ティラミスケーキ

ティラミスはイタリアの有名なケーキで、その名前はイタリア語で「元気づけて、元気づけて」という意味です。もともとはコジモ・メディチ3世の来訪を記念して、イタリアのトスカーナ州シエナで作られました。彼はこのケーキへの愛情から、そのレシピをフィレンツェに持ち込みました。フィレンツェには多くのイギリス人芸術家や科学者が暮らし、その功績が認められ、このレシピはイギリスに伝わり、その後、このケーキは広く知られるようになりました。

現代のティラミスは、1960年代にヴェネト州トレヴィーゾのレストラン「ラ・ベッケリエ」で誕生したと考えられています。このケーキがティラミスと呼ばれるのは、このレストランの上に売春宿があり、女性や娼婦たちが何度も店を訪ねる合間にエネルギーを補給する食べ物を必要としていたことに由来しています。

フードライターのクララ・パドヴァーニとジジ・パドヴァーニは、1950年代にフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州で生まれたティラミスのレシピを発見したと主張しています。現在、両州はティラミスの産地をめぐって熾烈な競争を繰り広げています。

このケーキはサンフランシスコで最初に有名になり、その後アメリカ全土に広まりました。様々な文明で様々なバリエーションが生まれ、今では世界中で知られるお菓子となっています。当初のレシピでは軽いクリームが使われていましたが、最近ではマスカルポーネチーズが使われるようになりました。

エスプレッソにじっくりと浸したレディーフィンガークッキーを丁寧に並べ、濃厚なマスカルポーネチーズをトッピングすることで、全体の味わいを引き立てています。ティラミスは伝統的な定義ではケーキではありませんが、層状の構造と祝祭行事との結びつきから、ケーキとして分類されることがよくあります。