Lisbona – Città della Street Art
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Il Rakomelo è una bevanda tradizionale cretese il cui nome significa letteralmente "raki con miele". Questa bevanda accogliente unisce il forte distillato d'uva (tsikoudia o tsipouro) con miele naturale, stecche di cannella e chiodi di garofano. Il risultato è una miscela calda e ambrata, dalla dolcezza fragrante e dal delicato calore alcolico. Servito caldo, sprigiona l'aroma inebriante delle spezie mielate e lascia un finale rilassante al palato.
Le radici di questa bevanda affondano nella cultura cretese. Pastori e abitanti dei villaggi montani apprezzano da tempo il Rakomelo come tonico invernale. Semplice e veloce da preparare accanto al focolare, si credeva che il suo miele e le sue spezie allontanassero il raffreddore e lenissero il mal di gola nelle notti fredde. Ancora oggi, il Rakomelo è un elemento fondamentale dell'ospitalità cretese: familiari e amici lo versano durante le riunioni e le taverne possono servirlo agli ospiti durante l'inverno. Una specialità egea correlata, chiamata Segno zodiacale del cancro Il "raki al forno" di Amorgos è simile, ma solitamente imbottigliato e servito a temperatura ambiente. Al contrario, il Rakomelo di Creta è sempre caldo e spesso molto piccante.
Rispetto al raki o all'ouzo semplici, il Rakomelo è decisamente dolce e speziato. Una ricetta comune prevede circa una parte di miele per tre parti di raki, riscaldate delicatamente con le spezie fino a ottenere un composto omogeneo. Il miele conferisce un corpo morbido e una leggera nota floreale, mentre la cannella e i chiodi di garofano conferiscono calore e piccantezza. Non vengono aggiunti latticini, quindi il Rakomelo è più leggero degli eggnog occidentali; il suo carattere deriva invece interamente dall'acquavite e dal miele. Le ricette tradizionali spesso richiedono un pizzico di sale o una spruzzata di limone per bilanciare la dolcezza.
Tradizionalmente, il Rakomelo viene servito subito dopo la preparazione, ancora caldo. Può essere sorseggiato in tazze o bicchieri spessi, spesso con un bastoncino di cannella lasciato all'interno per mescolare. Molti aggiungono una scorza di limone o arancia appena prima di berlo per ravvivarne il sapore. Viene solitamente offerto dopo cena o durante le feste invernali. A Creta, lo si può trovare come drink di benvenuto nelle taverne invernali. Gli scrittori di viaggio lo chiamano addirittura "l'inverno in un bicchiere". Come dice un proverbio cretese, "Dove c'è Rakomelo, c'è cura".
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porzioni5
minuti5
minuti360
kcalIl rakomelo è un punch caldo tradizionale greco, preparato riscaldando il raki (o tsipouro) con miele e spezie. La proporzione di base è di circa 3 parti di raki per 1 parte di miele, il tutto fatto sobbollire delicatamente con una stecca di cannella e chiodi di garofano (e a volte una scorza di agrumi). Il miele si scioglie nel liquore e le spezie ne infondono il sapore man mano che si riscalda. Dopo una breve infusione, il composto viene filtrato e servito bollente in piccole tazze. Il sapore è dolce e speziato, con un leggero calore simile al rum, perfetto da sorseggiare lentamente. Il rakomelo è tipicamente gustato come bevanda invernale o come digestivo dopo un pasto.
Raki o tsipouro (200-300 ml) – La base è un brandy greco (40% vol.). Se non disponibile, sostituirlo con brandy o rum scuro.
Miele (2-3 cucchiai) – Per un sapore migliore, usate un miele di timo o di fiori selvatici dal sapore corposo. (In alternativa, potete usare nettare d'agave o zucchero, anche se il miele è un ingrediente tradizionale.)
Bastoncini di cannella (1–2) – La cannella di Ceylon è ideale per un aroma delicato.
Chiodi di garofano interi (2–4) – Aggiunge profondità di spezie.
Scorza di limone o arancia (facoltativa): una striscia di scorza di agrumi ravviva il drink.
Nota sugli allergeni: Non contiene allergeni importanti (vegetariano ma non vegano a causa del miele).
Unire e riscaldare (5 minuti): In un pentolino, mescolate il raki con il miele. Aggiungete i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e, facoltativamente, la scorza di limone/arancia. Scaldate delicatamente a fuoco basso-medio per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il miele non si sarà sciolto e le spezie non avranno infuso il liquido. non lasciare bollire; mantenere la temperatura sotto i 75 °C per preservare l'alcol.
Filtrare e servire (2 minuti): Togliere dal fuoco. Filtrare il composto caldo in tazze o bicchieri resistenti al calore per rimuovere le spezie e la buccia. Scartare la parte solida. Servire il Rakomelo subito, finché è ancora caldo e fumante. Guarnire ogni tazza con un bastoncino di cannella o una scorza di agrumi, se desiderato. Sorseggiare lentamente per assaporare il calore delle spezie.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 360 kcal |
| Carboidrati | 36 grammi |
| Proteina | 0 grammi |
| Grasso | 0 grammi |
| Fibra | 0 grammi |
| Sodio | 0 mg |
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