トリンシャット

トリンシャットは、カタルーニャ語で「刻む」を意味する「トリンシャ」にちなんで名付けられた、アンドラのささやかな創意工夫を静かに物語る料理です。最もシンプルな形では、粗く千切りしたキャベツとマッシュポテトを、溶かしたパンチェッタまたはベーコンでまとめます。それぞれの要素が山岳地帯の渓谷を反映しています。地元で採れた主食を直火で味付けし、フライパンでこんがりと焼き上げます。調理は、さいの目切りにしたパンチェッタを正確に溶かし、脂と歯ごたえが出るまで炒めることから始まります。次にキャベツを軽く炒め、葉が柔らかくなるまで、かすかに歯ご​​たえを残します。ジャガイモをほぐすとクリーミーな内部が現れ、その中にキャベツとパンチェッタが絡み合います。全体がまとまってざらざらとした塊になります。熱いフライパンで一度ひっくり返すだけで（あまりかき混ぜずに）、スモーキーでカリッとした外側と柔らかくまとまった中心部という対照的な食感が得られます。フライパンから直接提供されるトリンシャットは、料理の主役であると同時に、付け合わせとしても重宝します。塩味、コク、そして野菜の甘みが織りなす、まさに至福のひとときをお届けします。白ワインのソースを軽く垂らしたり、軽くソテーした玉ねぎを添えたりすると、料理本来の味わいを損なうことなく、味わいがさらに豊かになります。このように、トリンシャットは、シンプルさの中に温かさ、栄養、そして飾らない風味を織り交ぜるアンドラの料理の象徴であり続けています。