신성한 장소: 세계에서 가장 영적인 목적지
이 글은 역사적 중요성, 문화적 영향력, 그리고 거부할 수 없는 매력을 탐구하며 전 세계에서 가장 존경받는 영적 성지를 살펴봅니다. 고대 건물부터 놀라운…
카타이피(Kataïfi, 카타이피라고 발음)는 마치 미니 시나몬 롤을 잘게 썬 필로로 감싼 듯한 몽환적인 그리스 페이스트리입니다. 바클라바와 비슷한데, 견과류와 시럽의 맛은 비슷하지만 식감이 독특합니다. 카타이피는 납작한 필로 시트 대신, 향신료를 넣은 견과류 속을 감싸는 버미첼리 모양의 필로 반죽을 사용합니다. 이 황금빛 롤을 구운 후, 향긋한 시럽을 발라 윤기와 달콤함을 더합니다. 카타이피라는 이름과 스타일은 오스만 제국 시대의 레시피에서 유래했으며, 그리스 전역에서 명절이나 티타임에 흔히 볼 수 있습니다.
한 줌의 아주 얇은 카타이피 반죽(여러 시중에서 냉동 상태로 판매됩니다)을 살살 풀어 버터를 바르는 모습을 상상해 보세요. 계피와 오렌지 주스를 섞은 곱게 간 호두 한 스푼을 한쪽 가장자리에 놓고 팽팽하게 말아줍니다. 굽기 전 모습은 마치 작은 통나무처럼 보입니다. 굽는 동안 잘게 썬 호두 가닥은 가장자리가 바삭하고 밀짚색으로 변하며, 각 롤의 겉면은 바삭하게 구워집니다. 오븐에서 갓 구운 따끈한 빵 위에 계피와 레몬 향이 나는 수제 꿀 설탕 시럽을 뿌립니다. 부풀어 오르면서 카타이피는 달콤한 액체에 스며들어 풍미를 가둡니다. 첫 한 입에는 바삭한 식감이, 그다음에는 부드럽고 달콤함이 가득합니다.
카타이피는 롤빵(이 레시피 참조)으로 만들거나 파이처럼 겹겹이 쌓아 만들 수 있습니다. 그리스 가정에서는 특별한 날에 카타이피를 즐겨 먹는데, 축제 분위기가 물씬 풍기고 인상적입니다. 냉동 보관도 가능하니 몇 주 동안 즐길 수 있도록 한 번에 만들어 보세요. 이 레시피는 잘게 썬 필로, 호두, 계피, 그리고 시트러스 허니 시럽을 넣은 클래식 버전을 강조합니다. 오렌지 향이 더해져 깊은 단맛을 더합니다. 바클라바를 좋아하신다면 바삭하고 달콤한 이 달콤한 나선형 모양 케이크를 분명 좋아하실 겁니다.
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킬로칼로리카타이피 롤은 해동된 카타이피 반죽을 얇게 펴서 버터를 바른 후 달콤한 호두 속을 채워 만듭니다. 호두, 설탕, 빵가루, 계피, 레몬즙 또는 오렌지즙을 섞은 견과류 혼합물을 반죽 안에 넣고 말아줍니다. 롤을 베이킹 접시에 담고 버터를 더 발라 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 구운 후 따뜻한 꿀과 레몬 시럽을 듬뿍 뿌립니다. 시럽을 바르고 식히는 동안 카타이피 롤은 바삭한 식감을 유지하면서도 부드러워집니다. 다진 견과류나 감귤류 껍질을 곁들여 드세요.
카타이피 반죽: 카타이피(잘게 썬 필로) 반죽 1봉지(1파운드) - 해동 후 냉동 코너에서 판매합니다. 쉽게 마르므로 조심해서 다루세요.
버터: 무염 버터 1/2파운드(1컵, 225g) - 녹인 것 - 반죽에 바르는 데 사용 (정제 버터나 마가린도 사용 가능)
1컵 분량의 호두 가루 - 속을 채우기 위해 잘게 다진 것.
