양고기 구이
안도라의 국가적인 음식샤이 아 라 브라사는 안도라의 피레네 공국의 전형적인 요리로, 험준한 산악 지형과 농경 방식의 정신을 구현합니다.
에스쿠델라 이 카르네 돌라(Escudella i Carn d'Olla)는 피레네 산맥에 자리 잡은 작은 나라 안도라의 미식 트레이드마크입니다. 추운 겨울에도 든든한 음식과 편안함을 선사하기 위해 고안된 이 진한 스튜는 정통 산악 요리의 정수를 담아냅니다. 에스쿠델라는 진한 육수에 다양한 고기와 채소를 넣고, 크고 풍미 있는 미트볼인 필로타를 얹은 요리입니다. 이 요리는 단순한 영양 섭취를 넘어 지역 사회의 따뜻함과 문화적 유산을 생생하게 담아냅니다.
이 미식 요리는 보통 두 가지로 나뉩니다. 먼저 파스타나 밥과 함께 향긋한 육수를 맛보고, 그다음에는 고기와 채소가 메인으로 제공됩니다. 이 요리는 카탈루냐의 풍미와 안도라의 독특한 풍미를 완벽하게 조화시켜 안도라의 풍부한 미식 유산을 잘 보여줍니다.
에스쿠델라 이 카르네 돌라(Escudella i Carn d'Olla)는 특별한 저녁 식사를 계획하든, 세계 요리 전통을 탐구하든, 여러분의 관심을 끌 만한 레시피입니다. 이 편안하고 맛있는 미식의 걸작을 만드는 체계적인 방법을 소개합니다.
6
서빙30
분2
시간30
분450
킬로칼로리에스쿠델라 이 카르네 돌라(Escudella i Carn d'Olla)는 안도라의 대표적인 겨울 스튜로, 피레네 산맥의 필수품과 카탈루냐 전통에서 탄생했습니다. 돼지고기, 소고기, 닭 뼈를 끓여 만든 맑고 깊은 풍미의 육수가 기본입니다. 이 따뜻한 육수에 짧은 파스타나 쌀을 넣고 당근, 순무, 감자, 양배추 등 다양한 뿌리채소를 넣어 식감과 은은한 단맛을 더합니다. 가운데에는 마늘과 파슬리로 양념한 푸짐한 돼지고기 미트볼인 필로타가 있는데, 천천히 삶으면 주변의 육수가 더욱 풍부해집니다. 이 레시피는 필로타를 다듬고, 다지고, 모양을 잡는 30분의 초기 준비 과정을 거친 후, 2시간 30분에서 3시간 동안 약불로 끓입니다. 전통적으로 두 단계로 제공되는 이 스튜는 먼저 파스타나 쌀과 함께 육수를 즐기고, 그다음 고기와 채소를 곁들인 플래터를 곁들입니다. 바삭한 빵 한 덩어리가 곁들여지면, 소박한 냄비 요리가 안도라의 전통을 기념하는 즐거운 축제로 완성됩니다.
소뼈 1개 (뼈수 또는 정강이)
돼지뼈 1개
200g 삼겹살 또는 판체타
숙성된 햄 뼈 1조각
닭다리 2개
모르시야(블러드 소시지) 1조각
초리조 소시지 1개
2.5리터 물
당근 2개, 껍질을 벗기고 다진다
1개의 파, 깨끗이 씻어서 썰어 놓는다
순무 1개, 껍질을 벗기고 4등분
감자 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자름
작은 양배추 1개, 4등분
다진 돼지고기 300g
계란 1개
다진 마늘 2쪽
빵가루 2큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술
소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
100g 말린 병아리콩(밤새도록 담가둔 것)
100g 짧은 파스타(예: 엘보 마카로니) 또는 쌀
샤이 아 라 브라사는 안도라의 피레네 공국의 전형적인 요리로, 험준한 산악 지형과 농경 방식의 정신을 구현합니다.
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
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