Luoghi Sacri: le Destinazioni Più Spirituali del Mondo
Esaminandone il significato storico, l'impatto culturale e il fascino irresistibile, l'articolo esplora i luoghi spirituali più venerati al mondo. Dagli antichi edifici a straordinari…
La bougatsa è un dolce greco caldo fatto di strati di pasta fillo sfogliati e ripieni di una ricca crema pasticcera o formaggio. Originaria della Grecia settentrionale, è una delizia molto amata, spesso gustata a colazione o come spuntino dolce. La bougatsa tradizionale ha una crema pasticcera di semola setosa (detta bougatsa "alla vaniglia") che contrasta con la croccantezza della pasta fillo imburrata. La superficie viene solitamente spolverata con zucchero a velo e una spolverata di cannella poco prima di essere servita. A Salonicco e in altre città, la bougatsa viene venduta a fette nelle panetterie o nei bar; addentandola si scopre un ripieno simile a una nuvola e un irresistibile aroma dolce. Il sapore è delicatamente dolce e cremoso, con il profumo di vaniglia e cannella, il tutto bilanciato dalla croccantezza burrosa della pasta fillo.
Sebbene possa sembrare elaborato, preparare la bougatsa in casa è semplice. Questa ricetta mostra come preparare il ripieno di crema pasticcera cuocendo latte, semolino e uova fino a ottenere una crema densa, per poi assemblarla in teglie unte e foderate con più fogli di pasta fillo. Spennellare ogni strato con il burro garantisce una finitura dorata. La bougatsa cuoce fino a quando non bolle e diventa leggermente dorata. Una volta sfornata, viene tagliata in porzioni e generosamente spolverata di zucchero. Ogni boccone unisce strati di delicata pasta frolla a una crema calda e cremosa, rendendo la bougatsa un emblema confortante della cucina greca.
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porzioni15
minuti35
minuti350
kcalLa bougátsa è un dolce greco preparato avvolgendo una ricca crema pasticcera di semola in strati di pasta fillo burrosa e cuocendo fino a ottenere una consistenza croccante e dorata. In questa ricetta, la crema pasticcera al profumo di vaniglia viene cotta sul fornello, quindi versata tra fogli di pasta fillo spennellati in una teglia. La bougátsa cuoce fino a quando la superficie non diventa friabile e dorata. Una volta tagliata e servita calda, ogni fetta viene spolverata con zucchero a velo (e spesso cannella) per completare. Il risultato è una torta calda e cremosa con una delicata croccantezza: una classica colazione o dessert greco.
Latte intero: 4 tazze (960 ml) – per la base della crema pasticcera.
Semola fine: 1 tazza (170 g) – addensa la crema pasticcera.
Zucchero semolato: ½ tazza (100 g) – addolcisce la crema pasticcera.
Uova: 3 grandi, leggermente sbattute – arricchiscono il ripieno.
Burro non salato: 2 cucchiai – mescolati alla crema calda e spennellati sulla pasta fillo.
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino – o semi di 1 bacca di vaniglia – per aromatizzare.
Sale: Pizzico: bilancia la dolcezza.
Pasta fillo: 8–10 fogli – scongelati; utilizzati per la stratificazione (coprire quando non in uso).
Burro o olio fuso: Per spennellare gli strati di pasta fillo.
Zucchero a velo: Per spolverare la torta finita.
Cannella in polvere: Guarnizione facoltativa.
Preparare la crema pasticcera: In una casseruola capiente, unire latte, zucchero, sale e semolino. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non inizia ad addensarsi (3-4 minuti).
Aggiungere le uova: In una piccola ciotola, sbattete un mestolo del composto caldo con le uova sbattute (temperando). Quindi versate il composto di uova nella casseruola mescolando energicamente. Continuate a cuocere e mescolare fino a quando la crema non sarà molto densa (altri 2-3 minuti). Togliete dal fuoco e incorporate la vaniglia e il burro fino a ottenere una crema liscia.
Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare o oliare una teglia da 23x33 cm.
Stratificare la pasta fillo: Disporre 4-5 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando ogni foglio con burro fuso o olio prima di aggiungere il foglio successivo. (Tenere la pasta fillo rimanente coperta per evitare che si secchi.)
Aggiungere la crema pasticcera: Versare la crema calda uniformemente sulla base di pasta fillo a strati.
Completare la stratificazione: Coprire con i fogli di pasta fillo rimanenti (altri 4-5), spennellando di nuovo tra uno strato e l'altro. Richiudere la pasta in eccesso.
Cottura al forno: Mettere in forno e cuocere per 30-35 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Servire: Tagliare subito a quadrati o rombi. Spolverare con zucchero a velo e cannella. Servire le fette calde (la crema potrebbe essere ancora leggermente liquida quando è calda).
Nutriente | Per porzione |
Calorie | 350 kcal |
Grassi totali | 13 grammi |
Grassi saturi | 8 grammi |
Carboidrati | 50 grammi |
Fibra alimentare | 1 grammo |
Zuccheri | 15 grammi |
Proteina | 6 grammi |
Sodio | 150 mg |
Allergeni | Grano (glutine), Latticini (latte, burro), Uova |
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