고대 알렉산드리아의 비밀을 탐험하다
알렉산더 대왕의 건국부터 현대적 형태까지, 이 도시는 지식, 다양성, 아름다움의 등대로 남아 있습니다. 그 영원한 매력은…
브리암은 여름의 풍요로움을 기념하는 전형적인 그리스식 라데라(올리브 오일 기반) 야채 캐서롤입니다. 이 원팬 요리는 얇게 썬 가지, 애호박, 감자, 양파, 피망에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 다진 토마토, 마늘, 허브와 함께 천천히 구워냅니다. 구워지는 동안 야채는 부드러워지고 캐러멜화되며, 야채의 천연 즙이 토마토와 어우러져 향긋하면서도 은은한 단맛이 나는 소스가 완성됩니다. 신선한 오레가노나 타임이 소스에 스며들고, 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌려주면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다. 요리가 끝날 무렵, 야채는 '멜로세이'라고 불리는데, 이는 그리스어로 꿀처럼 달콤해진다는 뜻입니다. 브리암은 가볍고 소박하지만 놀라울 정도로 풍부한 맛을 자랑하며, 올리브 오일과 햇살이 단순한 재료를 맛있게 만드는 그리스식 접근 방식을 잘 보여줍니다.
4
서빙20
분90
분270
킬로칼로리그리스식 브리암은 여러 겹의 채소를 겹쳐 구운 요리입니다. 얇게 썬 가지, 애호박, 감자, 피망, 양파를 베이킹 접시에 담고 올리브 오일, 소금, 후추, 오레가노를 넣어 버무립니다. 으깬 토마토 캔(또는 다진 신선한 토마토)을 붓고 접시를 호일로 덮습니다. 190°C(375°F)에서 약 한 시간 동안 굽고, 뚜껑을 열고 20~30분 더 구워 갈색이 될 때까지 굽습니다. 부드러운 토마토 소스에 담긴 채소는 부드럽고 사르르 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 비건(고기나 유제품을 섭취하지 않음)이며 글루텐 프리입니다. 필요에 따라 양념을 조절하고, 신선한 파슬리로 장식하여 따뜻하게 또는 실온에서 사이드 메뉴나 채식 메인 요리로 드세요.
가지: 1 큰 것, 1/2인치 두께로 썰어 놓거나 1인치 두께로 깍둑썰기합니다(올리브 오일을 흡수하고 고기의 질감을 더해줍니다).
호박(여름호박): 중간 크기 2개, 얇게 썬 것(약 1파운드/450g).
감자: 중간 크기(유콘 골드 또는 레드) 2개, 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 썰어(풍부함을 더해줍니다).
양파: 1 큰 것, 얇게 썬 것(단맛).
붉은 피망: 1. 썰어서 (색상과 단맛을 더해줍니다).
마늘: 정향 4쪽, 다진 것(향이 깊음).
으깬 토마토: 1캔(14온스/400g) 또는 2컵의 다진 신선한 토마토(소스를 형성합니다).
엑스트라 버진 올리브 오일: 4~6 큰술(야채를 끓일 때 넉넉히 사용).
말린 오레가노: 1~2 큰술(허브 향; 가능하다면 신선한 오레가노를 사용하세요).
신선한 파슬리: 2 큰술 다진 것(장식용).
레몬: 1. 주스를 넣어 완성된 요리를 밝게 합니다.
소금과 갓 갈은 검은 후추: 취향에 따라 (계속해서 양념을 덧칠하세요).
오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다.
야채를 합칩니다: 큰 그릇에 가지, 호박, 감자, 양파, 피망을 넣고 올리브 오일 2큰술, 말린 오레가노, 소금, 후추를 넣어 고르게 섞습니다.
베이킹 접시에 층을 쌓으세요: 양념한 야채를 큰 오븐용 베이킹 접시에 옮겨 고르게 깔아줍니다(선물용으로 살짝 세워서 쌓아도 됩니다).
토마토와 마늘을 추가합니다: 으깬 토마토를 채소 위에 뿌립니다. 다진 마늘을 뿌리고 남은 올리브 오일을 뿌립니다. 골고루 잘 섞이도록 필요하면 살살 저어줍니다. 레몬 1개의 레몬즙을 짜서 넣습니다.
덮고 굽습니다. 접시를 호일로 꼭 덮고 1시간 동안 굽거나 야채가 대부분 부드러워질 때까지 굽습니다.
덮개를 벗기고 굽기를 완료합니다. 호일을 제거하고 20~30분 더 구워줍니다. 윗면이 살짝 갈색이 되고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 구워줍니다. 반죽이 말라 보이면 물이나 육수를 조금 넣어줍니다.
나머지: 오븐에서 꺼내 브리암을 5~10분 정도 식힌 후 서빙합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추의 양을 조절하세요.
제공하다: 다진 파슬리(페타 치즈를 부순 경우 함께 사용)로 장식합니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드시고, 피타 빵이나 사이드 샐러드와 함께 드시면 더욱 좋습니다.
칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 | 알레르겐 |
~270 | 5g | 29g | 15g | 없음(글루텐 프리, 비건) |
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