쿠키와 비스킷 레시피

쿠라비에데스는 버터를 8~10분 휘핑하고 구운 아몬드를 넣어 170°C에서 18~22분 굽는다. 장미수와 슈거파우더를 두 단계로 입힌다.

멜로마카로나 레시피. 오렌지 향 반죽을 180°C에서 22~25분 굽고 뜨거울 때 차가운 꿀 시럽에 20~25초 담근다.

그리비아 레시피는 버터 없이 기름·밀가루·설탕을 짧게 섞고 165°C에서 옅게 구워 균열과 고운 부스러기 식감을 만든다.

마크루트 엘 루즈 레시피는 아몬드 반죽을 12~14분만 굽고 오렌지꽃 시럽에 적신 뒤, 슈거파우더를 두 번 입혀 부드러운 속을 지킨다.

차렉 엘 아리안 레시피는 버터 반죽에 아몬드·설탕·오렌지 꽃물 소를 넣어 초승달로 빚고, 표면이 옅은 황금빛일 때 꺼낸다.

곱게 간 호두 반죽을 홈 깊은 틀에 눌러 175°C에서 굽는 크로아티아 곰발바닥 쿠키. 바삭한 가장자리와 부드럽게 부서지는 속결을 낸다.

파슈키 바슈코틴은 길쭉한 반죽을 먼저 익힌 뒤 낮은 온도에서 다시 말려 만드는 단단한 비스킷이다. 속까지 수분을 줄이면 커피나 차에 적셔도 형태가 쉽게 무너지지 않는다.…