알제리 국수

지도

• 파스타 반죽을 만드세요: 그릇에 세몰리나와 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 넣으면서 단단하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 뚜껑을 덮고 약 30분간 휴지시킵니다.

• 국수를 만듭니다: 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 각 반죽을 최대한 얇게 밀어줍니다. 반죽이 아주 얇아지면 두루마리처럼 느슨하게 말아 가로로 가늘게 채웁니다. 반죽을 펼쳐서 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려줍니다. 또는 파스타 머신을 사용하여 반죽을 얇게 밀어 리본 모양으로 잘라도 됩니다.

• 파스타를 요리하세요: 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타 리본을 넣고 알덴테(약 3~5분)가 될 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 면을 버터나 기름에 살짝 버무려 면을 분리합니다. 면을 접시나 개별 ​​접시에 담아냅니다.

• 소스를 준비하세요: 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣습니다. 반투명해질 때까지 볶습니다. 마늘, 백후추, 계피를 넣고 살짝 볶습니다. 닭고기 조각에 소금으로 간을 하고 팬에 넣습니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

• 순무를 추가합니다: 순무 덩어리를 넣고 육수를 부어 순무가 잠길 정도로 부으세요. 약한 불로 끓이다가 닭고기가 부드러워지고 순무가 익을 때까지 약 30분간 조리하세요. 병아리콩을 사용하는 경우, 조리 마지막 5분 전에 넣으세요.

• 루를 만드세요(선택 사항): 작은 팬에 버터를 약간 녹이고 밀가루를 넣어 반죽처럼 만듭니다. 1분간 볶은 후, 이 루를 닭고기 스튜에 천천히 넣어 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 5분 더 끓입니다.

• 결합하여 제공하세요: 뜨거운 닭고기와 순무를 국수 위에 살살 얹어주세요. 파스타 위에 소스를 살짝 뿌리고 계피가루를 살짝 뿌려주세요. 아몬드나 올리브로 장식하고 따뜻하게 드세요.