Top 10 – 유럽 파티 도시
유럽에서 가장 매혹적인 도시의 활기찬 나이트라이프 장면을 발견하고 기억에 남는 목적지로 여행을 떠나세요! 런던의 활기찬 아름다움부터 스릴 넘치는 에너지까지…
오븐에 구운 감자 그리스의 대표적인 오븐 구이 감자로, 고기 구이와 함께 조리하거나 그 자체로 훌륭한 사이드 메뉴로 즐길 수 있습니다. 이 웨지 감자는 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 말린 오레가노를 듬뿍 넣고 굽습니다. 그 결과, 겉은 바삭하고 속은 폭신한 깊은 황금빛 허브 향이 감도는 감자가 탄생합니다. 마늘 향, 새콤달콤한 맛, 그리고 따뜻한 허브 향이 어우러진 이 감자는 그리스는 물론 전 세계적으로 "레몬 감자"라는 별칭을 얻었습니다. 하지만 정통 감자는 레몬, 올리브 오일, 마늘, 오레가노만을 사용하여 특유의 맛을 냅니다. 많은 가정 요리사들은 외부 레시피에 첨가되는 닭고기 육수나 파프리카를 사용하지 않습니다.
전설에 따르면 모든 그리스 할머니들은 레몬과 오레가노를 섞는 비밀 비율을 가지고 있다고 합니다. 이 감자는 가족 모임에서 빼놓을 수 없습니다. 부활절, 일요일 브런치, 마을 결혼식 잔치에 자주 등장합니다. 너무 사랑받아서 그리스 사람들은 종종 "레몬과 오레가노를 섞으면 안 된다"는 법이 있다고 농담을 합니다. 코토풀로 레모네토 (레몬 치킨)은 쟁반 없이는 완성되지 않습니다. 구운 감자레스토랑에서는 구운 감자를 담은 팬을 서빙 카운터 바로 아래에 두어 천천히 구워지는 동안 공기에 향기를 더합니다. 이 요리는 그리스 요리의 세 가지 기둥, 즉 올리브 오일(풍부함과 식감), 레몬(산미와 밝기), 오레가노(토양의 풍미)를 아름답게 보여줍니다. 마늘 향은 은은하게 스며들지만 과하지 않고, 어떤 요리사들은 풍미를 더하기 위해 정향이나 월계수 잎을 몇 개 넣기도 합니다.
무엇이 만드는가 구운 감자 가장 눈에 띄는 것은 로스팅 기술입니다. 숙련된 요리사에 따르면 ~ 아니다 감자를 미리 삶아 두면 모든 재료가 함께 익습니다. 감자, 레몬즙, 올리브 오일, 그리고 물을 약간 넣고 생으로 섞은 후 자주 뒤집어가며 굽습니다. 이렇게 "브레이즈 후 로스트" 방식으로 조리하면 웨지 감자가 시트러스 향과 허브 향이 나는 액체를 흡수하면서 캐러멜처럼 바삭한 껍질을 형성합니다. 제대로 조리된 감자는 속은 촉촉하면서도 가장자리는 완벽하게 갈색으로 구워집니다. 이 감자는 로스트 치킨, 양고기, 생선 구이 등 어떤 메인 요리와도 잘 어울리며, 간단한 페타 치즈 샐러드와 함께 곁들여도 맛있습니다. 그 자체로도 충분히 풍미가 강하기 때문에 채식 요리에도 잘 어울립니다.
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킬로칼로리레몬 오레가노 로스트 포테이토 레시피는 감자 웨지에 올리브 오일, 레몬즙, 말린 오레가노, 소금, 마늘을 넣고 버무린 후 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 먼저 양념한 레몬물을 넣고 뜨거운 오븐에 감자를 넣고 살짝 끓이다가, 물이 증발하면서 감자가 바삭하게 구워질 때까지 조리합니다. 이 조리법은 레몬과 허브 향이 은은하게 배어나오는 부드러운 웨지를 만들어내며, 겉면은 아름답게 캐러멜화됩니다. 따뜻한 물을 살짝 부으면 속까지 잘 익습니다. 완성된 요리에는 오레가노를 살짝 뿌리고 레몬즙을 뿌립니다. 구운 고기 요리와 곁들이면 완벽한 사이드 메뉴이며, 차지키와 그릭 샐러드와 함께 곁들이면 풍성한 채식 요리로도 좋습니다.
2파운드(중간 크기 감자 4개 정도), 두꺼운 조각으로 자릅니다. (긴 조각을 사용할 경우, 너무 크지 않도록 반이나 4등분합니다.)
