보장하다

카란티카(Karantika)라고도 함 보장됨 또는 따뜻한)는 알제리 거리 시장과 카페에서 사랑받는 소박한 병아리콩 커스터드입니다. 지중해 퓨전 요리의 전통을 이어받은 이 심플하고 풍미 있는 플랜은 알제리의 스페인 요리사들에게서 유래되었다고 하며, 이후 오랑과 알제에서 특히 인기 있는 간식으로 자리 잡았습니다. 병아리콩 가루, 물, 기름, 그리고 약간의 커민으로 만든 반죽은 가장자리는 단단하고 가운데는 커스터드가 가득한 두껍고 황금빛 갈색 파이 형태로 구워집니다. 살짝 식힌 후 웨지 모양으로 잘라 하리사, 마요네즈, 양파를 바른 바게트에 끼워 먹는 것이 일반적입니다.

예산이 빠듯한 많은 알제리 사람들에게 따뜻한 카란티카 한 조각은 몇 센트의 가격으로 든든하고 단백질이 풍부한 한입을 선사합니다. 병아리콩에서 나오는 은은한 견과류 향에 토스트처럼 얹힌 커민이 어우러져 따뜻하고 빵 없이 즐기는 팔라펠이나 짭짤한 푸딩이라고 생각하면 됩니다. 흔한 음식이라는 평판과는 달리, 카란티카를 만드는 방법은 간단합니다. 재료를 몇 분 만에 휘젓고 오븐에 넣으면 나머지는 오븐이 알아서 해줍니다. 글루텐 프리에 채식주의자에게도 적합하며, 편안하고 효율적인 요리입니다. 노점에서 먹든 집에서 핫소스를 곁들여 먹든, 카란티카는 알제리의 독창성을 보여줍니다. 병아리콩 가루 한 줌으로 만족스러운 다과를 만들어낼 수 있습니다.