호리아티키(그리스 마을 샐러드)

그리스에서는 전통적인 그리스 샐러드로 알려져 있습니다. 호리아티키, 알록달록하고 바삭한 식감이 일품입니다. 그리스 여름의 상징과도 같은 이 샐러드는 잘 익은 토마토, 오이, 양파, 피망, 크리미한 페타 치즈, 칼라마타 올리브를 엑스트라 버진 올리브 오일과 오레가노를 곁들여 만든 심플한 조합입니다. 양상추는 없지만, 신선한 제철 채소를 최대한 활용한 샐러드입니다. 한 입 베어 물면 상큼하고 톡 쏘는 맛이 일품이며, 페타 치즈의 크리미한 짭짤함과 올리브 오일의 과일 향이 어우러져 풍미를 더합니다.

호리아티키는 농부의 점심 식사라는 소박한 뿌리를 가지고 있습니다. 그리스 마을에서는 구할 수 있는 채소로 즉석에서 만들어 먹었습니다. 짭짤한 페타 치즈 한 덩어리가 중심이 되고, 칼라마타 올리브 한 줌이 풍미를 더합니다. 이 요리의 매력은 최소한의 준비로 최고의 맛을 내는 데 있으며, 한 그릇으로 한 계절의 풍요로움을 만끽할 수 있다는 것입니다.

문화적으로 그리스 샐러드는 여름이면 가족 모임부터 해변가 선술집까지 거의 모든 식탁에서 제공됩니다. 그리스 샐러드는 종종 농부의 아침이나 점심으로 여겨지는데, 그리스 정원사가 직접 만들어 먹는 재료와 비슷하기 때문입니다. 해외에서 인기 있는 버전과는 달리, 정통 호리아티키에는 양상추가 전혀 들어가지 않습니다. 그리스어 이름인 호리아티키는 "마을 샐러드"를 뜻하며, 소박한 단순함을 떠올리게 합니다.

각 재료가 제자리를 찾도록 하는 호리아티키는 복잡한 샐러드와는 확연히 차별화됩니다. 햇볕에 데워진 달콤한 토마토는 육즙이 풍부한 베이스를, 아삭한 오이와 아삭한 양파는 시원한 맛을 더하며, 피망은 은은한 흙내음을 더하고, 듬뿍 넣은 페타 치즈와 올리브는 크리미한 소금과 지방을 더합니다. 드레싱은 올리브 오일에 식초나 레몬즙을 약간 넣고 말린 오레가노를 더한 것입니다. 그 결과, 언제나 상쾌하고 생동감 넘치는 풍미가 더해져 구운 고기, 신선한 해산물, 또는 올리브 나무 아래에서 느긋하게 보내는 오후와 완벽하게 어울립니다. 그릭 샐러드는 지중해 전통의 소박하고 정직한 음식을 구현하며, 여름 요리의 사랑받는 아이콘으로 자리 잡고 있습니다.