아드리아해의 진주, 베니스
낭만적인 운하, 놀라운 건축물, 그리고 깊은 역사적 의미를 지닌 아드리아 해의 매력적인 도시 베네치아는 방문객들을 매료시킵니다. 이 도시의 위대한 중심지는…
부이우르디는 크리미한 페타 치즈를 풍미 있는 토마토와 페퍼 소스 아래에 구워낸 그리스 전통 애피타이저입니다. 테살로니키(그리스 북부)에서 유래한 이 요리는 페타 치즈 덩어리에 잘 익은 토마토, 마늘, 피망 슬라이스를 겹겹이 쌓아 치즈가 노릇노릇하게 녹을 때까지 구워냅니다. 따뜻하고 치즈가 듬뿍 들어간 디핑 소스에 새콤한 토마토 주스와 피망의 은은한 매콤함이 어우러져 풍부하고 풍부한 맛을 선사합니다. "부이우르디"(종종 "부이우르디")라는 이름은 부요르디)는 진지하고 꽉 찬 성격을 암시합니다.
전통적인 조리법에서는 다진 토마토와 녹색 바나나 페퍼(또는 순한 맛의 피망)를 작은 오븐용 접시에 펼쳐 놓습니다. 그 위에 페타 치즈를 듬뿍 얹습니다. 다진 마늘, 말린 오레가노, 으깬 고춧가루를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 어떤 레시피에는 카세리나 모짜렐라 치즈를 넣어 더욱 부드럽게 만들기도 합니다. 굽는 동안 토마토즙이 올리브 오일과 페타 치즈와 어우러져 황금빛으로 부글부글 끓는 풍미와 은은한 새콤함이 어우러진 맛있는 요리가 완성됩니다.
부이우르디는 보통 오븐에서 바로 구워냅니다. 손님들은 바삭한 빵이나 따뜻한 피타 빵을 찢어 치즈가 듬뿍 들어간 토마토 소스를 얹어 먹습니다. 클래식 메제 플래터에는 부이우르디와 올리브, 돌마데스(포도 잎을 채운 속), 그리고 구운 해산물이 함께 제공됩니다. 그리스 타베르나에서는 이 요리에 우조나 진한 레드 와인 한 잔을 곁들이는 경우가 많습니다. 치즈와 향신료가 아니스 향이 나는 증류주와 환상의 궁합을 자랑하기 때문입니다. 풍부한 맛에도 불구하고, 따뜻하고 포근한 느낌을 주는 요리입니다.
오븐을 사용하는 것이 일반적이지만, 부이우르디는 그릴이나 호일 포장으로 스모키한 맛을 더할 수 있습니다. 레시피가 간단하여 가정과 레스토랑에서 모두 인기가 많습니다. 소박한 시골 요리에서 유래했지만, 깊은 맛 덕분에 사랑받는 애피타이저가 되었습니다. 그리스 가족들은 금방 없어질 것을 알면서도 모임에서 종종 부이우르디를 굽곤 합니다.
4
서빙8
분25
분220
킬로칼로리이 부이우르디 레시피는 작은 베이킹 접시에 다진 토마토, 얇게 썬 피망, 그리고 (선택 사항) 칠리를 층층이 쌓는 것으로 시작합니다. 페타 치즈 덩어리를 위에 올리고 마늘, 오레가노, 고춧가루, 올리브 오일로 양념합니다. 190°C 오븐에서 토마토가 부드러워지고 페타 치즈가 살짝 노릇노릇해질 때까지 20~25분간 굽습니다. 구운 페타 치즈는 빵과 함께 따뜻하게 데워서 찍어 드세요. 마지막 요리는 크리미하고 매콤하며 새콤한 맛이 일품인 그리스식 베이크드 치즈 딥으로, 4인분입니다.
잘 익은 큰 토마토 4개(다진 것 약 3컵) 또는 다진 토마토 캔 1개(14온스), 물기를 뺀 것
녹색 피망 1개 또는 작은 그리스 바나나 고추 2개(슬라이스)
1개의 작은 매운 고추(할라피뇨 등) 또는 1티스푼의 으깬 붉은 고추 플레이크(매운맛을 위해)
그리스 페타 치즈 1블록(200~250g) (두꺼운 슬라이스)
마늘 2쪽 (다진 것)
말린 오레가노 1티스푼(또는 그리스 오레가노)
1티스푼의 달콤한 파프리카 또는 훈제 파프리카(선택 사항, 색상용)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (추가로 뿌려서 쓸 수 있도록)
갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
다진 신선한 파슬리 또는 오레가노(장식용)
따뜻한 피타빵이나 바삭한 빵(서빙용)
오븐 예열(2분): 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 재료가 딱 맞게 들어갈 수 있는 작은 베이킹 접시나 무쇠 프라이팬을 선택하세요.
재료 준비(5분): 토마토를 한입 크기로 자릅니다. 피망과 칠리는 얇게 썹니다. 마늘은 다집니다. 페타 치즈는 요리에 맞게 부수거나 썰어줍니다.
접시 조립하기(3분): 다진 토마토를 베이킹 접시 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 토마토 위에 마늘과 피망 슬라이스를 뿌립니다. 채소 위에 페타 치즈 블록을 올립니다.
시즌(1분): 치즈와 채소 위에 오레가노, 파프리카, 그리고 후추를 살짝 뿌립니다. 올리브 오일을 듬뿍 뿌려줍니다. (진한 맛을 원하시면 올리브 오일을 조금 더 넣어주세요.)
굽기(20~25분): 예열된 오븐에서 페타 치즈가 부드러워지고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 토마토는 부드럽고 소스가 듬뿍 들어 있어야 합니다. 윗면이 아직 갈색으로 변하지 않았고 크러스트를 원한다면 마지막에 1~2분 정도 더 구워주세요 (타지 않도록 주의하세요).
장식하고 서빙합니다(1분): 오븐에서 꺼내고 다진 파슬리나 신선한 오레가노를 뿌려 색을 냅니다. 부이우르디를 뜨겁게 찢은 빵에 치즈 토마토 혼합물을 떠서 담아냅니다.
| 영양소 | 1회 제공량당 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | ~220kcal |
| 총 지방 | 16g |
| 단백질 | 13g |
| 탄수화물 | 7g |
| 섬유 | 2g |
| 나트륨 | 870mg |
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