¼컵의 과립 설탕 – 견과류 혼합물을 달콤하게 만듭니다.
¼컵 빵가루 – 수분을 흡수하고 견과류를 결합하는 데 도움이 됩니다.
1티스푼의 계피가루 - 특유의 따뜻한 향신료.
½ 티스푼의 정향 가루 - 선택 사항, 맛을 더 깊게 하기 위해.
갓 짜낸 오렌지 주스(또는 레몬 주스) ¼컵 – 속을 촉촉하게 하고 감귤 향을 더해줍니다.
꿀 2컵 - 진하고 꽃향이 나는 그리스 꿀이 좋습니다.
설탕 1컵
물 2½컵
계피 스틱 1~2개
오렌지나 레몬 껍질 1개(몇 조각) - 감귤 향을 내기 위해.
(시럽 끝에 오렌지 주스나 레몬 주스 1/4컵을 더 넣고, 풍미를 더하고 싶으면 바닐라 1티스푼을 더합니다.)
시럽을 준비하세요: 냄비에 설탕 1컵, 물 2.5컵, 시나몬 스틱을 오렌지/레몬 껍질과 함께 넣고 섞습니다. 끓어오르면 5분간 시럽처럼 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 오렌지 주스 ¼컵(바닐라를 사용할 경우)을 넣고 저어줍니다. 완전히 식힙니다. (뜨거운 시럽은 나중에 뜨거운 페이스트리에 붓습니다.) (시간: 약 5분 끓인 후 식힙니다.).
오븐을 예열하세요: 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 접시(23x30cm 또는 이와 유사한 크기)의 바닥과 측면에 버터를 바릅니다.
믹스 충전: 그릇에 호두 가루 1컵, 설탕 1/4컵, 빵가루 1/4컵, 계피 1작은술, 정향 1/2작은술, 오렌지 주스 1/4컵을 넣고 섞습니다. 혼합물이 뭉칠 정도로 촉촉해야 합니다.
카타이피 스트립을 준비하세요: 해동된 카타이피 반죽을 작업대 위에 펼쳐 놓습니다. 가위나 칼을 사용하여 7.5~10cm 너비로 세로로 자릅니다. 남은 반죽은 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 둡니다.
채우고 굴리세요: 스트립을 편평하게 펴고 녹인 버터를 듬뿍 바릅니다. 스트립의 짧은 쪽 끝에 견과류 속을 1~2티스푼 정도 넣습니다. 남은 실은 안쪽으로 접어 넣고 스트립을 몸에서 멀리 단단히 말아 속이 들어간 원통 모양을 만듭니다. 남은 스트립과 속을 모두 같은 방법으로 반복하여 완성합니다. 약 18~20개 정도 말려야 합니다.
정리하고 굽다: 준비된 팬에 롤을 이음매가 아래로 가도록 놓고, 줄을 맞춰서 단단히 고정합니다. 롤을 모두 제자리에 놓은 후, 윗면에 녹인 버터를 더 바릅니다.
빵 굽기: 카타이피가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 40~50분 동안 굽습니다. 윗면과 가장자리가 진한 황금색이 되어야 합니다.
꿀시럽을 첨가하세요: 롤빵을 오븐에서 꺼냅니다. 식힌 시럽을 뜨거운 롤빵 위에 바로 골고루 붓습니다. 각 롤빵 위에 시럽이 골고루 묻도록 합니다. 시럽이 흡수되도록 최소 1시간 동안 그대로 둡니다.
제공하다: 롤을 접시에 옮겨 담고, 팬에 남은 시럽을 위에 얹어줍니다. 다진 견과류를 얹거나 계피를 살짝 뿌려 장식합니다. 실온에서 드세요.
| 영양소 | 1회 제공량당 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 345kcal |
| 총 지방 | 12.7g |
| 포화지방 | 7g |
| 탄수화물 | 58g |
| 설탕 | 35g |
| 단백질 | 3g |
| 나트륨 | 150mg |
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