ml를 넣으세요. 계란 노른자 대신 옥수수 전분 2큰술을 코코넛 밀크에 약간 녹여 사용하세요. 평소처럼 코코넛과 함께 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
• 빠른 요리: 미리 잘게 썬 코코넛을 사용하고 시럽-코코넛 혼합물을 전자레인지에 중불로 4~5분간 데우고, 1분마다 저어주면 시간을 절약할 수 있습니다.
• 스파이스 트위스트: 요리할 때 상쾌한 맛을 더하고 싶다면 레몬 껍질을 얇게 썰어 넣거나 코코넛과 함께 카다멈 꼬투리를 넣고 끓이세요.
• 클래식한 단순함: 더 단순한 버전을 원하면 정향과 계피를 빼고, 노른자를 넣고 저을 때 건포도 한 줌을 넣어도 됩니다.

셰프의 팁:

• 노른자를 천천히 저어주세요. 팬에 넣기 전에 항상 따뜻한 시럽을 노른자에 조금씩 넣어가며 저어주세요. 이렇게 하면 스크램블 에그가 엉기는 것을 방지하고 부드러운 커스터드를 만들 수 있습니다.
• 계속 저어주세요. 코코넛 푸딩은 쉽게 달라붙고 타 버립니다. 팬 바닥과 옆면을 긁어내면서 혼합물을 계속 저어주세요. 코팅 팬이나 바닥이 두꺼운 팬이 가장 좋습니다.
• 가능하면 신선한 코코넛을 사용하세요. 통코코넛을 갓 갈아서 사용하면 풍미와 식감이 가장 좋습니다. 건조 코코넛을 사용하는 경우, 먼저 물에 몇 분간 담가 두세요.
• 재료에 대한 간단한 팁: 신선하고 숙성된 코코넛 과육(갈아서)을 사용하면 가장 진한 식감을 얻을 수 있습니다. 무가당 건조 코코넛을 사용하는 경우, 설탕 첨가량을 약간 줄이세요. 기호에 따라 정향 대신 육두구 조각이나 계피를 조금 더 넣어도 됩니다. 완벽하게 부드러운 커스터드를 원하시면, 통조림 코코넛 밀크를 흔들어 코코넛 지방을 추출한 후 잘게 썬 코코넛과 함께 사용하세요. 이 푸딩은 글루텐이 없고 채식주의자용(유제품 없음)입니다.

쇼핑 및 사전 준비:

• 쇼핑 목록: 코코넛(신선한 것 또는 설탕을 넣지 않은 것), 설탕, 정향이나 계피, 계란.
• 사전 준비: 푸딩을 하루 전에 미리 삶아서 차갑게 식혀주세요. 하룻밤 사이에 풍미가 더해집니다. 따뜻하게 드시려면 살짝 데워 드세요. 코코넛과 계란은 하루 전에 갈아서 냉장 보관하세요.