Top 10 – 유럽 파티 도시
유럽에서 가장 매혹적인 도시의 활기찬 나이트라이프 장면을 발견하고 기억에 남는 목적지로 여행을 떠나세요! 런던의 활기찬 아름다움부터 스릴 넘치는 에너지까지…
지중해식 디저트를 좋아하는 사람이라면 굳이 소개할 필요도 없을 만큼, 이 그리스의 대표적인 디저트는 바삭한 층과 쫀득한 단맛의 조화입니다. 수 세기 전부터 시작된 바클라바는 결혼식, 명절, 가족 모임 등 그리스 식탁에서 축하의 상징으로 자리 잡았습니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 식감과 풍미가 황홀하게 어우러집니다. 바삭하고 버터 향이 가득한 필로 시트가 높이 쌓여 있고, 그 위에는 계피 향이 나는 다진 호두가 가득 들어 있습니다. 오븐에서 갓 구워낸 황금빛 페이스트리는 꿀, 설탕, 시트러스 향이 어우러진 시럽에 즉시 담가져 층층히 윤기를 더합니다. 그 결과, 바삭하면서도 부드럽고, 고소하면서도 달콤한 풍부한 맛이 완성됩니다.
전통 그리스 바클라바는 호두(아몬드나 피스타치오를 넣기도 함)와 레몬이나 오렌지 향이 나는 시럽을 사용하는 경우가 많습니다. 강렬한 향신료를 사용하는 다른 버전과 달리, 그리스 바클라바는 레몬과 계피 향이 살짝 가미된 달콤하고 기분 좋은 맛이 특징입니다. 작은 조각만으로도 단 것을 좋아하는 입맛을 만족시킬 수 있으며, 진한 그리스 커피와 함께 즐기는 것이 일반적입니다. 겹겹이 쌓는 방법을 익히면 집에서 바클라바를 만드는 것도 놀라울 정도로 만족스럽습니다. 필로 반죽을 한 장 한 장 정성껏 만들고, 모든 겹에 버터를 바르면 완벽한 바삭함을 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 호두 필링 준비부터 시럽 붓기까지 모든 과정을 자세히 안내하므로 초보자도 이 전설적인 디저트를 만들 수 있습니다. 다이아몬드 모양의 바클라바는 바삭한 조각이 입안에서 사르르 녹으며 꿀과 향신료 향을 머금고 있습니다.
24
사각형30
분330
킬로칼로리120
분그리스 바클라바는 얇은 필로 반죽에 다진 호두와 계피를 섞어 채운 여러 겹의 페이스트리입니다. 겹겹이 쌓인 반죽에 버터를 듬뿍 바르고 노릇노릇해질 때까지 구운 후 레몬꿀 시럽에 담가줍니다. 시럽이 완전히 스며들면 각 조각이 부드럽고 풍미가 더해집니다. 바클라바는 실온에서 보관하여 풍미가 잘 어우러지도록 하세요. 며칠 동안 보관이 가능하며, 하룻밤 사이에 더욱 맛있어지는 경우도 많습니다.
1 (16온스) 필로 시트 - 초박형 페이스트리 시트. (건조를 방지하려면 천으로 덮어 보관하세요.)
잘게 다진 호두 3컵(약 227g) – 그리스 바클라바는 고전적인 풍미를 위해 호두를 사용합니다. (아몬드나 피스타치오를 넣어도 좋습니다.)
과립 설탕 ½컵 – 견과류를 달콤하게 만들고 결합하는 데 도움이 됩니다.
계피가루 1큰술 - 맛을 따뜻하게 해줍니다.
정향이나 육두구를 약간 첨가하면 맛이 더 풍부해집니다(선택 사항).
무염 버터 1컵(2스틱, 225g)을 녹여 필로 빵 사이에 발라줍니다(바삭함과 황금빛 색감을 더해줍니다). 더욱 바삭하게 만들려면 정제 버터를 사용하세요.
