Top 10 – 유럽 파티 도시
유럽에서 가장 매혹적인 도시의 활기찬 나이트라이프 장면을 발견하고 기억에 남는 목적지로 여행을 떠나세요! 런던의 활기찬 아름다움부터 스릴 넘치는 에너지까지…
마크루트 엘 루즈(때로는 "마크루드 엘 루즈"라고도 함)는 세몰리나와는 다른 세련된 알제리 특산품입니다. 밀이나 세몰리나를 사용하지 않고, 이 섬세한 케이크는 거의 전적으로 아몬드로 만들어집니다. 반죽은 레몬 제스트와 오렌지 꽃수로 은은한 풍미를 더한 심플한 아몬드 페이스트입니다. 옅은 황금색이 될 때까지 구운 후, 장미수 향이 나는 시럽으로 부드럽게 만들고 고운 슈가파우더를 듬뿍 묻힙니다. 그 결과, 겉모습은 평범하지만 맛은 숭고합니다. 바삭한 설탕 껍질 위로 촉촉하고 버터 향이 풍부한 아몬드가 얹혀 부드럽고 입안에서 사르르 녹는 케이크입니다.
전통적으로 알제 지역에서 유래된 마크루트 엘 루즈는 이드 알 피트르, 결혼식, 가족 행사 등 특별한 날에 자주 나옵니다. 퐁당 아몬드 쿠키나 쁘띠 푸르 같은 다른 아몬드 디저트를 떠올리게 할 수도 있지만, 특유의 설탕 글레이즈가 특별함을 더합니다. 시트러스 제스트, 순수 아몬드, 시럽의 조화는 한 입 한 입마다 풍부하고 향긋한 풍미를 선사합니다. 묵직한 페이스트리와는 달리, 이 케이크는 가볍지만 깊은 풍미를 자랑합니다.
마크루트 엘 루즈의 가장 큰 장점은 간편함과 빠른 속도입니다. 반죽은 몇 분 안에 완성되며, 밀거나 겹겹이 쌓을 필요가 없습니다. 짧은 시간 동안 굽고 불린 후, 감동을 선사할 우아한 디저트가 완성됩니다. 이 간단한 레시피를 따라 마크루트 엘 루즈를 만들고 알제리 페이스트리 예술의 정수를 경험해 보세요.
24
서빙15
분20
분150
킬로칼로리이 레시피로 마름모꼴 아몬드 케이크 약 24개를 만들 수 있습니다. 반죽은 곱게 간 아몬드에 설탕, 레몬 제스트, 오렌지 꽃물, 계란을 섞어 반죽합니다. 통나무 모양으로 빚고 마름모꼴로 자른 후, 갈색이 되지 않을 정도로만 구워줍니다. 따로 설탕, 물, 오렌지 꽃물을 섞은 묽은 시럽을 넣고 끓입니다. 핫케이크를 시럽에 담근 후, 체에 쳐둔 슈가파우더를 그릇에 바로 넣어 버무립니다. 완성된 마크루 엘 루즈는 바삭한 슈가파우더 코팅과 부드럽고 풍부한 아몬드 향이 특징입니다. 민트차와 함께 마시거나 알제리 디저트에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
아몬드 가루: 400g (약 3컵) - 곱게 간 블랜칭 아몬드가 전체 베이스를 형성합니다. (더 거친 질감을 원하시면 아몬드 가루와 피스타치오 가루를 섞어 사용하세요.)
과립 설탕: 200g (약 1컵) – 단맛을 위해 아몬드에 섞어줍니다. (단맛을 줄이려면 150g으로 줄여주세요.)
레몬 제스트: 레몬 2개의 제스트 - 신선한 제스트는 상큼한 맛을 더해줍니다. (오렌지 제스트는 더 부드러운 시트러스 향을 더할 때 사용할 수 있습니다.)