엑스트라 버진 올리브 오일 ½컵(120ml)또는 감자를 잘 코팅할 만큼만. 그리스 요리법은 풍미와 식감을 위해 생각보다 많은 양의 기름을 사용하는 경우가 많습니다.
말린 오레가노 2~3티스푼 (그리스 오레가노가 가장 좋습니다) - 취향에 따라 조절하세요. 특유의 허브 향이 납니다.
레몬 1~2개 즙 (약 1~2큰술). 신선한 레몬즙은 새콤한 맛을 내는 데 필수적이며, 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
마늘 3~4쪽껍질을 벗기고 으깨거나 반으로 자릅니다. (으깨거나 반으로 자르면 마늘 향이 너무 강하지 않게 잘 배어듭니다.)
소금 ½ 티스푼필요하면 구운 후에 더 넣어도 됩니다.
선택 향신료(최소): 지역마다 약간씩 다른 맛을 내고 싶다면 정향 몇 개나 올스파이스 열매를 조금 넣어도 좋습니다(지역에 따라 전통적으로 사용).
물: 약 ½컵의 뜨거운 물(적어도 감자를 살짝 끓이고 증기를 발생시킬 수 있는 정도).
웨지를 담가두세요(선택 사항): 자른 감자를 찬물에 30분 정도 담가두면 여분의 전분을 씻어내는 데 도움이 되어 감자의 질감이 약간 가벼워집니다. 물기를 빼고 잘 말려주세요. (이 단계를 권장하지만, 급하면 생략해도 됩니다.)
오븐 예열: 오븐을 200°C(400°F)로 예열하고, 가능하다면 팬을 사용하세요. 팬을 사용하면 열을 순환시켜 고르게 바삭하게 굽는 데 도움이 됩니다.
감자에 양념하기: 큰 믹싱 볼에 자른 감자와 올리브 오일, 말린 오레가노, 다진 마늘, 레몬즙, 소금, 그리고 (사용하는 경우) 정향이나 올스파이스를 넣고 섞습니다. 손으로 잘 섞어 각 조각에 혼합물이 골고루 묻도록 합니다. 오일은 감자 조각에 적당히 묻어야 하며, 너무 많이 묻지 않아야 합니다.
팬에 정리합니다: 감자를 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 한 겹으로 옮깁니다. 그릇에 남은 양념장을 감자 위에 붓습니다. (중요: 감자가 너무 많이 쌓이지 않도록 주의하세요. 마늘 조각은 감자 위에 올려두거나 쐐기 모양으로 자른 감자 조각 아래에 넣어도 됩니다.)
물을 추가하세요: 로스팅 팬 한쪽 귀퉁이에 뜨거운 물 약 ½컵을 조심스럽게 붓고, 팬을 살짝 기울여 감자가 씻겨 나가지 않고 감자 밑으로 물이 흐르도록 합니다. 물이 웨지 옆면의 절반 정도까지 차올라서 처음에 김이 나도록 합니다. 감자 위에 직접 붓지 마세요. 양념이 씻겨 나갈 수 있습니다.
로스팅 초기 단계: 팬을 오븐에 넣고 10~15분간 굽습니다. 국물에서 거품이 나기 시작하면 됩니다. 이렇게 하면 감자가 레몬 허브 국물에 푹 익어 풍미가 더해집니다.
부드러워질 때까지 굽습니다. 액체가 끓기 시작하면 오븐 온도를 160°C(320°F)로 낮춥니다. 45~55분 더 굽습니다. 15분 정도 간격으로 팬을 저어주거나 흔들어 여러 면이 갈색이 되도록 합니다. 너무 건조해 보이면 뜨거운 물을 조금 더 넣습니다.
바삭하게 마무리하기: 조리가 끝나면 감자가 매우 부드러워지고 수분은 대부분 증발할 것입니다. 오븐 온도를 200°C로 다시 높이고, 필요하면 5~10분 더 구워 겉면이 바삭하고 갈색이 되도록 합니다.
제공하다: 오븐에서 꺼냅니다. 마늘과 올스파이스(사용한 경우)는 버리고, 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 레몬을 더 넣어 간을 합니다. 기호에 따라 오레가노나 신선한 파슬리를 곁들여 장식합니다. 이 황금빛 웨지는 팬에서 갓 꺼낸 따끈따끈한 상태로 로스트 요리나 스타 곁들임 요리로 완벽하게 드실 수 있습니다.
Nutrition | 1인분(¼ 레시피) |
칼로리 | ~285kcal |
탄수화물 | ~30g |
단백질 | ~3g |
지방 | ~18g |
섬유 | ~4g |
나트륨 | ~300mg (소금 첨가) |
알레르기 유발 물질: 없음(비건, 글루텐 프리) |
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