스프레드와 딥 레시피

분질감자 800 g을 완전히 삶아 뜨거울 때 으깨고 마늘, 식초, 레몬, 올리브유를 조금씩 섞어 30분 쉬는 스코르달리아.

멜리차노살라타 레시피. 240°C에서 가지와 빨간 파프리카를 굽고 30분 물기를 뺀 뒤 페타, 올리브와 허브를 섞는다.

립타우어는 토펜과 버터에 파프리카, 캐러웨이, 케이퍼와 양파를 섞어 두 시간 숙성하며, 검은빵에 바르기 좋은 농도로 맞춘다.

오이를 소금에 10분 절여 물기를 짠 뒤 그릭 요거트, 딜, 마늘과 섞는 차지키 샐러드. 30분 냉장해도 물이 고이지 않는 농도로 완성한다.

바칼라르 나 비옐로 레시피. 염장 대구를 48시간 냉장 탈염하고 감자와 삶아 올리브유를 나누어 섞어 부드러운 흰 스프레드를 만든다.

빨간 파프리카를 10~12분 구워 물기를 빼고 페타는 5~7번만 짧게 간다. 30분 냉장해 알갱이가 남는 티로카프테리.

노란 스플릿피를 양파와 월계수잎에 40~50분 끓여 10분 쉬고, 레몬과 올리브오일로 갈아 적양파와 케이퍼를 올리는 파바 레시피입니다.

포드라비나 프르가 치즈를 생치즈, 파프리카, 마늘로 빚고 24시간 냉장 건조한다. 원뿔 형태와 부서지는 속결을 만드는 수분 조절법을 담았다.