豚のロースト

方向

• ステップ1：豚肉を準備する
• 豚の皮にダイヤモンド模様の切り込みを入れます。肉を切らないように注意してください。
• 豚肉にみじん切りにしたニンニク、キャラウェイシード、マジョラム、塩、コショウをすり込み、少なくとも30分（より深い味わいにしたい場合は一晩）マリネします。
• ステップ2：予熱して焼く
• オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
• 大きめのローストパンに植物油をひき、中火強で熱します。豚肉を全面、きつね色になるまで焼きます。
• 豚肉の周りに玉ねぎ、ニンジン、ネギを添えます。スープとビール（必要な場合）をフライパンに注ぎます。
• ステップ3：弱火でゆっくり焼く
• フライパンをオーブンに入れ、約2時間焼きます。時々フライパンの肉汁を豚肉にかけながら焼きます。野菜が焦げるのを防ぐため、必要に応じてスープを足してください。
• ステップ4：皮をカリカリにする
• 最後の20～30分はオーブンの温度を220℃（430℉）に上げます。こうすることで、皮がパリパリとパチパチと音を立てます。
• 豚肉の内部温度が75℃（165°F）に達していることを確認してください。正確さを保つには、肉用温度計を使用してください。
• ステップ5：グレービーソースを準備する
• 調理が終わったら、豚肉を皿に置き、アルミホイルで覆って休ませます。
• フライパンから出た油を鍋に濾します。
• 小麦粉に少量の水を加えて滑らかなペースト状にし、油と混ぜて沸騰させます。とろみがつくまで、約5分間弱火で煮込みます。
• ステップ6：盛り付ける
• ローストポークをスライスし、グレービーソースを添えてお召し上がりください。
• ゼンメルクネーデル、ザワークラウト、ローストポテトなどの伝統的なサイドディッシュと合わせてお召し上がりください。