Chorba Beïda (흰 닭고기 수프)

재료

• 닭다리 4개 또는 닭다리 4개 (뼈 포함) 총 600g 정도 - 가장 진한 국물을 원하시면 뼈가 있는 조각을 사용하세요.가죽을 벗긴 고기를 사용할 수도 있습니다. 가죽을 벗긴 고기를 사용할 경우, 요리할 때 육수나 고기 육수 한 컵을 추가하는 것을 고려하세요.)

• 올리브 오일 2큰술 – 볶음용. (풍미를 위해 중성 오일이나 버터 혼합물을 사용하세요.)

• 큰 양파 1개, 잘게 다진 것 – 수프의 풍미 있는 기본 재료를 제공합니다.

• 마늘 2쪽, 다진 것(선택 사항) – 향이 더 풍부해집니다.

• 카다멈 꼬투리 2~3개 또는 후추알 5개 (선택 사항) – 미묘한 따뜻함을 위해. (전통적이지는 않지만 일부 요리사는 이를 첨가합니다.)

• 사프란 실 1작은술 – 황금색과 섬세한 향을 위해 선택 사항입니다.

• 계피 1개 – 알제리 스튜의 특징인 따뜻한 향신료.

• 검은 후추 가루 ½ 티스푼 – 갓 깨짐.

• 소금 1티스푼또는 취향에 따라 국물에 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

• 익힌 병아리콩 1/2컵 (물기를 뺀 것) - 크리미한 질감을 더해줍니다. 통조림이나 조리된 것을 사용하세요.

• 물 6컵(또는 저염 닭고기 육수) – 요리용 액체. (국물을 사용하면 풍미가 더해집니다.)

• 100g 당면 파스타 (밀가루 국수) - 수프의 "흰" 부분입니다. 필요하면 오르조나 브로큰 앤젤 헤어 스파게티로 대체해도 됩니다.

• 달걀 노른자 1개 (치킨) - 걸쭉하게 만들기 위해 (엘다르크). 또는 계란 하나를 통째로 사용하거나 옥수수 전분 1~2작은술과 섞어서 농도를 더할 수도 있습니다.

• 신선한 고수 2큰술, 다진 것(장식용으로 추가) - 밝고 허브 향이 납니다.

• 레몬 1/2개 즙 (취향껏) – 수프의 맛을 밝게 하기 위해 서빙 직전에 첨가합니다.

• 선택 과목: 진한 크림이나 우유를 약간 첨가합니다. 일부 요리법에서는 더욱 진한 맛을 위해 큰 스푼으로 휘저어 넣습니다.