자지키 샐러드

그리스 요리에서 차지키만큼 다재다능한 양념은 드셔보시기 어렵습니다. 시원하고 크리미한 이 딥은 걸쭉한 요거트에 오이, 마늘, 올리브 오일, 신선한 허브를 섞어 만듭니다. 새콤달콤하고 마늘 향이 풍부한 소스는 묵직한 구운 고기에 잘 어울리며, 상큼한 균형을 선사합니다. 차지키는 종종 중간에 따뜻한 피타 빵에 듬뿍 바르거나 자이로나 수블라키 위에 얹어 사이드 디쉬로 먹기도 합니다. 차지키에는 다른 그리스 요리보다 마늘이 더 많이 들어간다고 하는데, 이는 그리스 특유의 풍부한 맛을 잘 보여줍니다.

오스만 요리 전통에 뿌리를 둔 차지키(tzatzíki)는 차지키 터키에서는) 에게해를 중심으로 수 세기 동안 공유되어 온 음식 유산을 반영합니다. 그리스 버전은 풍부한 양젖이나 소젖으로 만든 요구르트를 사용하여 풍부하고 부드러운 식감을 구현하고, 잘게 썬 오이는 아삭함을, 딜이나 민트는 허브의 상큼함을 더합니다. 올리브 오일을 살짝 뿌리고 레몬이나 레드 와인 식초를 짜 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다. 이 간단한 재료들이 어우러져 더운 지중해 날씨에 시원하고 활력을 되찾아 주는 소스를 완성합니다.

그리스 시골집에서는 여름철에 흔히 먹는 차지키(tzatzíki)가 있습니다. 텃밭에서 따온 오이, 남은 요구르트, 그리고 마늘 한 쪽이 바로 준비된 음식이죠. 차지키는 보통 전날 만들어 차갑게 식혀서 내놓는데, 이는 맛이 잘 어우러지도록 하기 위함입니다. 차지키는 단순한 딥 소스가 아니라, 뒷마당 바비큐부터 해변가 타베르나까지 그리스 음식을 하나로 아우르는 친숙하고 시원한 맛으로, 그리스 문화의 시금석과도 같습니다. 신선한 맛과 크리미한 질감의 차지키는 거의 모든 그리스 요리에 생기를 더합니다.