ブランマンジェ

イタリア語で「白い皿」を意味するビアンコマンジャーレは、何世紀にもわたってイタリアの食卓に欠かせない伝統菓子です。洗練されたベルベットのようなプディングのようなこのデザートは、そのシンプルさと繊細な風味で知られています。ティラミスやジェラートほど世界的に有名ではありませんが、ビアンコマンジャーレはイタリア料理、特にシチリア島では独特の地位を占めており、郷土料理として知られています。

ビアンコマンジャーレは中世ヨーロッパの料理に由来します。当初は鶏の胸肉、米、アーモンドミルクを使った風味豊かな料理でしたが、徐々に今日の菓子へと変化しました。このデザートの人気はイタリア全土に広がり、各地域で独自のバリエーションが生まれました。

シチリアでは、ビアンコマンジャーレはジャスミンやオレンジの花の香りを帯びることが多く、独特のフローラルな香りが加わります。伝統的に祝賀行事の際に振る舞われ、特に夏の時期には清涼感あふれる味わいとして好まれます。