계란: 계란 2개 + 계란 노른자 1개 - 총 120g 정도. 계란이 반죽을 뭉치게 합니다. (안전을 위해 저온살균 계란을 사용하세요.)
무염 버터: 1 큰술(약 15g)을 넉넉히 넣어 반죽에 녹여 풍부한 맛을 더합니다. (아몬드 페이스트가 충분히 촉촉하다면 버터는 넣지 않아도 됩니다.)
오렌지 꽃물: 1큰술 - 향을 위해 사용합니다. (원하는 경우 장미수나 아몬드 추출물 1작은술로 대체할 수 있습니다.)
설탕(시럽용): 250g(약 1¼컵) – 물과 섞어서 담가두는 시럽을 만듭니다.
물(시럽용): 175ml(¾컵) - 설탕을 녹이는 데 사용합니다.
오렌지 꽃물(시럽): 2 큰술 – 시럽을 끓인 후 첨가합니다.
가루 설탕: ~350g (12oz) – 코팅용. (아주 곱게 간 아이싱 설탕을 사용하세요.)
반죽 섞기: 볼에 아몬드 가루, 과립 설탕, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 녹인 버터와 오렌지 꽃물을 넣고 섞습니다. 계란과 노른자를 함께 풀어 아몬드 혼합물에 조금씩 넣어가며 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 묽어 보이면 오렌지 꽃물이나 계란을 조금 더 넣습니다. (시간: 5분)
양식 로그: 반죽을 4등분합니다. 각 반죽을 길이 약 25cm, 너비 2.5~3cm 정도의 통나무 모양으로 밀어줍니다. 손바닥 아래에서 살살 굴려 이음새를 매끄럽게 다듬습니다.
오븐 예열: 350°F(175°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
컷 다이아몬드: 통나무를 시트 위에 옮깁니다. 날카로운 칼로 대각선으로 마름모꼴(약 4~5cm 길이)로 자릅니다. 잘린 각 끝을 작업대에 살짝 눌러 갈라진 부분을 매끄럽게 합니다. 모든 통나무에 반복합니다. (소요 시간: 5분)
빵 굽기: 예열된 오븐에서 약 15~20분 정도 구워주세요. 윗면은 아주 옅은 색이고, 아랫면은 살짝 노릇노릇하게 구워야 합니다. 주의해서 살펴보세요. 윗면이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 너무 오래 구우면 겉면이 말라버릴 수 있습니다. (시간: 15~20분)
시럽 준비: 냄비에 설탕과 물을 넣고 섞습니다. 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 불에서 내리고 오렌지 꽃물 2큰술을 넣고 저어줍니다. 살짝 식힙니다. (시간: 5분)
담그고 코팅하기: 아몬드 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 각 다이아몬드 케이크를 따뜻한 시럽에 바로 담가 완전히 코팅되도록 합니다. 시럽이 흘러내리도록 한 후, 슈가파우더에 재빨리 굴립니다(설탕 한 그릇이나 체에 듬뿍 뿌려주세요). 코팅된 케이크를 식힘망에 올려놓습니다. 케이크가 뜨거울 때 시럽을 가장 잘 흡수하므로 재빨리 작업하세요.
설탕 코팅 마무리: 모든 조각이 코팅되고 살짝 식으면, 슈가파우더를 체에 쳐서 더 얹거나, 끈적끈적한 부분은 살살 다시 굴려 고르고 하얀 껍질을 만들 수 있습니다. 표면에 얇고 바삭한 설탕층이 형성되어야 합니다.
제공하다: 설탕을 뿌린 마크루트 엘 루즈를 접시나 종이컵에 담아냅니다. 살짝 부드러워지기 때문에 갓 구운 것이나 다음 날 먹는 것이 가장 좋습니다.
칼로리 | 탄수화물 | 지방 | 단백질 | 알레르겐 |
150kcal | 19g | 7g | 3g | 함유 성분: 아몬드, 계란 |
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