ギリシャのポケットレスフラットブレッド

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：このピタは、ラップ、ジャイロ、ピザのベースとしてお使いいただけます。フムスやザジキなどのディップを添えるのにも最適です。温かいピタにオリーブオイルを塗り、ハーブ、ゴマ、ニンニクを散らすと風味が増します。焼きたてでも、軽くトーストしても美味しくお召し上がりいただけます。
• 保存と再加熱：冷めたピタパンは、密閉袋に入れて室温で1～2日保存できます。さらに長く保存する場合は、ジップロックに入れて冷凍庫で最大1か月保存できます。再加熱する場合は、アルミホイルに包んで180℃（350°F）のオーブンで温めるか、タオルで湿らせて電子レンジで15～20秒加熱すると、柔らかくなります。
• バリエーションと代用：全粒粉：小麦粉の半分（または全部）を全粒粉に置き換えると、ナッツのような風味が増します。• 風味を増す：ハーブピタを作るには、生地にローズマリー、ザアタル、またはニンニクのみじん切りを混ぜます。• クイックミックス：セルフライジングフラワーを使用し、イーストを使わないと、超高速バージョンになります（ビスケットのような仕上がりになります）。• 液体の代用：水をココナッツウォーターまたはビールに置き換えると、異なる風味になります。
• シェフのヒント: イースト菌を殺さずに活性化させるには、ぬるま湯 (約 110°F/43°C) を使用してください。2. 生地が弾力があり、べたつかなくなるまでこねます。よく練った生地の方が膨らみがよくなります。3. フライパンを十分に熱することが重要です。フライパンが十分に熱くないと、ピタパンは膨らみません。4. 伸ばした生地を調理する前に少し休ませます。こうすることでグルテンが緩み、膨らみが均一になります。
• オプションの追加：作り置き：生地を一次発酵後に冷蔵庫で保存し、翌日にピタパンを焼くことができます（事前に室温に戻してください）。• 買い物リスト：イーストとエクストラバージンオリーブオイルを多めに用意しておきましょう。オレガノやガーリックパウダーなどのハーブは、風味付け用に常備しておきましょう。
• 必要な器具 - ミキシングボウル、シェフナイフとカッティングボード、計量カップとスプーン、フライパンまたはグリドルパン、麺棒（または滑らかなボトル）、キッチンタオル（生地とピタパンを覆うため）、サービングプレートまたはバスケット。