그리스의 최고 FKK(누디스트 해변) 10곳
그리스는 풍부한 해안 보물과 세계적으로 유명한 역사적 유적지, 매혹적인… 덕분에 더욱 자유로운 해변 휴가를 원하는 사람들에게 인기 있는 여행지입니다.
파스티치오(παστίτσιο)는 사랑받는 그리스식 파스타 캐서롤로, 그리스의 라자냐라고도 불립니다. 이오니아 제도에서 유래되었으며 이탈리아 파스티치오의 영향을 받은 이 요리는 따뜻한 향신료(계피와 정향)를 넣은 진한 고기 소스를 짧은 튜브 모양의 파스타 사이에 겹겹이 넣고, 걸쭉하고 크리미한 베샤멜 소스를 얹은 것이 특징입니다.
진한 양념 소고기 또는 양고기 라구와 부드러운 파스타, 그리고 고소한 치즈 소스의 대비는 파스티치오에 독특한 개성을 더합니다. 아늑하고 풍부한 맛으로, 여러 사람이 함께하는 식사나 포틀럭에 안성맞춤입니다. 가족 모임이나 축제 때 자주 등장하며, 풍성한 재료로 많은 사람들에게 깊은 맛을 선사합니다. 파스티치오를 썰어 먹으면 층층이 쌓인 듯한 질감이 드러나고, 한 입 베어 물 때마다 익숙한 지중해의 풍미가 느껴집니다. 새콤한 토마토, 향긋한 허브, 은은한 육두구 향이 부드럽고 황금빛으로 덮인 베샤멜 소스와 어우러집니다.
4
서빙30
분40
분300
킬로칼로리파스티치오를 만들려면 먼저 부카티니 파스타나 펜네 파스타를 알덴테 정도로 삶습니다. 물기를 뺀 파스타에 풀어 놓은 계란과 한 줌의 강판 치즈를 넣고 버무려 잘 섞습니다. 그동안 미트 소스를 만듭니다. 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶은 후 다진 고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트, 으깬 토마토, 레드 와인, 허브, 그리고 넉넉한 양의 계피를 넣고 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 베샤멜 소스를 만들려면 밀가루와 버터를 휘젓고 우유를 조금씩 넣어가며 넣고 마지막으로 강판 치즈, 육두구, 마지막으로 풀어 놓은 달걀노른자를 넣습니다. 베이킹 접시에 파스타의 절반을 펼쳐 놓고 미트 소스를 모두 바른 후 남은 파스타를 덮어 캐서롤을 만듭니다. 베샤멜 소스를 붓고 치즈를 뿌립니다. 윗면이 부풀어 오르고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 살짝 식혀서 잘 붙도록 합니다.
파스타 층: 부카티니, 펜네 리가테 또는 마카로니(관형 파스타) 500g
접합재: 파스타와 섞을 큰 계란 2개(풀어 놓은 것)와 강판 치즈 100g(페코리노 로마노, 케팔로티리 또는 파마산)
올리브유: 2~3큰술
양파 & 마늘: 큰 양파 1개, 잘게 다진 것; 마늘 3쪽, 다진 것
다진 고기: 700~800g 다진 쇠고기(또는 쇠고기 반, 양고기 반)
적포도주: ½ 컵 (선택 사항, 탈지용)
토마토: 400g 통조림 으깬 토마토(또는 토마토 파사타)
토마토 페이스트: 2큰술
월계수 잎 1장(또는 말린 오레가노 ½티스푼)
계피가루 1티스푼(또는 계피스틱 1개)
⅛ 티스푼의 정향 가루(선택 사항, 약간)
설탕 1티스푼(산도 감소)
소금과 검은 후추 (취향에 따라)
버터 60g(4큰술)
다용도 밀가루 40~50g(4~5큰술)
500ml(2컵) 우유(따뜻하거나 최소한 실온)
가능하면 갓 갈아서 1/4 티스푼의 육두구 가루를 넣습니다.
100g 강판 치즈(케팔로티리, 파마산 또는 체다)
큰 달걀 노른자 2개
소금과 흰 후추(또는 일반 후추)를 넣어 맛을 냅니다.
위에 뿌리기 위한 추가 강판 치즈(파마산 또는 케팔로티리)
파스타 요리하기: 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 익을 때까지 조리합니다. 단지 알덴테(오븐에서 더 오래 익습니다)로 조리합니다. 물기를 잘 빼줍니다. 뜨거운 파스타를 풀어 놓은 계란과 강판 치즈 100g과 함께 바로 버무려 풍미를 흡수하고 단단하게 만듭니다(이렇게 하면 파스타가 겹겹이 붙는 데 도움이 됩니다). 따로 둡니다.
고기 소스 만들기: 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 향이 나고 반투명해질 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 레드 와인을 넣어 팬의 기름기를 제거하고, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 월계수 잎(또는 오레가노), 계피, 정향, 설탕을 넣습니다. 뚜껑을 열고 15~20분 동안 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 월계수 잎은 버립니다. 간을 맞춥니다. (팁: 더 깊은 맛을 원하시면 더 오래 끓이세요.)
베샤멜 소스 준비: 깨끗한 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 휘젓고 루를 만든 후 1분간 볶습니다. 따뜻한 우유를 조금씩 넣으면서 계속 휘젓습니다. 소스가 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 때까지 (5~7분) 볶습니다. 불에서 내리고 육두구와 남은 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 잠깐 식으면 계란 노른자를 넣고 휘젓습니다. (뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.)
캐서롤 조립: 기름을 살짝 바른 23x30cm(또는 비슷한 크기) 베이킹 접시에 파스타의 절반을 펴 바릅니다. 그 위에 고기 소스를 한 겹으로 붓습니다. 남은 파스타를 고기 위에 얹습니다. 마지막으로 베샤멜 소스를 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 강판에 간 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
빵 굽기: 180°C(350°F) 오븐에서 40~50분 동안 윗면이 굳고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 너무 빨리 갈색이 되면 호일을 덮어주세요.
나머지: 서빙하기 전에 파스티치오를 10~15분 정도 식힙니다. 이렇게 하면 깔끔하게 층을 내기 쉽습니다.
영양소 | 양 |
칼로리 | 590kcal |
탄수화물 | 48g |
단백질 | 28g |
총 지방 | 32g |
– 포화지방 | 15g |
콜레스테롤 | 142mg |
나트륨 | 380mg |
섬유 | 3g |
설탕 | 7g |
알레르겐 | 우유, 계란, 밀(글루텐) |
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