파스텔리 — 그리스 참깨 & 꿀 바

파스텔리(παστέλι)는 참깨와 꿀로 만든 고대 그리스 과자로, 사실상 세계 최초의 에너지 바입니다. 파스텔리의 역사는 호메로스 시대부터 그 이전까지 거슬러 올라가는데, 그리스인들은 꿀과 함께 볶은 참깨로 간단한 과자를 만들었습니다. 오늘날에도 여전히 흔한 그리스 간식입니다. 쫄깃하고 고소한 참깨 바는 자연적으로 글루텐이 없고 비건이며 단백질과 건강에 좋은 기름이 가득합니다. 여름철 키클라데스 제도 섬 주민들은 파스텔리를 작은 마름모꼴로 잘라 레몬 잎에 얹어 결혼식 간식으로 먹곤 합니다. 로도스 섬에는 멜레쿠니 오렌지 향이 첨가되어 있습니다.

파스텔리의 매력은 단순함입니다. 핵심 재료는 오직 좋은 참깨와 순수한 꿀, 단 두 가지뿐입니다. 참깨는 황금빛으로 향긋해질 때까지 살짝 볶습니다. 꿀은 끓인 후 졸여 연한 캐러멜처럼 걸쭉해집니다. 이 두 가지를 함께 저어 시트에 눌러주면 바삭한 막대가 만들어지는데, 식으면 딱딱해집니다. 깔끔하고 고소한 맛에 꿀의 달콤함은 참깨의 볶은 맛과 완벽하게 어우러집니다. 많은 현대식 간식과 달리 파스텔리는 정제된 설탕이나 기름을 사용하지 않고 오직 자연의 재료만을 사용합니다. 덕분에 파스텔리는 간식뿐만 아니라 건강한 간식으로도 인기가 많습니다. 옛날 운동선수의 배급량, 농부의 나들이 음식, 아이들의 방과 후 간식으로도 사랑받았습니다. 영양학적으로 참깨는 단백질, 칼슘, 철분, 항산화 성분을 제공하며, 꿀은 빠른 에너지와 은은한 꽃향기를 더합니다.

그리스 가정에서는 파스텔리가 일 년 내내 등장합니다. 전통적으로 정교회 금식 기간(유제품과 계란 섭취를 금했던 시기)에 만들어졌지만, 바삭한 식감과 휴대하기 편리한 크기 덕분에 어느 계절에나 잘 어울립니다. 그리스 전역의 여름 축제와 길거리 노점에서 파스텔리를 볼 수 있습니다. 사실, 전 세계의 현대 등산객과 건강 애호가들은 오래 지속되는 에너지와 만족스러운 바삭함을 위해 참깨 바를 다시 찾았습니다. 가정 요리사들은 파스텔리가 얼마나 빨리 만들어지는지 잘 알고 있습니다. 반죽을 치대거나 오븐에 데울 필요 없이, 가스레인지에서 약불로 끓인 후 식히는 시간만 있으면 됩니다. 한 번 굳으면 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하면 됩니다.

이 파스텔리 레시피는 가장 간단한 형태의 과자를 따라 만들었습니다. 바로 참깨와 꿀을 같은 양으로 섞는 것이죠. 이 레시피를 만들면 부엌은 볶은 참깨의 달콤하고 버터 향으로 가득 찰 것입니다. 섞은 후, 따뜻한 참깨와 꿀 혼합물을 (종종 유산지 사이에) 납작하게 펴고, 단단해지면 막대나 삼각형 모양으로 자릅니다. 이 황금빛 간식을 얇게 썬 과일과 함께 접시에 담아내거나, 그리스식 디저트가 담긴 수제 선물 상자에 담아보세요. 한 입 베어 물면 바삭하고 쫄깃한 식감에 꿀의 천연 단맛이 더해집니다. 그리스 전통의 작은 맛, 역사와 지중해식 식단의 풍부한 풍미를 함께 느낄 수 있는 특별한 간식입니다.