ポテト団子

方向

• ステップ1 - ジャガイモを準備する
• ジャガイモの皮をむき、塩水で柔らかくなるまで（約15～20分）茹でます。
• じゃがいもを水切りし、少し冷ましてからマッシュポテトにするか、ポテトライサーで潰して大きめのボウルに移します。マッシュポテトは完全に冷まします。
• ステップ2 - 生地を作る
• 冷めたマッシュポテトに小麦粉、片栗粉、塩、ナツメグを加えます。
• 卵を混ぜ合わせたものに割り入れ、滑らかな生地になるまで優しくこねます。生地が固くなってしまうのを防ぐため、こねすぎないようにしましょう。
• ステップ3 - フィリングを準備する（オプション）
• 伝統的なパンのフィリングを入れたい場合は、小さめのフライパンにバターか油をひき、角切りにしたパンを黄金色になるまで焼きます。置いておきます。
• ステップ4 - 餃子の形を作る
• 生地を12等分します。それぞれの生地を手に取って平らに伸ばし、パンフィリングを使う場合は、中央に角切りパンを数個置きます。生地をフィリングの周りに丁寧に丸め、滑らかなボール状にします。
• ステップ5 - 餃子を焼く
• 大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸騰させ、弱火にしてとろ火にします。
• 餃子を水にそっと入れ、12～15分、または水面に浮き上がるまで茹でます。沸騰させすぎると餃子が崩れてしまうので、沸騰させすぎないように注意してください。
• ステップ6 - 仕える
• 穴あきスプーンで団子を取り出し、すぐに盛り付けてください。カルトッフェルクノーデルは、グーラッシュ、ザウアーブラーテン、マッシュルームグレービーソースなど、ソースの効いた料理とよく合います。