하라라(계란과 밀가루를 넣은 알제리식 수프)

재료

• 양고기 500g (어깨살이나 스튜살)을 다듬어서 한입 크기로 자릅니다. 지방이 약간 있는 스튜살이 이상적입니다.원하시면 쇠고기나 닭고기를 사용해도 됩니다.)

• 올리브 오일 2큰술 – 고기를 갈색으로 익히고 야채를 볶는 데 사용합니다.

• 큰 양파 1개, 다진 것 – 수프의 기본을 형성합니다.

• 마늘 2쪽, 다진 것 – 국물에 깊이를 더해줍니다.

• 당근 2개껍질을 벗기고 잘게 썰어서 단맛과 풍미를 더했습니다.

• 셀러리 줄기 2개, 잘게 썬 것 – 약간 맛있는 맛을 더해줍니다.

• 중간 크기 토마토 2개껍질을 벗기고 잘게 다진 토마토(또는 토마토 페이스트 2큰술) – 수프에 토마토 베이스를 제공합니다.

• 생강가루 1티스푼 – 하라라에서 흔히 볼 수 있는 따뜻하고 매콤한 향신료.

• 계피가루 1티스푼 – 따뜻함과 복잡함을 더해줍니다.

• 파프리카 1티스푼 – 달콤한 파프리카나 훈제 파프리카를 넣으면 색깔과 약간의 매운맛이 더해집니다.

• ½ 티스푼의 강황 가루 – (선택 사항) 색상과 미묘한 흙내음을 위해.

• 고수 가루 1티스푼 – 감귤과 견과류의 풍미를 더해줍니다.

• 소금과 검은 후추, 맛을 내기 위해 – 양념에 필수적입니다.

• 1리터 물(또는 닭고기 육수) – 요리용 액체. (주식은 그것을 더욱 풍부하게 만들 것이다.)

• 말린 병아리콩 ½컵, 하룻밤 담가두었다가 (물기를 뺀 후) - 하라라의 고전적인 콩과식물. (단축을 위해 통조림 병아리콩을 사용하고, 물기를 뺀 병아리콩 3/4컵을 더 넣고 소금 첨가량을 줄이세요.)

• 감자 2개껍질을 벗기고 잘게 썬 것 - 수프를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

• ½ 컵 거친 세몰리나 또는 밀가루 – mixed with egg to thicken the soup. (Use fine semolina [tchicha] if available; otherwise, 2 tablespoons all-purpose flour.)

• 큰 계란 2개, beaten – 두꺼워지는 혼합물을 만드는 데 사용됩니다. 하나.

• 다진 고수와 파슬리 각 ½컵 – 수프의 맛을 더욱 밝게 만들어 줄 신선한 허브.

• 레몬 1개 즙 (선택 사항, 서빙용) – 밝기와 산미를 더해줍니다.