ギリシャ料理において、ザジキほど万能な調味料はほとんどありません。この冷たくクリーミーなディップは、濃厚な水切りヨーグルトにキュウリ、ニンニク、オリーブオイル、新鮮なハーブを混ぜて作られています。こうして出来上がったソースは、ニンニクの風味が強く、グリルした重めの肉料理によく合い、爽やかなバランスをもたらします。ザジキは、しばしば 真ん中に 温かいピタパンにたっぷり塗ったり、ギロやスブラキに乗せて、付け合わせとして食べるのもおすすめです。ザジキはギリシャ料理の中でも特にニンニクが多く使われており、ギリシャの濃厚な風味を反映しています。
オスマン帝国の料理の伝統に根ざしたザジキ（ ザジキ トルコの「エビのソース」は、エーゲ海沿岸で何世紀にもわたって受け継がれてきた食文化を反映しています。ギリシャ版では、濃厚でベルベットのような食感を実現するために、羊乳または牛乳で作ったヨーグルトを使用し、シャキシャキとした食感を出すために千切りにしたキュウリ、ハーブの香りを添えるためにディルまたはミントを加えます。オリーブオイルを少々加え、レモンまたは赤ワインビネガーを絞ると、風味が引き立ちます。これらのシンプルな材料を組み合わせることで、暑い地中海の日に涼しく元気を与えてくれるソースが出来上がります。
ギリシャの田舎の家庭では、夏の定番料理であるザジキ。庭で採れたキュウリ、残ったヨーグルト、そしてニンニク一片を用意しておくと、いつもの味になります。前日に作って冷やして食べることが多く、味がなじむのが一般的です。ザジキは単なるディップではなく、文化の象徴です。裏庭のバーベキューから海辺の居酒屋まで、ギリシャ料理のすべてを結びつける、親しみやすく清涼感のある味わいです。その爽やかな味わいとクリーミーな食感は、どんなギリシャ料理にも彩りを添えます。
ザジキサラダ
コース： 前菜、サイドディッシュ料理： ギリシャ、地中海困難： 簡単4
サービング10
分70
キロカロリーツァジキは、爽やかでクリーミーな味わいで知られる人気のギリシャ料理で、グリルした肉、野菜、ピタパンなど、さまざまな料理によく合います。水切りヨーグルト、キュウリ、ハーブから作られ、美味しいだけでなく栄養も豊富です。ツァジキはギリシャの文化的象徴であり、世界中の地中海料理レストランで人気です。この料理を作るには、ギリシャヨーグルト 2 カップ、大きなキュウリ 1 本、ニンニク 2 かけのみじん切り、エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2、白酢またはレモン汁大さじ 1、新鮮なディル 1/4 カップ、塩、挽きたての黒コショウが必要です。準備するには、キュウリの皮をむいてすりおろし、材料をよく混ぜ合わせ、塩とコショウで味付けして、少なくとも 2 時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。提供する前に必要に応じて味を調整します。お好みで新鮮なディルとオリーブオイルを添えてください。とろみを強くしたい場合は、ツァジキを作る前にヨーグルトを数時間、チーズクロスで濾してください。ザジキは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。このシンプルなレシピは、ギリシャの爽やかで爽やかな風味をテーブルに届け、理想的な地中海料理となります。
材料
ギリシャヨーグルト 2カップ（風味を良くするには全脂肪タイプがおすすめ）
皮をむいて細かくすりおろした大きなキュウリ1本
ニンニク2片（みじん切り）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
白酢またはレモン汁大さじ1杯
新鮮なディル1/4カップ（細かく刻む）
塩と挽きたての黒コショウをお好みで
方向
- きゅうりの皮をむき、すりおろします。清潔なキッチンタオルかチーズクロスにのせ、できるだけ水分を絞り出します。
- 中くらいのボウルに、水切りしたギリシャヨーグルト、すりおろしたキュウリ、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、酢（またはレモン汁）、刻んだディルを入れて混ぜます。
- すべての材料をよく混ぜ合わせます。
- 塩コショウで味を調えます。冷めるにつれて風味が増すので、塩加減にはご注意ください。
- ボウルをラップで覆い、少なくとも 2 時間、理想的には一晩冷蔵庫に入れて、味をなじませます。
- 盛り付ける前によくかき混ぜて味見をし、必要であれば味を調えてください。
- 冷やして、お好みで新鮮なディルをふりかけ、オリーブオイルを垂らしてお召し上がりください。
注記
- より濃厚な食感にするには、ザジキを作る前にヨーグルトを数時間チーズクロスで濾します。
- ニンニクの量はお好みに合わせて調整してください。強いのがお好みの方、弱いのがお好みの方など様々です。
- ザジキは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。