설탕 2컵
물 1컵
¾컵 꿀 (그리스 꿀이나 다른 꽃꿀 권장)
레몬 1개(즙을 낸 것) - 시럽의 색을 밝게 해줍니다. (선택적으로 감귤 향을 더하고 싶다면 오렌지 조각을 넣어도 됩니다.)
정향 2~3개 또는 작은 계피 스틱 1개를 약불로 끓여서 매운맛을 낸 후 꺼냅니다.
진정한 풍미를 원하면 버터를 사용하고, 유제품을 넣지 않은 버전을 원하면 중성 오일을 여러 겹 발라줍니다(단, 질감은 다를 수 있습니다). 꿀이 없다면 순수 설탕 시럽(꿀은 빼고 설탕을 ½컵 더 넣어도 좋습니다)을 사용해도 맛있습니다. 꽃향을 더하고 싶다면 바닐라나 오렌지 꽃물을 시럽에 약간 첨가하세요.
꿀 시럽을 준비하세요: 냄비에 설탕 2컵과 물 1컵을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 꿀 ¾컵과 레몬즙을 넣습니다. 향신료(계피 스틱이나 정향)를 넣습니다. 약불로 10~12분간 끓입니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다. (시럽은 사용하기 전에 식혀야 합니다.) (시간: 약 10분간 끓이세요; + 1~2시간 식히세요).
견과류 속을 섞는다: 그릇에 다진 호두, 설탕 ½컵, 계피 1큰술, 그리고 정향(선택 사항)을 넣고 섞습니다. (이 향신료 믹스는 속재료에 풍미를 더합니다.)
팬을 예열하고 준비하세요: 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 9×13인치(또는 비슷한 크기) 베이킹 팬의 바닥과 측면에 버터를 바릅니다.
필로와 견과류를 겹겹이 쌓다: 필로 시트 한 장을 팬에 깔고, 남은 반죽을 가장자리에 얹습니다. 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 필로 시트 두 장을 겹쳐서 각각 버터를 발라 총 4겹으로 만듭니다. 넛츠 믹스의 ⅓을 위에 골고루 뿌립니다.
계속해서 레이어링하세요: 버터를 바른 필로 시트 두 장을 더 올립니다. 견과류 ⅓을 더 펴 바릅니다. 시트 두 장을 더 올리고 남은 견과류를 얹습니다. 마지막으로 버터를 바른 필로 시트 6~8장을 그 위에 올립니다. (세어 보세요. 윗면의 두께가 아랫면의 두께와 비슷해야 견과류가 완전히 감싸집니다.)
굽기 전에 자르세요: 날카로운 칼을 사용하여 굽지 않은 바클라바를 팬 바닥까지 마름모꼴이나 정사각형 모양으로 자릅니다. (이렇게 하면 나중에 바클라바 조각이 바삭거리는 것을 방지할 수 있습니다.)
빵 굽기: 반죽이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 중간 선반에서 약 35~40분간 굽습니다. (30분쯤 지났을 때 확인하고 오븐의 상태가 고르지 않으면 팬을 돌려주세요.)
시럽을 첨가하세요: 오븐에서 꺼내자마자 식힌 시럽을 뜨거운 바클라바 위에 골고루 붓습니다. 시럽이 잘린 부분과 층 사이로 흘러내리도록 천천히 붓습니다. 시럽을 전부 다 넣을 필요는 없습니다. 완전히 흡수되면 멈추세요.
완전히 식히세요: 바클라바를 실온(최소 2시간, 이상적으로는 하룻밤)까지 완전히 식혀 시럽이 굳도록 합니다. 서빙하기 전에 홈이 파인 부분을 다시 잘라 조각으로 나눕니다.
| 영양소 | 1회 제공량당 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 330kcal |
| 총 지방 | 20g |
| 포화지방 | 10g |
| 탄수화물 | 36g |
| 설탕 | 20g |
| 단백질 | 4g |
| 나트륨 | 150mg |
알레르기 유발 물질: 밀(글루텐), 견과류(호두), 유제품(버터)이 함유되어 있습니다.
메모: 알레르기 유발 물질이 없는 대체품을 사용하세요.
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