그리스 무사카

지도

• 가지 준비하기
• 가지를 썰어 소금을 뿌립니다. 30분 정도 그대로 두어 여분의 수분을 빼줍니다.
• 가지 조각을 씻어서 종이 타월로 물기를 제거합니다.
• 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
• 가지 조각에 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트에 올려놓습니다.
• 20~25분 동안 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 따로 보관하세요.
• 고기 소스를 만들어 보세요
• 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다.
• 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 다진 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 와인, 계피, 올스파이스, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다.
• 소스가 걸쭉해질 때까지 20~30분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
• 베샤멜 소스 준비하기
• 중불로 냄비에 버터를 녹입니다.
• 밀가루를 넣고 1~2분간 요리합니다.
• 따뜻한 우유를 조금씩 넣어가며, 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
• 소스가 걸쭉해질 때까지 요리한 다음, 육두구, 소금, 흰 후추를 넣습니다.
• 불에서 내리고 살짝 식힌 후 풀어 놓은 계란과 파마산 치즈를 넣고 휘젓습니다.
• 무사카 조립
• 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.
• In a 9×13 inch baking dish, layer half of the eggplant slices.
• 가지 위에 고기 소스를 고르게 바릅니다.
• 남은 가지 조각을 추가합니다.
• 베샤멜 소스를 맨 위에 붓고 고르게 펴 바릅니다.
• 빵 굽기
• 45~50분 동안 굽거나, 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다.
• 서빙하기 전에 15~20분 정도 식혀주세요.