부가차(필로를 곁들인 그리스식 커스터드 페이스트리)

부가차는 겹겹이 쌓인 필로 반죽에 풍부한 커스터드나 치즈를 채워 만든 따뜻한 그리스식 페이스트리입니다. 그리스 북부에서 유래한 이 페이스트리는 아침 식사나 달콤한 간식으로 즐겨 먹는 사랑받는 간식입니다. 전통적인 부가차는 부드러운 세몰리나 커스터드("바닐라" 부가차라고 함)와 바삭한 버터 필로 시트가 어우러져 있습니다. 보통 서빙하기 직전에 위에 슈가파우더를 뿌리고 계피를 살짝 뿌립니다. 테살로니키를 비롯한 여러 도시에서는 부가차를 빵집이나 카페에서 한 조각씩 판매하는데, 한 입 베어 물면 구름처럼 부드러운 속살과 매혹적인 달콤한 향이 느껴집니다. 바닐라와 계피 향이 어우러진 은은한 달콤함과 커스터드 향이 어우러져 버터처럼 바삭한 필로 시트와 완벽한 조화를 이룹니다.

복잡해 보일지 몰라도, 집에서 부가차를 만드는 것은 간단합니다. 이 레시피는 우유, 세몰리나, 계란을 넣고 걸쭉한 크림을 만든 후, 기름칠한 베이킹 접시에 필로 빵을 여러 장 깔고 그 위에 붓는 방식으로 커스터드 필링을 만드는 방법을 보여줍니다. 각 층에 버터를 바르면 황금빛으로 마무리됩니다. 부가차는 거품이 일고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후에는 적당한 크기로 잘라 설탕을 듬뿍 뿌립니다. 한 입 베어 물면 섬세한 페이스트리와 따뜻하고 크리미한 커스터드가 어우러져, 부가차는 그리스 요리의 따뜻한 상징이 됩니다.