그리스의 최고 FKK(누디스트 해변) 10곳
그리스는 풍부한 해안 보물과 세계적으로 유명한 역사적 유적지, 매혹적인… 덕분에 더욱 자유로운 해변 휴가를 원하는 사람들에게 인기 있는 여행지입니다.
크리치니아(크리-티시-니-아 발음)는 그리스 전역의 모든 빵집에서 찾아볼 수 있는 전통적인 그리스 참깨 브레드스틱입니다. 다른 브레드스틱과 달리 크리치니아는 유제품이나 계란을 전혀 사용하지 않아 자연적으로 비건(채식주의자)이 되어 금식하는 날에도 먹기 좋습니다. 반죽에는 타히니(참깨 페이스트)와 약간의 감미료(주로 꿀이나 포도당 당밀)가 들어가 고소한 풍미와 은은한 단맛을 더합니다. 반죽이 부풀어 오르면 스틱 모양으로 빚어 꿀물 유약을 바르고 참깨를 묻혀 굽습니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러운(두껍게 만들면) 토스트처럼 향긋하고 바삭한 브레드스틱이 완성됩니다. 맛과 식감은 중동의 그리시니를 연상시키지만, 그리스식 변형이 가미되었습니다.
크리치니아는 모닝 커피와 함께 또는 메제 플래터에 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 페타 치즈나 그라비에라 치즈 같은 그리스 치즈와 잘 어울리며, 올리브 오일과 허브에 찍어 먹어도 좋습니다. 집에서는 부활절 같은 명절이나 간단한 간식으로 가족들이 직접 만들어 먹기도 합니다. 집에서 크리치니아를 만드는 것은 간단하고 보람 있는 일입니다. 며칠 동안 신선함을 유지하는 황금빛 막대 모양으로 구워지는 동안 부엌은 따뜻한 참깨 향으로 가득 찰 것입니다.
크리치니아의 단순함은 그 건강한 맛을 감춰줍니다. 타히니(갈은 참깨 페이스트)는 속부터 깊은 견과류의 풍미를 더하고, 겉에 묻은 참깨는 노릇하게 구워집니다. 이 브레드스틱은 빵과 페이스트리 사이에 살짝 단맛을 더해 곁들여 먹습니다. 지중해식 식단에서는 당도가 낮아 과자보다는 빵으로 분류되는 경우가 많습니다. 일부 영양학자들은 참깨에 함유된 건강한 지방과 단백질 덕분에 크리치니아를 건강한 간식으로 극찬합니다.
그리스 전역에서 크리치니아는 따뜻함과 환대를 상징합니다. 손님이 갑자기 도착하면 주인은 크리치니아에 차나 커피를 곁들여 재빨리 대접할 수 있습니다. 가족들은 때때로 반죽에 커민이나 아니스 씨앗을 넣어 향긋한 맛을 더하기도 합니다. 요즘 스낵 코너에는 상상할 수 있는 모든 종류의 바삭한 과자가 있지만, 크리치니아는 여전히 수제 정통 레시피로 많은 사랑을 받고 있습니다. 조부모들은 별거 아니라고 하지만, 오븐에서 갓 구운 것이 가장 맛있다는 것은 누구나 아는 사실입니다.
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서빙15
분25
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킬로칼로리타히니와 꿀로 맛을 낸 얇은 그리스 브레드스틱에 참깨를 입혔습니다. 바삭하고 비건 친화적인 이 간식은 딥 소스나 치즈와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 반죽(밀가루, 올리브 오일, 효모, 타히니)은 간단하고 빠르게 만들어지며, 구워지면 바삭한 토스트와 은은한 견과류의 달콤함이 어우러집니다.
따뜻한 물 (1컵 / 240ml): 효모를 활성화합니다. 약 105°F(105°F)가 적당합니다.
활성 건조 효모 (2¼ 티스푼): 반죽을 발효시킵니다. 인스턴트 이스트는 바로 사용해도 됩니다.
설탕 (1티스푼): 효모에 영양을 공급하여 약간의 단맛을 더해줍니다.
다용도 밀가루 (4컵 / 500g): 반죽을 만듭니다. 빵가루는 씹는 맛을 더해줍니다.
소금 (1티스푼): 맛의 균형을 맞춰줍니다.
올리브유 (¼컵): 풍부한 맛을 더하고 반죽을 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 풍미를 위해 그리스산 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
타히니(참깨 페이스트) (¼컵): 전체적으로 고소한 맛을 더합니다. (올리브 오일이 없으면 같은 양의 올리브 오일로 대체해도 되지만, 참깨 맛이 더 부드러워집니다.)
꿀 또는 포도 당밀(페티메지) (¼컵 + 글레이즈용 추가): 글레이즈(물에 섞은 것)를 반죽에 발라 참깨가 잘 붙도록 하고 단맛을 더합니다. 그리스 당밀을 사용하는 것이 전통이지만, 꿀이나 시럽을 사용해도 괜찮습니다.
참깨 (총 ¾컵): 스틱에 묻힐 재료입니다. 흰 참깨가 기본이고, 검은색과 흰색을 섞으면 더욱 맛있습니다. (양귀비 씨앗이나 "모든 것"을 위한 시즈닝을 넣어도 좋습니다.)
효모 활성화(5~10분): 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 그릇에 넣고 섞습니다. 거품이 날 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
반죽 만들기(5분): 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 휘젓습니다. 이스트 혼합물, 올리브 오일 ¼컵, 타히니, 꿀이나 당밀 ¼컵을 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다.
반죽하기(8~10분): 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 올립니다(또는 믹서를 사용하세요). 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다(8~10분). 반죽이 약간 끈적끈적할 수 있으니, 필요하면 밀가루를 조금씩 넣으세요.
예열 및 유약칠(5분): 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 작은 볼에 남은 꿀/당밀을 물 1~2큰술과 섞어 묽은 글레이즈를 만듭니다.
스틱 모양 만들기 (10분): 반죽을 주먹으로 눌러줍니다. 얇고 바삭한 막대 모양으로 만들려면 12~14개, 두꺼운 막대 모양으로 만들려면 8~10개로 나눕니다. 각 조각을 약 30cm 길이의 끈 모양으로 말아줍니다. 베이킹 시트에 간격을 두고 올려놓습니다.
유약 및 씨앗(2분): 각 로프에 꿀물 유약을 발라줍니다. 참깨를 듬뿍 뿌리거나 굴려가며 살짝 눌러 씨앗이 사방에 잘 붙도록 합니다.
굽기(25~30분): 스틱이 진한 황금빛이 될 때까지 가운데 선반에 올려 굽습니다. 얇은 스틱은 약 25분, 두꺼운 스틱은 최대 30분 정도 걸립니다. 필요하면 시트를 반쯤 돌려주세요.
시원한: 스틱을 시트 위에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮깁니다. 식으면서 바삭해질 거예요.
| 칼로리 | 지방 | 탄수화물 | 단백질 | 섬유 | 알레르겐 |
| ~75kcal | 3.5g | 11g | 1.5g | 1g | 밀(글루텐), 참깨 |
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