ギリシャの FKK (ヌーディスト ビーチ) トップ 10
ギリシャは、海岸沿いの豊かな自然や世界的に有名な史跡、魅力的なビーチなど、より自由なビーチでの休暇を求める人々に人気の旅行先です。
ギリシャの陽光あふれる街角で、スブラキはシンプルながらも大胆な定番ストリートフードとしてひときわ目を引く存在です。柔らかい豚肉（または鶏肉）の角切りをレモン汁、ニンニク、オレガノ、オリーブオイルに漬け込み、串に刺してスモーキーな焦げ目がつくまで焼き上げます。串に刺したスブラキは温かいピタパンに挟み、シャキシャキのサラダグリーン、スライスしたトマト、玉ねぎ、そして冷たいザジキソースを添えます。レモンの酸味、オレガノの土っぽさ、そして肉のキャラメルのようなジューシーさ。地中海の風味がたっぷり詰まった、持ち運びに便利なラップサンドです。地元の人々は昼夜を問わず賑やかなスブラキの屋台に列を作り、ギリシャで最も人気のあるファストフードとなっています。
古代のローストの伝統に根ざしたこの質素なケバブは、現代ギリシャではランチカウンターや急な集まりで広く食べられるようになりました。今日では豚肉や鶏肉、粗挽きや細挽きなど、様々なバリエーションがありますが、どのバージョンもグリルした肉、新鮮な野菜、そして滑らかなヨーグルトソースという、心温まる組み合わせは変わりません。夜のお出かけの後にも、家族で手軽に楽しめる食事にも、スブラキのシンプルな魅力は、シンプルな食材を格上げするギリシャ人の才能を反映しています。以下のレシピでは、この定番料理の再現方法をご紹介します。肉をマリネし、焼き色がつくまでグリルし、トッピングを添えてピタパンに挟みます。一口ごとに、ギリシャで愛されているピタラップの真髄である、力強い味わいを堪能できます。
4
サービング15
分15
分995
キロカロリー2
時間ギリシャのスブラキは、マリネした柔らかい豚肉の串焼きを温かいピタパンで包み、完熟トマト、玉ねぎ、クリーミーなザジキソースを添えた一品です。この簡単なレシピでは、角切りにした豚肉をオリーブオイル、レモン、ニンニク、オレガノにマリネし、黄金色でジューシーになるまでグリルします。ピタパンにグリルした豚肉、シャキシャキのキュウリとトマトのスライスを挟み、ピリッとしたヨーグルトガーリックソースをたっぷりかけます。熱々のフライドポテトや新鮮なギリシャ風サラダを添えれば、ストリートフードスタイルの完璧な一品になります。新鮮な食材と鮮やかなマリネ液が、この料理を風味豊かで満足のいくものにしています。
豚肉または鶏肉： 豚肩肉または骨なし鶏肉1.5ポンド（680g）、1インチ角に切る
オリーブ油： 大さじ2杯 – 肉を焼くときに塗ります。
レモンジュース: 大さじ 2 – 搾りたてで、爽やかな風味を加えます。
ニンニク： すりおろしたまたは刻んだクローブ 3 個 – マリネ液の基本的な風味。
乾燥オレガノ： 小さじ 1 – 伝統的な地中海ハーブ。新鮮なハーブを使用する場合は小さじ 2 を使用します。
塩と黒コショウ： 味わい深く、あらゆる風味を引き立てます。
ギリシャヨーグルト： クリーミーなザジキ用の濃厚ヨーグルト 1カップ
キュウリ： 中くらいの半分、種を取りすりおろしたもの。ザジキ用に余分な水を切る。
ニンニク（ザジキ用）: すりおろしたニンニク 1 片 – ガーリックヨーグルトソース用。
新鮮なディル: 大さじ 1 杯、みじん切り（オプション） - ザジキ用のハーブ風味。
トマト: 中サイズ 2 個、さいの目に切る – サラダの具材として最適。
キュウリ（サラダ）： 1 個（小）スライス - サラダにカリカリ感を加えます。
赤玉ねぎ： 中くらいの大きさの半分を薄くスライスして、歯ごたえのある味わいに。
レタスまたはパセリ: ひとつかみ、刻んだ新鮮な緑のベース。
ピタパン： 4 ラウンド – 食べる直前に温めます。
ポテト（フライ用）: 大きいもの 2 個、くし形に切ります。付け合わせはオプションです (水に浸してデンプン質を取り除きます)。
食用油: 必要に応じて、ジャガイモを揚げたりローストしたりするために。
レモンのくし切り: サービングの場合はオプションです。
砕いたフェタチーズ： オプションの飾り。
肉をマリネする: ボウルにオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。豚肉の角切りを加えて混ぜ合わせ、全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間（または一晩）冷やし、味を染み込ませます。 （漬け込み時間：2時間）
串を浸す： 木製の串を使用する場合は、焦げを防ぐために30分ほど水に浸してください。金属製の串を使用する場合は、浸す必要はありません。
ザジキを作る: 別のボウルに、ギリシャヨーグルト、すりおろしたキュウリ、みじん切りにしたニンニク、ひとつまみの塩、刻んだディルを入れて混ぜ合わせます。よく混ぜ合わせ、食べるまで冷蔵庫で冷やし（少なくとも20分）、味をなじませます。 （準備時間：20分）
サラダを準備します。 トマトをさいの目切りにし、キュウリと玉ねぎをスライスします。ボウルに野菜を入れ、オリーブオイルと酢を少々加え、塩コショウで味を調えます。
グリルまたはブロイラーを予熱します。 中強火（約190～200℃）で加熱します。グリルパンまたはブロイラーラックを火の上に置き、くっつき防止のために表面に油を塗ります。
肉に糸を通し、焼きます。 マリネした豚肉を串に刺し、均等に広げます。串に刺した豚肉を、片面3～4分ずつ（合計6～8分）、焼き色がつき、中まで火が通るまで（中心部の温度が約70℃になるまで）焼きます。 （焼き時間：6～8分）
フライドポテトを調理します。 肉を焼いている間に、ポテトウェッジを油とひとつまみの塩で和えます。天板に乗せてオーブン（200℃）で焼くか、熱した油で揚げてカリッとするまで、合計約20分焼きます（途中で裏返します）。 （調理時間：20分）
ピタを温める: ピタパンをグリルまたはオーブンに置き、片面を30～60秒ずつ、軽くトーストされて柔らかくなるまで焼きます。
ラップを組み立てる: 温めたピタパンを平らに広げ、串から切り取ったグリルした肉、サラダ野菜、そしてザジキソースをたっぷりとかけます。お好みでフライドポテトを添えても美味しくいただけます。
盛り付けてお召し上がりください: ピタパンを具材に巻き付けて、すぐに盛り付けます。付け合わせにザジキソースとレモンのくし切りを添えてください。
栄養素 | 1食あたり |
カロリー | 995キロカロリー |
総脂肪 | 58グラム |
飽和脂肪 | 12グラム |
炭水化物 | 78グラム |
食物繊維 | 7グラム |
糖類 | 6グラム |
タンパク質 | 45グラム |
ナトリウム | 約800mg |
アレルゲン | 小麦（グルテン）、乳製品（ヨーグルト） |
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